طريقة عمل الكفتة التركية
تعتبر الكفتة التركية واحدة من أطباق اللحوم المتنوعة التي يتم تحضيرها بخطوات بسيطة وبطرق مختلفة، إذ يتم تحضيرها عادةً من اللحم المفروم المضاف له مجموعة من المنكهات والمطيبات والخضار التي تعطيه نكهة أفضل وطعماً مميزاً، وبعد الانتهاء من تحضير الكفتة يمكن طبخها وتقديمها بعدة طرق سنتحدث عنها بالتفصيل.
أصابع الكفتة التركية
تعتبر طريقة تحضير أصابع الكفتة التركية من أبسط الطرق وأسهلها، إذ يتم تشكيل الأصابع وقليها أو شويها وتقدميها مع الصوص المفضل.
المقادير والمكونات
- نصف كيلوغرام من لحم البقر أو لحم العجل المفروم.
- نصف كوب من فتات الخبز الناشف.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
- بصلة صغيرة.
- فصان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح، بهارات الكفتة، النعناع الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، البابريكا، الزنجبيل المطحون، الكمون.
طريقة التحضير
- ضعي البصل والبقدونس والبهارات في محضرة الطعام واخلطيهم جيداً.
- أضيفي الخليط إلى اللحم المفروم، ثم أضيفي معهم البيضة واخلطي المزيج بواسطة يديك لحين الحصول على عجينة سهلة التشكيل.
- شكلي الكفتة على شكل أصابع متوسطة ورتبيها في صينية الفرن.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى تصبح أصابع الكفتة ذهبية اللون.
- تقدم أصابع الكفتة مع السلطة أو اللبن، كما يمكن تقديمها مع صوص الطحينة.
كرات الكفتة التركية مع البطاطا
هذه الوصفة تعتبر من الأطباق المحببة للعديد من الأمهات والأطفال على حد سواء إذ تتكون من كرات الكفتة المحمرة والمطبوخة مع صلصة البندورة، ويتم تقديمها مع الأرز المفلفل.
المقادير والمكونات
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- شريحتان من التوست الناشف.
- قرن من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من: الملح، الكمون، البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- فص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
- نصف كيلوغرام من البطاطا.
- جزرة كبيرة.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- كوب من صلصة البندورة.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- اخلطي التوست الناشف في محضرة الطعام لحين الحصول على فتات الخبز الذي يحافظ على قوام وشكل الكفتة.
- ضعي الثوم والبصل والبقدونس في محضرة الطعام واخلطيهم لمدة دقيقة.
- أضيفي اللحم المفروم إلى خليط فتات الخبز وخليط الثوم والبصل وحركيهم جيداً بواسطة يديك.
- شكلي الكفتة على شكل كرات صغيرة، واستخدمي القليل من الزيت أثناء التشكيل.
- ضعي كرات الكفتة في صينية الفرن وحمريها لمدة ربع ساعة حتى تنضج قطع اللحم.
- اغسلي البطاطا والجزر وقشريها، ثم قطعيها على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
- اقلي البطاطا والجزر في الزيت العميق لمدة عشر دقائق.
- اخلطي صلصة البندورة مع الماء، وتبليها بالقليل من الملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي لها كرات الكفتة المشوية والبطاطا والجزر.
- اتركي الخليط يغلي على النار لمدة ربع ساعة.
- قدمي كرات الكفتة مع البطاطا بجانب أطباق الأرز.
كرات الكفتة مع اللبن
يمكن تحضير كرات الكفتة مع اللبن بطريقة بسيطة عن طريق تحضير الكفتة، بشكل منفصل، ثم تحضير خليط اللبن وطبخ الكفتة فيه، ويتم تقديم هذا الطبق مع الأرز الأبيض.
المقادير والمكونات
- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
- بيضة.
- رشة ملح وفلفل.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كوبان من اللبن الرائب.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- ضعي الكزبرة والثوم في محضرة الطعام واخلطيهم جيداً.
- أضيفي الكزبرة والثوم إلى اللحم المفروم، ثم اخلطي معهم البيضة واعجني المكونات جيداً.
- قسمي كرات الكفتة لكرات صغيرة الحجم، ثم ضعيها في صينية الفرن واخبزيها لمدة ربع ساعة.
- اسكبي الماء المغلي على كرات الكفتة وصفيها عدة مرات للتخلص من أي دهون أو حرق سيؤثر على لون اللبن.
- ضعي الماء واللبن والنشا في قدر غير لاصقة على النار واخلطيهم جيداً، واستمري في الخلط لحين غليان المزيج.
- أضيفي للبن مكعب من مرقة الدجاج واستمري في التحريك.
- أضيفي كرات الكفتة إلى اللبن واطبخيها لمدة ربع ساعة.
صينية الكفتة التركية
يمكن تحضير صواني الكفتة التركية خلال مدة زمنية قصيرة للتمتع بالطعم الشهي، إذ يمكن تحضير الكفتة بالطريقة العادية ثم فردها في صينية وطبخها مع الصوص المفضل.
المقادير والمكونات
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة صغيرة الحجم.
- فصان من الثوم.
- نصف كوب من البقدونس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأاسود.
- نصف كوب من الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- اخلطي البقدونس والثوم والبصل في محضرة الطعام.
- اسكبي الخليط فوق اللحم المفروم واخلطيهم جيداً، ثم أضيفي لهم الملح والفلفل الأسود.
- افردي الكفتة في صينية الفرن، ثم ادهليها الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج تماً وتجف سوائلها.
- حمري الكفتة قليلاً من الوجه ليكتمل نضجها.
- حضري صوص الطحينة بخلط الطحينة والماء والليمون ورشة ملح باستخدام الخلاط الكهربائي واتركيهم جانباً.
- اسكبي صوص الطحينة فوق الكفتة التركية وحمريها لمدة خمس دقائق فقط.
- قدمي صينية الكفتة التركية بجانب الأرز أو الخبز العربي.