حلويات خليجية: طريقة عمل تشيز كيك الزعفران

نقدم لك اليوم في هذا المقال واحدة من أشهر حلويات خليجية: طريقة عمل تشيز كيك الزعفران بأسهل الخطوات، جربيها الآن واستمتعي بمزيج بين العقيلي الخليجي والتشيز كيك، قدميها لضيوفك مع القهوة السادة.

مكونات تشيز كيك الزعفران

• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة وربع من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 بيضات.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثلث كوب من الماء الدافئ.
• رشة من الزعفران.

مكونات صوص الكيك

• 3 ملاعق كبيرة من الحليب.
• 3 ملاعق كبيرة من ماء الورق.
• رشة من الزعفران.

مكونات حشوة التشيز كيك

• 250 غرام من الجبن الكريمي.
• كوب من السكر.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• رشة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
• ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن.
• 200 غرام من كريمة الخفق.

خطوات التحضير

• 
ينخل الطحين ويقاس ثم ينخل مرة اخرى مع الملح والبيكنج پاودر.
• يخفق البيض باستخدام أعلى سرعة في الخفاقة الكهربائية حتى يصبح لونه أصفر فاتحاً ويتضاعف حجمه ، تضاف الفانيلا ويعاود الخفق.
• يضاف السكر والماء تدريجياً ملعقة ملعقة بالتبادل مع استمرار الخفق حتى ينفذ المقداران.
• 
ينخل الطحين فوق المزيج ملعقة فملعقة ويقلب بخفة حتى يختفي.تقلب في الخليط الزبدة السائحة بدرجة حرارة الغرفة .
• يسكب الخليط مع التحريك بخفة في قالب ذو زنبرك قطره  42 سم او 9 بوصات مدهون ومبطن بالورق المشمع المرشوش بالطحين  ويخبز في فرن متوسط الحرارة (180مْ - 350 فْ) لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج .
• يترك الكيك ليبرد ثم يخلص الكيك من جوانب القالب ، وقاعه.
• تزال القشرة اليابسة للكيـــــــك او الفتات ان وجـــــد وباستخدام سكين خبز طويلة تقطع الكيكة عرضيا الى شريحتين متطابقتين  .
• يبطن قاع وجوانب قالب عادي مناسب او قالب (جيز كيك ) قطره 42سم برقائق المنيوم  أو البلاستك بحيث يزيد عن جوانب القالب بـما يكفي لتغطية سطح القالب.
• توضع شريحة من الكيك المعد وباستخدام فرشاة يدهن سطحها بـ2/1 1 ملعقة اكل من كل من ماء الورد والحليب توضع الشرئحة الثانية في صحن بحيث يكون وجها الاملس للاسفل وتدهن كما ورد اعلاه.
• فى اناء الخلاط الكهربائي يخلط الجبن حتى يصبح هشا.
• يضاف السكر تدريجيا مع الخفق، تضاف البيضة مع استمرار الخفق، تضاف الفانيلا ويخفق الخليط حتى يتجانس ثم يضاف ماءالورد والزعفران  مع استمرار الخفق.
• ينثر الجلاتين على 2 ملعقة اكل  الماء الحار فى حمام مائي ويذوب ثم يصب على الخليط ويخفق.
• يخفق كريم الخفق  جيدا ثم يقلب بخفة فى الخليط حتى يمتزج.
• يسكب فوق طبقة الكيك المعدة فى القالب ويغطى بالطبقة الثانية ويضغط برفق ، تطوى زوائد الالمنيوم لتغطي الكيك ، وتبرد  الجيز كيك لمدة 4 ساعات او تحفظ في الثلاجة لمدة ليلة.
• 
عند التقديم ، تخلص التشيز كيك ورقائق الالمنيوم من القالب ، وتزال الرقائق بتأن وتوضع بتأنٍ على صحن التقديم، يزين التشيز كيك ويقدم بارداً.

اقرأ المزيد:

مهلبية الزعفران

سحلب بالزعفران

طريقة عمل صوص الزعفران