المهلبية: طريقة عملها وما هي فوائدها؟

تُعد المهلبية من الحلويات التقليدية الشهيرة التي يعود أصلها إلى المطبخ العربي وتحديداً إلى بلاد الشام، انتشرت في معظم الدول العربية، وأصبحت جزءاً من المطبخ الشعبي، حيث يتم تحضيرها بطرق ونكهات متنوعة تتناسب مع تفضيلات كل بلد، تتميز المهلبية بقوامها الكريمي وطعمها اللذيذ، وهي تُحضّر عادةً من الحليب والسكر والنشا، مما يجعلها من الأطباق المناسبة الشهية لتحلية خفيفة، في هذا المقال، سنستعرض المهلبية: طريقة عملها وما هي فوائدها؟ لتتمكني من إعدادها بسهولة والاستمتاع بفوائدها الغذائية.

ما هي المهلبية؟

المهلبية هي حلوى تقليدية كريمية القوام، شائعة في المطبخ الشرقي، وتحديداً في بلاد الشام ومصر، حيث تُقدم كتحلية خفيفة ولذيذة، تتكون المهلبية بشكل أساسي من الحليب والسكر والنشا، ويضاف إليها أحياناً ماء الزهر أو الفانيليا لإضفاء نكهة مميزة، تُعد طريقة عمل المهلبية سهلة وبسيطة، ما يجعلها محبوبة لدى الكثيرين وتُحضر في المناسبات العائلية والأعياد، تتنوع أنواع المهلبية وطرق تحضيرها بشكل كبير، فمنها ما يُضاف إليه المكسرات، ومنها ما يُقدّم بطبقات من الفاكهة أو الشوكولاتة، وهناك من يستخدم فيها الأرز المطحون بدلاً من النشا، يُمكن تقديم المهلبية باردة أو دافئة، مما يجعلها مناسبة لمختلف الأوقات والفصول.

السعرات الحرارية في المهلبية

المهلبية هي حلوى غنية بالسعرات الحرارية والقيم الغذائية، وتعتبر مصدراً جيداً للطاقة بفضل مكوناتها الأساسية من الحليب والسكر والنشا، تحتوي الحصة الواحدة من المهلبية حوالي 150 غراماً على حوالي 230 سعرة حرارية، من حيث القيم الغذائية، تحتوي المهلبية على حوالي 37 غراماً من الكربوهيدرات، و18 غراماً من السكر، وغالباً ما تكون منخفضة الألياف بحوالي 1 غرام أو أقل، تحتوي المهلبية أيضًا على 4-6 غرامات من البروتين بفضل الحليب المستخدم، وتوفر الكالسيوم المفيد للعظام بنسب تصل إلى 15% من احتياجات الجسم اليومية، كما أنها غنية بفيتامين ب2 وفيتامين ب12 اللذين يدعمان صحة الأعصاب والطاقة، أما المعادن الأخرى، فتحتوي المهلبية على كميات بسيطة من البوتاسيوم والفوسفور، مع بعض الإضافات البسيطة من الدهون تصل إلى 4-5 غرامات حسب المكونات.

فوائد المهلبية للجسم

المهلبية غنية بالمكونات الغذائية التي تعزز الصحة بفضل محتواها من الحليب والنشا، مما يجعلها حلى خفيف ومغذي في الوقت ذاته، فيما يلي فوائد المهلبية للجسم واستفيدي منها:

• تمد المهلبية الجسم بالطاقة اللازمة بفضل احتوائها على الكربوهيدرات التي تسهم في تعزيز النشاط اليومي.
• تدعم صحة العظام والأسنان بفضل الكالسيوم الموجود في الحليب، الذي يُعد من أهم مكونات طريقة تحضير المهلبية.
• تساعد في تحسين صحة الجهاز العصبي لاحتوائها على فيتامينات ب، التي تسهم في دعم الأعصاب ووظائف الدماغ.
• تسهل الهضم، وتخفف من حموضة المعدة، حيث يعمل النشا الموجود في المهلبية كملطف للجهاز الهضمي.
• تساهم في نمو الأطفال لاحتوائها على البروتينات والفيتامينات التي تدعم احتياجاتهم الغذائية.
• تدعم ترطيب الجسم وتعزز صحة الجلد، حيث تحتوي على نسبة عالية من الماء عند إعدادها.
• ملائمة لجميع الأعمار كونها خالية من الكافيين، مما يجعلها مناسبة لتناولها في أي وقت من اليوم.
• هل المهلبية تزيد الوزن؟ يمكن أن تساهم المهلبية في زيادة الوزن إذا تم تناولها بكميات كبيرة وبشكل متكرر، بفضل محتواها من السكر والنشا، لذا يفضل تناولها باعتدال لتحقيق أقصى فوائد المهلبية دون زيادة الوزن.

مقادير وطريقة عمل المهلبية

بعد أن تعرفنا على فوائد المهلبية، يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل كتحلية خفيفة وشهية، مكوناتها بسيطة وتتوفر في كل بيت، مثل الحليب والسكر والنشا، ويمكنك إضافة نكهات مثل الفانيليا أو ماء الزهر لإضافة طعم ورائحة مميزة، إليك مقادير وطريقة عمل المهلبية للاستمتاع بها مع العائلة.

مقادير المهلبية

• 4 أكواب من الحليب.
• 4 ملاعق كبيرة من النشا.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• مكسرات للتزيين.

طريقة عمل المهلبية

• لتطبيق كيفية عمل المهلبية، يُمزج الحليب مع النشا في وعاء، ويُحرك جيداً حتى يذوب النشا بالكامل.
• يُضاف السكر إلى الخليط، ويوضع على نار متوسطة مع التحريك المستمر، حتى يبدأ في الغليان.
• تُخفض الحرارة، ويُترك الخليط على نار هادئة مع التحريك، حتى يصبح كثيفاً وذو قوام كريمي.
• يُضاف ماء الزهر والفانيلا، ويُحرك جيداً ليتوزع الطعم.
• تُسكب المهلبية في أطباق التقديم، وتُترك لتبرد ثم تُزين بالمكسرات حسب الرغبة.

أفضل وصفات المهلبية

تتعدد طرق تحضير المهلبية، حيث يمكن إعدادها بطرق مختلفة تناسب جميع الأذواق بإضافة النكهات والمكسرات أو الفواكه، تعرف على أفضل وصفات المهلبية وطريقة إعدادها واستمتع بتحلية غنية وشهية لكل المناسبات.

مهلبية الآيس كريم

مهلبية الآيس كريم من الحلويات الباردة التي تقدم تجربة لذيذة ومغذية، كما أنها سهلة التحضير، لتحضيرها، يُمزج 2 كوب من الحليب مع 3 ملاعق نشا ونصف كوب من السكر في قدر، ويُسخن على نار متوسطة مع التحريك المستمر، حتى يصبح الخليط كثيفاً ويغلي، بعد ذلك، تُضاف الفانيليا وتُحرك حتى تمتزج تماماً، يُترك الخليط ليبرد قليلاً، ثم يُضاف كوب من آيس كريم الفانيليا، ويُقلب حتى يمتزج ويصبح ناعما، تسكب مهلبية الآيسكريم في أطباق التقديم، وتُترك في الثلاجة ليبرد، ثم تزين بالمكسرات أو الفواكه وتقدم بارداً.

مهلبية قمر الدين

تُعتبر مهلبية قمر الدين من الحلويات الرمضانية التي يُحبها الكثيرون بفضل نكهتها الشهية، لتحضيرها، يُنقع قمر الدين في ماء ساخن لمدة ساعتين حتى يذوب تمامًا، ثم يُوضع في الخلاط مع كمية مناسبة من الماء للحصول على عصير سلس، في قدر، يُضاف عصير قمر الدين مع السكر، ويُرفع على نار متوسطة، يُذاب النشا في قليل من الماء البارد، ويُضاف تدريجيًا إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى يزداد كثافته، تُسكب المهلبية في كاسات وتُترك لتبرد، ثم تُقدم باردة.

طريقة عمل المهلبية باللبن

تُعد مهلبية اللبن من الحلويات البسيطة والمحبوبة، فهي تتميز بنكهتها الغنية وقوامها الناعم، يُسخن الحليب في قدر مع السكر على نار متوسطة حتى يذوب السكر، في وعاء صغير، يُذاب النشا في قليل من الماء البارد، ثم يُضاف إلى الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر، حتى يزداد قوام الخليط ويصبح سميكًا، تُسكب المهلبية في أكواب التقديم، وتُترك لتبرد، ويمكن تزيينها بالمكسرات أو القرفة حسب الرغبة.

مهلبية بالشوكولاتة

للحصول على نكهة الشوكولاتة الغنية، يُمكن تحضير مهلبية الشوكولاتة بكل سهولة، في قدر على نار متوسطة، يُسخن الحليب مع السكر، ويُضاف إليه مسحوق الكاكاو تدريجيًا مع التحريك حتى يذوب تمامًا، يُذاب النشا في قليل من الماء، ويُضاف إلى الخليط ببطء مع التحريك المستمر حتى يتماسك، تُسكب مهلبية بالشوكولاتة في كاسات وتُترك لتبرد، وتُزيّن بقطع الشوكولاتة المبشورة أو الكاكاو المسحوق.

مهلبية بالقشطة

المهلبية بالقشطة تتميز بقوامها الكريمي الغني، وهي وصفة مفضلة لعشاق الحلوى الكريمية. في قدر، يُسخن الحليب مع السكر حتى يذوب تمامًا، ثم يُضاف النشا المذاب في قليل من الماء تدريجيًا، ويُحرّك الخليط حتى يتماسك ويثقل. بعد ذلك، تُضاف القشطة ويُخلط جيدًا حتى تتجانس، تُسكب مهلبية بالقشطة في أكواب التقديم، وتُزين بالمكسرات أو القرفة وتُقدم باردة.

طريقة عمل المهلبية بالفانيليا

تُضفي الفانيليا نكهة مميزة ورائحة لذيذة على المهلبية، يُسخن الحليب مع السكر في قدر على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب السكر، يُذاب النشا في قليل من الماء البارد، ويُضاف تدريجيًا إلى الحليب، مع الاستمرار في التحريك حتى يتماسك الخليط، يُضاف بضع قطرات من الفانيليا وتُحرّك جيداً، ثم تُسكب المهلبية بالفانيليا في أطباق التقديم وتُترك لتبرد، وتُقدم باردة.

مهلبية البرتقال

مهلبية البرتقال تتميز بنكهة البرتقال الحمضية والمنعشة، وهي مثالية لفصل الصيف، يُخلط عصير البرتقال مع السكر في قدر، ويُسخن على نار متوسطة حتى يذوب السكر، يُذاب النشا في قليل من الماء، ويُضاف تدريجيًا إلى العصير مع التحريك المستمر حتى يتماسك القوام، تُسكب المهلبية في كاسات التقديم وتُترك لتبرد، وتُزيّن بقطع من قشر البرتقال المبشور لإضافة نكهة إضافية.

طريقة عمل المهلبية بالكاسترد

الكاسترد يُعطي المهلبية قوامًا كريميًا غنيًا ومذاقًا مميزًا، يُسخن الحليب في قدر، ويُضاف السكر حتى يذوب تمامًا، ثم يُضاف مسحوق الكاسترد تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط، تُسكب المهلبية بالكاسترد في كاسات التقديم، وتُترك لتبرد، ويمكن تزيينها بالقليل من الفاكهة الطازجة أو المكسرات حسب الرغبة.

طريقة المهلبية بالنشا

النشا هو المكون الرئيسي لتحضير المهلبية، ويعطيها القوام الكثيف والملمس الناعم، لتطبيق طريقة المهلبية بالنشا يُسخن الحليب مع السكر على نار هادئة، حتى يذوب السكر بالكامل، ثم يُذاب النشا في قليل من الماء، ويُضاف تدريجيًا إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى يتماسك، تُسكب المهلبية في كاسات التقديم، وتُترك لتبرد قبل التقديم.

طريقة عمل المهلبية بالكاكاو

تُضفي مهلبية الكاكاو نكهة الشوكولاتة المميزة لعشاق الحلويات الداكنة، لتطبيق طريقة عمل المهلبية بالكاكاو يُسخن الحليب مع السكر ومسحوق الكاكاو في قدر على نار متوسطة، ويُذاب النشا في قليل من الماء، ويُضاف تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتماسك القوام، تُسكب المهلبية في كاسات وتُترك لتبرد، ويمكن تزيينها بقطع الشوكولاتة أو رشّة من الكاكاو.

مهلبية بالرز

تُعد مهلبية بالرز من الحلويات الشرقية التقليدية المحببة بقوامها الغني وطعمها المميز الشهي المحبب للكبار والأطفال، فقط يُغسل الأرز جيدًا، ثم يُسلق في كمية مناسبة من الماء حتى ينضج تمامًا، يُضاف الحليب إلى الأرز المسلوق ويُحلى بالسكر، ويُترك الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر، حتى يصبح كثيفًا ومتجانسًا، يُذاب النشا في قليل من الماء، ويُضاف تدريجيًا مع التحريك لتحسين القوام، تُسكب مهلبية الرز في أكواب التقديم، وتُترك لتبرد تمامًا قبل تقديمها باردة.

طريقة عمل مهلبية البرتقال بالجزر

تُعد طريقة عمل مهلبية البرتقال بالجزر سهلة ومليئة بالفوائد الصحية، بفضل مكوناتها الطبيعية من الجزر وعصير البرتقال الطازج، لتحضيرها في البداية، يُغسل الجزر ويُقشّر ثم يُقطّع إلى قطع صغيرة، ثم يوضع الجزر في قدر مع كمية من الماء والسكر، ويُترك على النار حتى ينضج تماماً، بعد النضج، يُهرس الجزر باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح ناعمًا، ثم يُضاف عصير البرتقال، ويُرفع الخليط على النار مرة أخرى، في هذه الأثناء، يُذاب النشا في ربع كوب من الماء، ويُضاف تدريجيًا إلى خليط الجزر والبرتقال مع التحريك المستمر حتى يثقل القوام، يُرفع الخليط عن النار، ويُسكب في أطباق التقديم، ويُترك ليبرد تمامًا.

طريقة عمل المهلبية بالكاكاو والبسكويت

لتحضير مهلبية الكاكاو بالبسكويت، يُسخن الحليب في قدر على نار متوسطة، ثم يُضاف إليه السكر والكاكاو، ويُحرّك حتى يذوب الكاكاو تمامًا، ويصبح المزيج متجانسًا، يُذاب النشا في قليل من الماء البارد، ويُضاف تدريجيًا إلى الحليب مع التحريك المستمر، حتى يتماسك الخليط، ويصبح كثيف القوام، تُسكب طبقة من المهلبية في كاسات التقديم، ثم تُضاف طبقة من البسكويت المطحون، وتُكرر العملية بطبقات متناوبة حتى تمتلئ الكاسات، تُترك المهلبية لتبرد تمامًا، وتُدخل إلى الثلاجة لبعض الوقت، ثم تُقدم باردة لمذاق غني ولذيذ.

المهلبية بالفواكه

تُعد المهلبية بالفواكه من الحلويات الباردة التي يمكنك تحضيرها لأطفالك في الأيام الحارة بخطوات بسيطة، فقط يُوضع الحليب في إناء مع النشا والسكر، والقشطة، ويُحرّك الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات بالكامل، ثم يُوضع الإناء على نار متوسطة مع التحريك المستمر، حتى يثقل قوام المهلبية، تُضاف الزبدة وتُحرك جيدًا حتى تذوب تمامًا، ثم تُضاف الفانيليا، ويُرفع الإناء عن النار، تُسكب المهلبية في أطباق التقديم وتُترك لتبرد، ثم تُدخل إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، بعد أن تبرد، تُزيّن المهلبية بقطع الفواكه الطازجة حسب الرغبة، وتُقدّم باردة للاستمتاع بمذاقها المنعش.

مهلبية بالمانجو

تُعد مهلبية المانجو من الحلويات اللذيذة والمنعشة، لتحضيرها، يُمزج عصير المانجو مع الحليب، أو يُستخدم كوب إضافي من عصير المانجو بدلاً من الحليب، النشا، والسكر، ويُحرّك الخليط جيداً على البارد، يُرفع على نار هادئة مع التحريك المستمر، حتى يتكاثف ويصل للقوام المناسب، تُسكب المهلبية في أكواب التقديم وتُترك لتبرد، ثم تُضاف قطع المانجو على الوجه، وتوضع في الثلاجة حتى تبرد تماماً، تُزيّن حسب الرغبة قبل التقديم.

طريقة عمل المهلبية بالفراولة

تعد مهلبية الفراولة من أفضل وصفات المهلبية، لتحضيرها أولاً يُذاب النشا في الحليب البارد جيداً داخل قدر، ثم يُضاف السكر، ويُوضع القدر على نار منخفضة مع التحريك المستمر، حتى يبدأ الخليط بالغليان وتتكاثف المهلبية، تُضاف الكريمة ويُستمر في التحريك حتى يصبح المزيج كريميًا كثيف القوام، تُسكب المهلبية في أكواب التقديم لملء حوالي الثلثين، وتُترك جانبًا حتى تحضير طبقة الفراولة.

لتحضير طبقة الفراولة، تُهرس الفراولة مع عصير الليمون، الماء، والسكر في محضرة الطعام حتى تتجانس، يُنقل الخليط إلى قدر، ويُضاف النشا مع التحريك الجيد حتى يذوب تمامًا، يُوضع القدر على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط، ثم تُسكب طبقة الفراولة فوق المهلبية في الأكواب، وتُدخل الأكواب إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، حتى تبرد تمامًا ثم تقدم.

مقالات ذات صلة:

طريقة عمل مهلبية القرع العسلي

تشيز كيك المهلبية

مهلبية بيضاء