تأتي مربعات السميد المقلية من المطبخ الشرقي، حيث تشتهر أطباق العجين الرقيق المحشو بالخضار والجبن، كما أنها وصفة سهلة التحضير رغم أنها تبدو معقدة، وتتميز بقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، يمكنك تقديمها كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي ضمن المقبلات الرمضانية مع السلطة.
مكونات مربعات السميد المقلية
-
- 40 دقيقة
- 4 اشخاص
- 315 سعرة حرارية
- 100 جرام من الدقيق العادي المنخول.
- 100 جرام من السميد الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر، مع إضافة المزيد للتتبيل.
- ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة.
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، مع إضافة المزيد للدهن.
- بصلة حمراء واحدة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- فلفل أصفر واحد، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رفيعة.
- تفاحة واحدة.
- عصير نصف ليمونة.
- 6 طماطم مجففة بالزيت، مصفاة ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 125 جرام من جبن الماعز الطري.
- 30 جرام من الزبدة المملحة.
- فلفل أسود مطحون طازج.
المكونات والمقادير
-
طريقة تحضير مربعات السميد المقلية
-
- 35 دقيقة
- تحضير العجينة
تم نسخ الرابطضعي الدقيق والسميد والسكر والملح في وعاء للخلط وامزجيهم بالشوكة، ضعي 125 مل من الماء الدافئ في وعاء صغير، رشي الخميرة فوقه واخلطي جيداً، ثم صبي السائل تدريجياً فوق خليط الدقيق أثناء خلطه ليصبح عجينة.
- عجن العجينة
تم نسخ الرابطاعجني العجينة لمدة 15 دقيقة، حتى تحصلي على عجينة ناعمة جداً ومرنة وطيعة، لينة وليست لزجة، شكلي العجينة على هيئة كرة، ضعي ملعقة كبيرة من الزيت على يديك ثم ادهني كرة العجين.
- تخمير العجينة
تم نسخ الرابطأعيدي العجينة إلى الوعاء، غطيها بمنشفة مطبخ مبللة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق تقريباً.
- تحضير الحشوة
تم نسخ الرابطسخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي البصل الأحمر واطهيه لمدة 5 دقائق، حتى يصبح ذهبياً قليلاً، أضيفي الفلفل واطهيه لمدة 3-4 دقائق حتى يلين، قشري التفاحة وقطعيها إلى شرائح رفيعة، ثم رشيها بعصير الليمون.
- إضافة التفاح
تم نسخ الرابطأضيفي التفاح إلى المقلاة مع الطماطم المجففة، قلبي كل شيء معاً واطهيه لمدة دقيقة أخرى، أزيلي المقلاة من النار واتركيها تبرد، ثم فتتي جبن الماعز فوقها، وتبليها بالملح والفلفل.
- مد العجينة
تم نسخ الرابطادهني صينية خبز بقليل من الزيت وقسمي العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية، باستخدام أصابعك، ابدئي بمد إحدى كرات العجين للخارج إلى دائرة رقيقة جداً، شبه شفافة يبلغ قطرها حوالي 25-30 سم، ثم ضعي عليها ربع كمية الزبدة.
- حشو وطي المربعات
تم نسخ الرابطقسمي الحشوة إلى أربعة أجزاء متساوية، ضعي ربع الحشوة في وسط الدائرة، اطوي ثلث الدائرة إلى الوسط وكرري نفس الشيء مع الجانب المقابل، ثم اطوي كل طرف مفتوح إلى الوسط للحصول على مربع، كرري مع باقي العجين والحشو.
- قلي مربعات السميد
تم نسخ الرابطضعي مقلاة ثقيلة القاعدة غير لاصقة على نار متوسطة، أضيفي المربعات واحداً تلو الآخر، مع تسطيح كل منها براحة يدك، واطهيها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
- تقديم مربعات السميد المقلية
تم نسخ الرابطقدمي مربعات السميد المقلية ساخنة على طبق التقديم، يمكنك تزيينها بأوراق النعناع الطازجة أو رشة من السماق ثم قدميها مع سلطة الرمان والخيار أو سلطة الأعشاب الطازجة.
-
معلومات التغذية في مربعات السميد المقلية
| السعرات الحرارية | 315 |
|---|
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
