تشيز كيك المهلبية

يعتبر التشيز كيك نوعًا من أنواع الحلويات المشهورة ويباع في جميع المحال المتخصصة بأشكالٍ ونكهاتٍ مختلفة، فمنه تشيز كيك الكيوي، وتشيز كيك الليمون، وتشيز كيك الشوكولاتة وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل تشيز كيك المهلبية.

تشيز كيك المهلبية

مقادير تشيز كيك المهلبية

مقادير القاعدة

• 1/4 كوب من اللوز المقطع إلى شرائح
• 100 غرام من الزبدة السائحة
• 500 غرام من بسكويت الدايجستف

مقادير مزيج الجبن

• 1 كوب من الكريمة المخفوقة
• 2 ملعقة كبيرة من السكر المطحون ناعمًا
• 500 غرام من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
• 1 كوب من الفستق الحلبي المجروش ناعمًا

مقادير المهلبية

• 5 ملعقة كبيرة من السكر
• 500 مليلتر من الحليب السائل
• 2 ملعقة كبيرة من النشا
• 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد

طريقة عمل تشيز كيك المهلبية

• تحضّر القاعدة بوضع البسكويت في وعاء ثم يضاف إليه الزبدة السائحة.
• تُقلّب المكونات السابقة مع بعضها جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
• يضاف اللوز المقطع لشرائح إلى خليط البسكويت والزبدة وتُقلّب المكونات.
• يُحضّر قالب التشيز كيك قاعدته متحركة ويُرّص في قاعه خليط البسكويت مع الضغط جيدًا.
• يوضع قالب التشيز كيك في الثلاجة ويُترك لمدة ساعتين حتى تتماسك القاعدة.
• يُحضّر مزيج الجبن بوضع الجبن الكريمي في وعاء الخفاقة الكهربائية ثم تضاف الكريمة المخفوقة، والسكر المطحون، ومستخلص الفانيلا.
• تُخفق المكونات السابقة مع بعضها جيدًا للحصول على خليطٍ متجانس.
• يضاف الفستق الحلبي المجروش إلى مزيج الجبن وتُقلّب المكونات باستعمال الملعقة البلاستيكية.
• يُخرج قالب التشيز كيك من الثلاجة ويسكب مزيج الجبن فوق القاعدة ويساوى السطح.
• يوضع القالب مرة أخرى في الثلاجة ويُترك لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتماسك الطبقات.
• تُحضّر المهلبية بوضع النشا والحليب السائل في إناء على النار ثم يضاف السكر.
• تُقلّب المكونات السابقة باستمرار على نار خفيفة إلى أن يصبح قوام المزيج كثيفًا.
• يُرفع مزيج المهلبية عن النار ثم يضاف إليه ماء الورد وتُقلّب المكونات.
• يسكب مزيج المهلبية ببطء على طبقة الجبن الكريمي.
• يوضع القالب في الثلاجة ويُترك لمدة ست ساعات على الأقل حتى تجمد المهلبية.
• يزيّن قالب التشيز كيك بالفستق الحلبي ثم يقدّم باردًا.

تشيز كيك المهلبية والكاسترد 

• تشيز كيك المهلبية والكاسترد: تُحضّر الطبقة الأولى بطحن 2 علبة من بسكويت الشاي السادة طحنًا ناعمًا، ثم يضاف 200 غرام من الزبدة، و1/2 كوب من اللوز المقشر، وتُخلط المكونات مع بعضها جيدًا للحصول على مزيجٍ متجانس القوام، ويُرّص في قالب التشيز كيك متحرك القاعدة ويُضغط على المزيج بلطف حتى يصبح سطحه متساويًا، وبعد ذلك يوضع القالب في الثلاجة ويُترك لمدة ثلاثين دقيقة، وفي هذه الأثناء تُحضّر الطبقة الثانية بوضع 8 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاسترد في وعاء ثم يضاف مقدار 2 كوب من الماء، و1 ملعقة صغيرة من صبغة الطعام صفراء اللون، ونحرّك المكونات مع بعضها جيدًا حتى يذوب الكاسترد، ويوضع المزيج جانبًا، وفي وعاءٍ آخر توضع 8 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف، و10 ملعقة كبيرة من السكر، و4 كوب من الماء ويُقلّب المزيج ثم يوضع على نار خفيفة ويضاف إليه مزيج الكاسترد مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتماسك قوام المزيج، ثم يُرفع عن النار ويُسكب فوق طبقة البسكويت في القالب، ثم يُدخّل إلى الثلاجة ويُترك لمدة 2 ساعة، وتُحضّر الطبقة الثالثة بوضع 12 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف في قدر ويضاف 4 كوب من الماء ويُحرّك المزيج جيدًا ثم تضاف 8 ملعقة كبيرة من السكر، و8 ملعقة كبيرة من النشا وتُحرّك المكونات حتى تتجانس، ويوضع القدر على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام المزيج متماسكًا، وتضاف1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر ويُرفع القدر عن النار ويسكب المزيج في قالب التشيز كيك فوق طبقة الكاسترد بحيث تتكوّن ثلاث طبقات ويوضع في الثلاجة ويُترك لمدة ثلاث ساعات حتى يبرد التشيز كيك وتتماسك الطبقات.

قدمنا طريقة عمل تشيز كيك المهلبية الذي يتميز بمذاقه الخفيف واللذيذ، أرجو أن تجربي هذه الوصفة وتقدميها على سفرتك.