وصفة ساق الخروف المحمّص مع القمح الأخضر والفواكه المجففة من شيف فندق أتلانتس

  • تاريخ النشر: 2013-01-16 آخر تحديث: 2021-09-12
وصفة ساق الخروف المحمص مع القمح الأخضر والفواكه المجففة

يزودنا اليوم شيف فندق أتلانتس بوصفة شهية جداً عليكم تجربتها، وهي وصفة ساق الخروف المحمّص مع القمح الأخضر والفواكه المجففة.

إلبك طريقة عمل هذا الطبق بكمية تكفي خمسة أشخاص.

مكونات ومقادير وصفة ساق الخروف المحمص مع القمح الأخضر والفواكه المجففة:
- 1400 غرام ساق الخروف
- 800 غرام القمح الأخضر
- 120 مل من الزيت النباتي
- 150 غرام بازلاء صغيرة
- 10 غرام الهيل
- 5 غرام مسحوق القرفة
- 1 مرق اللحم لتر
- 10 غرام فلفل أسود
- 5 غرام الفلفل الحلو
- 5 غرام فلفل أبيض
- 15 غرام ملح
- 50 غرام الزبيب
- 50 غرام المشمش
- 50 غرام التين
- 250 غرام اللبن الطازج

طريقة تحضير ساق الخروف المحمص مع القمح الأخضر والفواكه المجففة:
1. ضعي  ساق الخروف في صينية الفرن، تبليه  بالملح والفلفل، والقليل من الزيت النباتي. ضعيه  في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

2. اضيفي  الماء و غطيه بورق الالمنيوم و اعديه الى الفرن. نضع في الفرن لمدة 2 ساعة أو حتى ينضج اللحم.

3. في هذه الاثناء، اطهي البصل  في قدر كبيرة مع التحريك من وقت الى اخر لمدة أربع دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون تقريبا.

4. اضيفي القمح الأخضر واطبخي. من ثم اضيفي  الهيل، والتوابل والفواكه المجففة وقلبي لمدة 2 دقيقة. بعد ذلك اضيفي  الماء. حركي من الحين الى الاخر حتى يغلي، ثم غطى القدر واتركيه لينضج على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج القمح.

5. ضعي القمح الاخضر على طبق التقديم. وضعي  ساق خروف على القمح الأخضر وزيني بالمكسرات المقلية. وممكن ان تقدميه مع الزبادي.

نصيحة:
خلال تحميص ساق الخروف أضيفي قطع البصل والجزر والكرفس، والقرفة، وأوراق الغار لتعزيز النكهة.