تعرفي على طرق مختلفة لتحضير القرنبيط
تعرفي على طرق مختلفة لتحضير القرنبيط الشهي بالخطوات البسيطة، بمكوناته الأصلية ومقاديرها السليمة لتحصلي على أفضل النتائج عند تحضيره على طريقة " يمي " المميزة اللذيذة، جربيه الآن في منزلك وإسعدي أسرتك.
قرنبيط بالبقسماط
مقادير القرنبيط بالبقسماط:
وحدة قرنبيط
2 بيضة مخفوقة
2 كوب بقسماط ناعم للتحمير
ملح وفلفل أسود ناعم حسب الرغبة
زيت ذرة
2 ملعقة دقيق
طريقة التحضير القرنبيط بالبقسماط:
أزيلي أوراق القرنبيط وقطعي فروعها، ثم قسميها إلى زهرات صغيرة الحجم وانقعيها في ماء لبضع دقائق.
اغسلي قطع القرنبيط بالماء البارد وصفيها جيداً، ثم اسلقيها في ماء مملح لمدة خمس دقائق.
اخفقي البيض وأضيفي له الفلفل واخفقي مرة أخرى، واغمسي وحدات القرنبيط كل على حدة في البيض، ثم اغمسيها في خليط البقسماط والدقيق حتى تتشبع به من كافة الجوانب.
اقلي وحدات القرنبيط في زيت ذرة حتى يحمر لونها من جميع الجوانب وقدميها ساخنة.
حساء القرنبيط
مقادير حساء القرنبيط:
4 شرائح لحم مقدد بايكون مقطعة إلى مكعبات.
2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة.
2 فصوص من الثوم المفروم.
1 بصلة مفرومة.
2 جزر مقشر ومقطع إلى مكعبات.
2 سيقان كرفس مقطعة إلى مكعبات.
1/4 كوب طحين.
4 أكواب مرق الدجاج.
1 كوب حليب 2٪.
1 رأس قرنبيط مفروم.
ورق غار.
ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الذوق.
2 ملعقة طعام بقدونس طازج مفروم.
طريقة تحضير حساء القرنبيط:
سخّني مقلاة متوسطة الحجم، بدرجة حرارة متوسطة عالية، ضعي اللحم المقدد واطبخه لمدة 6-8 دقائق، حتى يصبح بني اللون ومقرمش، ضعي اللحم على مناديل ورقية لتمتص الدهون.
ذوّبي الزبدة في طنجرة على نار متوسطة الحرارة، أضيفي الثوم، البصل، الجزر، والكرفس.
قلّبيهم جميعاً بين الحين والآخر، لمدة 3-4 دقائق، حتى تنضج قليلاً ثم أضيفي القرنبيط وورق الغار وقلّبيهم من وقت لآخر، لمدة 3-4 دقائق، حتى تنضج.
ضيفي الطحين واخفقيه مع بقية المكونات، حتى يتحمّص قليلا، ثم ضيفي مرق الدجاج والحليب، واتركيها لتنضج بينما تحركيها من حين لآخر، لمدة 3-4 دقائق، وتلاحظ أنها تصبح أكثر كثافة.
عنما تبدأ بالغليان اخفضي الحرارة حتى يصبح القرنبيط طرياً، لمدة 12-15 دقيقة.
ضعي الملح والفلفل حسب الرغبة، إذا كان الحساء سميك جداً أضف المزيد من الحليب إلى أن تصل إلى درجة الكثافة المناسبة.
زيّني أطباق الحساء المقدمة بشرائح لحم البايكون المقدد والبقدونس.
يخنة القرنبيط
2 كجم من القرنبيط
1 كجم من لحم الخروف مقطع بالعظم أو ½ كجم بدون عظم
1 حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة
1 ملعقة كبيرة من السمن أو زيت الزيتون
1 1/2 ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق وسط
1/2 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة وسط
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
زيت للقلي
1 ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (مطحون)
1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (مطحونة)
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة (مطحونة)
1/2 ملعقة صغيرة من الهال (مطحون)
طريقة تحضير يخني القرنبيط:
ضعي اللحم في قدر وقلبي في القليل من السمن أو الزيت النباتي حتى يتحمر، ثم اغمري بالماء واتركي حتى يطفو كل الزبد على السطح ويزال.
ضيفي البصل وملعقة صغيرة من الثوم والملح والبهارات وغطى القدر واتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج اللحم.
في هذه الأثناء قطعي القرنبيط إلى زهرات متوسطة الحجم واقليها في الزيت النباتي حتى تتحمر فقط وتصفى على ورق المطبخ.
عندما يقترب اللحم من النضج ضيفي قطع القرنبيط إلى القدر واتركيها لتنضج.
في مقلاة صغيرة اقلى الثوم المتبقي في ملعقة صغيرة من السمن أو زيت الزيتون حتى يذبل فقط.
ضيفي الكزبرة وقلبي الخليط لعدة ثوان فقط ثم تدار فوق القرنبيط واللحم وتترك لتغلي لمدة دقيقة ثم ارفعيها عن النار وضيفي عصير الليمون.
تقدم اليخنة مع الأرز المفلفل أو الكسكسي.
صينية القرنبيط بالطماطم
مقادير صينية القرنبيط بالطماطم:
ثمرة قرنبيط مسلوقة ومقطعة
3 ثمرات طماطم مقطعة
⅛ كوب بقدونس مفروم
1 فص ثوم مهروس
¼1 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة كمون
¼ كوب زيت زيتون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة تحضير صينية القرنبيط بالطماطم:
ضعي القرنبيط والطماطم والثوم المهروس في صينية الفرن.
رشي على كل الخضروات الكركم والكمون والبقدونس.
ضيفي زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وقلبيهم جيدًا.
ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة.
اخرجي الصينية وقدميها ساخنة لعائلتك وصحتين وهنا.