طريقة عمل المكدوس التركي
المكدوس يعتبر أساس كل بيت فهو يتميز بمذاقه اللذيذ الفاتح للشهية بتناوله للطعام، ويتكون من حشوة تحتوي الجوز والثوم والفليفلة، ويتم غمره بزيت الزيتون البلدي، حيث يتم تحضير المكدوس في فصل الخريف، وللمكدوس أنواع متعددة منها المكدوس الأردني، المكدوس الفلسطيني، والمكدوس اللبناني، والمكدوس التركي الذي يتميز بطعمه الشهي اللذيذ، حيث يتم تحضيره بطريقة سهلة، ويقدم المكدوس عادةً على وجبة الإفطار أو العشاء مع طبق من الحمص بطحينة أو العديد من الأصناف الشهية الأخرى.
المكونات
-
- 20 دقيقة
- 18 اشخاص
- 107 سعرة حرارية
- مقادير المكدوس التركي
- كيلوغرام من الباذنجان الأحمر.
- قرنان من الفلفل الأحمر.
- 3 حبات فلفل صغيرة.
- كوب من الجوز.
- 3 فصوص من الثوم.
-
طريقة التحضير
-
- 25 دقيقة
- سلق الباذنجان
تم نسخ الرابطاغسلي حبات الباذنجان وضعيها في قدر السلق واغمريها في الماء واسلقيها لمدة عشر دقائق.
- تصفية الباذنجان
تم نسخ الرابطصفي الباذنجان وقطعي رؤوس الحبات وافتحي كل حبة من المنتصف لوضع الحشوة وافركي الحبات بالملح من الداخل ورتبيها على سطح مستو وضعي فوقها ثقلاً حتى تتخلصي من جميع الماء واتركيها لعدة ساعات أو لمدة ليلة كاملة.
- تحضير الحشوة
تم نسخ الرابطضعي الفلفل والفليفلة والثوم في محضرة الطعام واخلطيهم على سرعة متوسطة، ثم أضيفي الجوز واخلطيهم قليلاً للحصول على خليط متجانس وخشن قليلاً.
- حشي المكدوس
تم نسخ الرابطاحشي حبات الباذنجان بملعقة من الحشوة لكل حبة ورتبي حبات الباذنجان في برطمان زجاجي وحاولي رص الحبات جيداً، ثم رشيها بالقليل من الملح واغمريها بزيت الزيتون، وأغلقي المرطبان بإحكام واتركيه لمدة 10 أيام حتى يكون جاهزاً.
- تقديم المكدوس التركي
تم نسخ الرابطبعد نضج المكدوس أخرجي الحبات بعناية وقدميه مباشرة.
