مظبي الدجاج اليمني: وصفة الأرز المتبل مع الدجاج المدخن
طريقة تحضير مظبي الدجاج اليمني مع الأرز البسمتي بنكهة الفحم المميزة
- تاريخ النشر: 2022-11-27 زمن القراءة: دقيقة قراءة آخر تحديث: 2026-03-09 الصنف: أطباق رئيسية التقييم:
مظبي الدجاج اليمني من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ اليمني والخليجي، ويتميز بمزيج رائع من النكهات الشرقية الغنية. تعتمد هذه الوصفة على تتبيل الدجاج بتوابل عطرية ثم شويه بطريقة تمنحه نكهة الفحم المميزة، ويقدم فوق أرز بسمتي متبل بالهيل والقرفة والزعفران. يعد هذا الطبق خيارًا مثاليًا للولائم والمناسبات العائلية، حيث يجمع بين المذاق الأصيل وطريقة التقديم الفاخرة.
الخطوات الأساسية لتحضير مظبي الدجاج اليمني
يعد الدجاج المظبي مع الأرز من الأطباق العربية التقليدية التي تجمع بين الدجاج المتبل بنكهة التوابل الشرقية والأرز البسمتي العطري. تتميز هذه الوصفة بطريقة الشوي التي تمنح الدجاج طعمًا مدخنًا قريبًا من الشواء على الفحم، بينما يطهى الأرز مع البهارات والزعفران ليكتسب نكهة غنية. يمكن تقديم هذا الطبق في المناسبات أو كوجبة رئيسية فاخرة لعشاق المطبخ الخليجي واليمني. إليكِ الخطوات باختصار:
- عمل شقوق في الدجاج ثم تتبيله بالليمون والبهارات ودبس الفليفلة.
- وضع الدجاج على شبك فوق صينية تحتوي ماء وتوابل.
- شوي الدجاج في الفرن مع إضافة الفحم لنكهة التدخين.
- تشويح البصل والفليفلة في الزيت لتحضير الأرز.
- إضافة الأرز والتوابل والماء وتركه حتى ينضج.
- إضافة الزعفران في النهاية وترك الأرز ليستوي.
- تقديم الأرز مع الدجاج وتزيينه بالمكسرات مع الدقوس.
مقالات ذات صلة:
طريقة عمل المجبوس الإماراتي بالدجاج
مكونات مظبي الدجاج اليمني
-
- 25 دقيقة
- 4 اشخاص
- 520 سعرة حرارية
- دجاجة مقسمة إلى نصفين.
- عصير ليمون.
- 3 ملاعق زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- رشة قرفة.
- ملعقة كبيرة دبس فليفلة.
- ملح حسب الرغبة.
للدجاج
- حبات هيل.
- عود قرفة.
- ورق غار.
- كوب ماء ساخن.
- كوب زيت نباتي.
- فحم (لنكهة التدخين).
لصينية الشوي
- 3 ملاعق زيت نباتي.
- بصلة مفرومة ناعم.
- فليفلة خضراء مفرومة ناعم.
- حبات هيل.
- عود قرفة.
- لومي.
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومصفى.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- ملح حسب الرغبة.
- ماء ساخن حسب الحاجة.
- زعفران منقوع بماء دافئ.
للأرز
- مكسرات محمصة.
- صلصة الدقوس.
للتزيين والتقديم
-
طريقة تحضير مظبي الدجاج اليمني
-
- 50 دقيقة
- تجهيز الدجاج
تم نسخ الرابطلتحضير مظبي الدجاج اليمني الأصلي، نقوم بعمل شقوق عرضية في الدجاج باستخدام السكين حتى تتغلغل التتبيلة داخله وتعطيه نكهة أقوى أثناء الشوي.
- تحضير التتبيلة للدجاج
تم نسخ الرابطفي وعاء نخلط عصير الليمون مع الزيت النباتي والخل الأبيض، ثم نضيف الفلفل الأسود والبابريكا والبهار المشكل والهيل المطحون والقرفة ودبس الفليفلة والملح. نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تتبيل دجاج المظبي
تم نسخ الرابطندهن الدجاج بالتتبيلة من جميع الجهات مع التأكد من دخولها داخل الشقوق، ثم نتركه قليلًا ليمتص النكهات.
- تجهيز صينية الشوي
تم نسخ الرابطفي صينية الفرن نضع الهيل وعود القرفة وورق الغار مع كوب الماء الساخن والقليل من الزيت النباتي، ثم نضع شبك الصينية فوقها.
- شوي الدجاج
تم نسخ الرابطنضع الدجاج فوق الشبك ثم ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة عالية، ويمكن إضافة قطعة فحم مشتعلة داخل الصينية لإعطاء نكهة الشوي المدخن.
- طهي أرز المظبي
تم نسخ الرابطفي قدر على النار نسخن الزيت النباتي ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل. بعدها نضيف الفليفلة الخضراء ونقلب لبضع دقائق، ثم نضيف الهيل وعود القرفة واللومي ونقلبها مع البصل حتى تفوح رائحتها، ثم نضيف الأرز البسمتي المغسول ونقلبه مع المكونات، ثم نضيف الفلفل الأسود والبابريكا والبهار المشكل والملح. نضيف الماء حتى يغطي الأرز ونتركه يغلي.
- إنهاء طهي الأرز
تم نسخ الرابطعندما يتشرب الأرز الماء نضيف الزعفران المنقوع، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- تزيين وتقديم مظبي الدجاج اليمني
تم نسخ الرابطنضع الأرز في طبق التقديم ثم نرتب فوقه الدجاج المشوي، ونزين الوجه بالمكسرات المحمصة. يقدم الطبق مع صلصة الدقوس.
-
معلومات التغذية في مظبي الدجاج اليمني
| السعرات الحرارية | 520 |
|---|
-
الأسئلة الشائعة عن مظبي الدجاج اليمني
- ما هو المظبي بالدجاج؟ طبق تقليدي مشهور في المطبخ اليمني والخليجي، يتميز بنكهاته الشرقية الغنية ويُقدم عادةً فوق أرز بسمتي متبل بالهيل والقرفة والزعفران.
- ما المكونات الأساسية لتحضير مظبي الدجاج اليمني؟ المكونات تشمل الدجاج، التوابل العطرية مثل الهيل والقرفة، دبس الفليفلة، الزعفران، الأرز البسمتي، والبصل.
- كيف يتم تحضير مظبي الدجاج الخليجي بطريقة الشوي؟ يتم تتبيل الدجاج بالتوابل والليمون ودبس الفليفلة، ثم وضعه على شبك فوق صينية تحتوي ماء وتوابل وشويه في الفرن، مع إضافة قطعة فحم لزيادة نكهة التدخين.
- ما هي خطوات تحضير الأرز في وصفة الدجاج المظبي مع الأرز؟ يُشوح البصل والفليفلة في الزيت، ثم يُضاف الأرز والتوابل والماء ويُترك لينضج، وأخيرًا يُضاف الزعفران ويُترك ليستوي كاملاً.
- ما هو أفضل طريقة لتقديم أرز مظبي بالدجاج؟ يُقدم الأرز مع الدجاج المظبي ويُزين بالمكسرات والدقوس ليكتسب شكلًا فاخرًا ويتناسب مع المناسبات العائلية والولائم.
- ما هي الفوائد التقديمية لهذا الطبق؟ يجمع هذا الطبق بين الطعم الأصيل والطريقة الفاخرة في التقديم بما يجعله مثاليًا للولائم والمناسبات الخاصة.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
