وصفة ساق الخروف المحمّص مع القمح الأخضر والفواكه المجففة

يزودنا اليوم شيف فندق أتلانتس بوصفة شهية جداً عليكم تجربتها، وهي وصفة ساق الخروف المحمّص مع القمح الأخضر والفواكه المجففة، إليك طريقة عمل هذا الطبق بكمية تكفي خمسة أشخاص.

مكونات ومقادير وصفة ساق الخروف المحمص

• كيلوغرام ونصف من ساق الخروف.
• 800 غرام من القمح الأخضر.
• 120 مللتر من الزيت النباتي.
• 150 غراماً من البازلاء الصغيرة.
• 10 غرامات من الهيل.
• 5 غرامات من مسحوق القرفة.
• لتر من مرق اللحم.
• 10 غرامات من الفلفل الأسود.
• 5 غرامات من الفلفل الحلو.
• 5 غرامات من الفلفل الأبيض.
• 15 غراما من الملح.
• 50 غراما من الزبيب.
• 50 غراما من المشمش.
• 50 غراما من التين.
• 250 غراما من اللبن الطازج.

طريقة التحضير

• ضعي  ساق الخروف في صينية الفرن، تبليه بالملح والفلفل، والقليل من الزيت النباتي. ضعيه  في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
• أضيفي  الماء وغطيه بورق الألمنيوم وأعيديه إلى الفرن لمدة ساعتين أو حتى ينضج اللحم.
• في هذه الأثناء، اطهي البصل في قدر كبيرة مع التحريك من وقت إلى آخر لمدة 4 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون تقريبا.
• أضيفي القمح الأخضر واطهيه، من ثم أضيفي  الهيل، والتوابل والفواكه المجففة وقلبي لمدة دقيقتين. بعد ذلك أضيفي الماء. حركي من الحين إلى الآخر حتى يغلي، ثم غطي القدر واتركيه لينضج على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج القمح.
• ضعي القمح الأخضر على طبق التقديم. وضعي  ساق خروف على القمح الأخضر وزيني بالمكسرات المقلية. وممكن ان تقدميه مع الزبادي.

جربي أيضاً:

طريقة طبخ رأس الخروف

طريقة طبخ كبدة الخروف

طريقة تنظيف كبدة الخروف