Yummy

المكدوس التركي

  • تاريخ النشر: الإثنين، 21 سبتمبر 2020
مقالات ذات صلة

المكدوس يعتبر أساس كل بيت فهو يتميز بمذاقة اللذيذ الفاتح للشهية بتناوله للطعام، ويتكون من حشوة تحتوي الجوز والثوم والفليفلة، ويتم غمره بزيت الزيتون البلدي، حيث يتم تحضير المكدوس في فصل الخريف، وللمكدوس أنواع متعددة منها المكدوس الأردني، المكدوس الفلسطيني، والمكدوس اللبناني، والمكدوس التركي الذي يتميز بطعمه الشهي اللذيذ، حيث يتم تحضيره بطريقة سهلة.

  • المكونات

    • مدة التحضير: 10 دقيقة
    • يكفي ل : 6 اشخاص
مقادير المكدوس التركي
1 كلغ باذنجان أحمر(حموي) ذو حبّات متوسطة أوصغيرة الحجم.
100 غرام من الفليفلة الحمراء الحلوة.
حبتين من الفليفلة الحارة.
150 غرام من الجوز الأبيض، عين الجمل.
رأسين من الثوم.
150 غرام ملح خشن صخري.
ليتر واحد من زيت الزيتون البلدي
  • طريقة التحضير

    • مدة الطهي: 20 دقيقة
  1. طريقة تحضير المكدوس التركي
  2. يتم غسل حبات الباذنجان في قدر السلق وتغمر بالماء، ويترك جانباً بعد الغليان لمدة ربع ساعة على نار خفيفة وبطسئة. .
  3. يوضع جانباً من الماء المغلي و ينزع الجزء الأخضر من كل حبة، دون استخدام السكين.
  4. يتم شق كل حبة على شكل طولي باستخدام السكين.
  5. تملأ حبات الباذنجان بالملح من الداخل والخارج.
  6. يتم وضعهم في مصفاة وتترك لمدة خمس ساعات، للتخلص من الماء المتواجد فيها.
  7. تحضير حشوة المكدوس التركي
  8. يفرم الجوز بالسكين فرم متوسط النعومة.
  9. يتم فرم الفليفلة الملونة، فرم متوسط النعومة ويوضع في المصفاة.
  10.  يهرس الثوم ويخلط مع المكانات ويضاف لها الملح..
  11. يتم ملء حبات الباذنجان بالحشوة ويرتب مكوس الباذنجان في مطربان حتى يمتلئ ثم يغطي المطربان بمصفاة ويقلب ويترك يومان ليخرج الماء من حبات المكدوس، وبعد يومين يتم اخراج حبات المكدوس وتمسح بفوطة جافة ونظيفة ثم تعاد الى المطربان بعد غسله وغمره بزيت الزيتون البلدين ولكن يجب مراقبة المكدوس في حال نفص الزيت وإضافته عند الحاجة..