الملفوف من الخضروات لورقية التي يحضر منها أطباق الشوربة وأطباق السلطة وأطباق الطعام الأخرى، ومن أشهر الوصفات في عمل الملفوف هي الملفوف المحشي بالأرز واللحم، وسنتعرف من خلال هذا المقال على طريقة عمل الملفوف بالتفصيل.
المكونات
-
- 40 دقيقة
- 10 اشخاص
- 215 سعرة حرارية
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقتان صغيرتان من العصفر
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل
- 200 غرام من لحم الغنم المفروم ناعمًا
- كوبان من الأرز المصري المنقوع والمصفى
- كيلو غرام من الملفوف
- أربعة فصوص من الثوم
- ملح حسب الرغبة
- محلب حسب الرغبة
- كوب من التمر الهندي
- ملعقتان صغيرتان من النعناع المجفف
الملفوف
-
طريقة التحضير
-
- 90 دقيقة
- طريقة التحضير
تم نسخ الرابط
تحضّر الحشوة بوضع الأرز في وعاء ويضاف الفلفل، والعصفر، واللحم، والملح، والزنجبيل، والكمون، والمحلب.
تُخلط مكونات الحشوة مع بعضها جيدًا.
يُفرغ رأس الملفوف من اللب ثم يوضع في قدر بع كمية كبيرة من الماء المغلي بحيث يكون الثقب باتجاه الأسفل.
يُترك الملفوف على النار لمدة خمس دقائق.
تؤخذ ورقة الملفوف وتقطع من المنتصف إلى قطعتين ثم تزال الزوائد وتوضع في طبق.
تكرر العملية مع أوراق الملفوف المتبقية.
تفرد ورقة الملفوف على سطح العمل ويوضع في بدايتها ملعقة كبيرة من الحشوة.
تلف ورقة الملفوف على شكل رول ثم يقطع الرأس.
توضع زوائد أوراق الملفوف في قاع القدر وترتب فوقها أوراق الملفوف المحشوة.
يوضع ثقل على الأوراق ثم تُغمر بالماء الساخن.
يوضع القدر على النار ويضاف الملح إلى الملفوف.
يُترك القدر يغلي على النار لأربعين دقيقة.
تهرس فصوص الثوم بالمدقة مع النعناع ورشة من الملح وتضاف إلى القدر بعد ثلاثين دقيقة من وضع القدر على النار.
يضاف التمر الهندي إلى القدر ويُترك على النار لعشر دقائق.
يصفى الملفوف مع المرق ويوضع في طبق ويقدم مع المرق.
-
معلومات التغذية
| السعرات الحرارية | 215 |
|---|
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
