بطاطس زنجر: الطريقة الأصلية بنكهة المطاعم
بطاطس زنجر هي واحدة من أشهر وصفات البطاطس التي لاقت رواجًا كبيرًا في السنوات الأخيرة، خاصةً بين محبّي الأكلات المقرمشة وسريعة التحضير، فهي تجمع بين الطراوة من الداخل والقرمشة من الخارج، وتُعد خيارًا مميزًا لعشاء خفيف أو طبق جانبي مغري، بفضل سهولة تحضيرها وتنوع نكهاتها، أصبحت بطاطا زنجر ضيفًا دائمًا على موائد الكثير من العائلات، في هذا المقال، نستعرض سويًا طريقة تحضيرها، تتبيلتها السرية، طرق مختلفة لطهيها، وقيمتها الغذائية.
ما هي بطاطس زنجر؟ ولماذا أصبحت شهيرة؟
هذه الوصفة هي وصفة حديثة مستوحاة من أطباق الدجاج الزنجر الشهيرة في المطبخ الأمريكي، وتحديدًا من وصفات سلسلة مطاعم الوجبات السريعة التي قدّمت هذا المصطلح أول مرة، تم تطويرها لاحقًا إلى نسخة نباتية تعتمد على أصابع البطاطس المقلية بطبقة خارجية مقرمشة ومتبّلة، تتميّز هذه الوصفة بقوامها المقرمش من الخارج وطراوتها من الداخل، كما أن نكهة البهارات والتوابل تجعلها لا تُقاوم، من أسباب شهرتها أنها تُحضّر بسهولة في المنزل، ويمكن تقديمها كطبق جانبي أو سناك مع الصوصات، وتُعد من أكثر وصفات البطاطس انتشارًا بين الشباب ومحبي التجديد في المطبخ.
طريقة عمل بطاطس كرسبي زنجر
إذا كنتِ تبحثين عن طعم مميز وقوام مثالي، فإن طريقه عمل بطاطس زنجر المقرمشة هي الخيار الأمثل. بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل مطبخ، يمكنكِ تحضير طبق ينافس بطاطس أشهر مطاعم الوجبات السريعة. النتيجة ستكون طبقة ذهبية مقرمشة من الخارج وطراوة لذيذة من الداخل.
المكونات
- 3 حبات من البطاطس الكبيرة، مقطعة إلى أصابع سميكة.
- كوب من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من النشا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ماء بارد للعجن.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- قومي بسلق البطاطس في ماء مغلي مملح لمدة 5 إلى 7 دقائق فقط، حتى تُصبح نصف ناضجة، ثم صفّيها واتركيها حتى تبرد تمامًا.
- في وعاء عميق، اخلطي الطحين مع النشا والبيكنج بودر والثوم البودرة والبابريكا والفلفل الأسود والملح، حتى تتوزع التوابل بالتساوي داخل الخليط.
- أضيفي الماء البارد تدريجيًا إلى خليط الدقيق مع التحريك المستمر حتى تحصلي على خليط كثيف يشبه قوام خليط البانكيك، متماسك ويُغلف البطاطس جيدًا.
- اغمسِي أصابع البطاطس الباردة في خليط التغطية، وتأكدي من تغليف كل قطعة جيدًا بالخليط من جميع الجهات.
- سخّني الزيت جيدًا في مقلاة عميقة، ثم اقلي البطاطس على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
- ضعي البطاطس المقلية على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد، ثم قدّميها ساخنة مع صوصاتك المفضلة مثل الرانش أو الثومية أو الكاتشب الحار.
تتبيلة بطاطا زنجر السرية
السر الحقيقي لطعم بطاطس زنجر المميز يكمن في التتبيلة، هذه الخلطة تُعطي البطاطس نكهة قوية دون أن تطغى على الطعم الأصلي. لتحضيرها، اخلطي نصف ملعقة صغيرة من كل من: الثوم البودرة، البصل البودرة، البابريكا، الكاري، الكمون، والزنجبيل المجفف، أضيفي رشة من الفلفل الأبيض والملح، ثم امزجيها مع كوب من الدقيق وربع كوب من النشا، هذه التوابل والبهارات تضمن لكِ طبقة خارجية مقرمشة بنكهة فريدة، يُفضل تغطية البطاطس بها قبل القلي مباشرة للحصول على أفضل نتيجة.
طرق مختلفة لتحضير البطاطس المقرمشة الزنجر
تتميّز وصفة بطاطس زنجر بإمكانية تحضيرها بعدة طرق، سواء كنتِ تبحثين عن بديل صحي أو نكهة غنية تضيف لمسة جديدة للطبق، فيما يلي طريقتان مختلفتان لتقديم البطاطس الزنجر بطابع متجدد يناسب ذوقكِ والمناسبة التي تُحضّرينها لأجلها.
وصفة بطاطس زنجر في القلاية الهوائية
إذا كنتِ تبحثين عن طريقه عمل بطاطس زنجر خفيفة دون استخدام الزيت الغزير، فالقلاية الهوائية هي الخيار الأمثل. بعد تتبيل البطاطس وتغليفها بخليط الدقيق، رشيها برذاذ زيت خفيف وضعيها في القلاية على حرارة 200 مئوية لمدة 15–20 دقيقة حتى تتحمّر وتصبح ذهبية، يمكنكِ تقليبها مرة في منتصف المدة لضمان تحمير متساوٍ من الجهتين. تُقدَّم مباشرةً وهي ساخنة مع رشة بسيطة من التوابل أو الأعشاب حسب الرغبة، وتُعد خيارًا مثاليًا بجانب دجاج بطاطس زنجر الشهير، لتحصلي على وجبة متكاملة بطابع المطاعم.
بطاطا زنجر بالجبن الذائب
يمكنكِ تحويل وصفة البطاطس الزنجر إلى طبق رئيسي غني بإضافة الجبن. بعد قلي البطاطس، ضعيها في طبق فرن، وغطيها بمزيج من جبنة الشيدر والموزاريلا، ثم أدخليها الفرن لبضع دقائق حتى تذوب الجبنة تمامًا وتكوّن طبقة ذهبية شهية، لنكهة أعمق، يمكنكِ إضافة شرائح من الفلفل الحار أو رشة من الزعتر المجفف قبل إدخالها إلى الفرن، هذه الوصفة تُعد مثالية للتقديم في العزائم أو كمقبلات دافئة بجانب اللحوم أو السلطات.
دجاج بطاطس زنجر
هذه الوجبة من الوجبات الشهية والمشبعة تجمع بين القرمشة والطراوة في طبق واحد. يُقطع صدر الدجاج إلى شرائح ويُتبل بخليط من الثوم، الزنجبيل، البابريكا، الفلفل الأسود، والملح، ثم يُترك لينقع لمدة نصف ساعة، بعد التتبيل، يُغلف بخليط من الدقيق والنشا ويُقلى في زيت ساخن حتى يُصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. في هذه الأثناء، تُطهى البطاطس نصف سلق أو تُشوى، ثم تُرتب في صينية مع قطع الدجاج وتُرش بالجبن المبشور. تُدخل الصينية إلى الفرن حتى تذوب الجبنة تمامًا ويُقدَّم الطبق ساخنًا بجانب صوص الثومية أو الكاتشب.
نصائح للحصول على بطاطا زنجر مقرمشة دائمًا
الوصول إلى قرمشة مثالية ليس بالأمر المعقد، لكنه يعتمد على خطوات دقيقة، إذا اتبعتي النصائح التالية ستحصلين دائمًا على نتيجة ناجحة ترضي جميع أفراد العائلة، فيما يلي أهم النصائح للحصول على بطاطا زنجر مقرمشة:
- اسلقي البطاطس نصف سلقة فقط.
- اتركي البطاطس لتجف تمامًا قبل تغليفها.
- استخدمي خليط دقيق ونشا بنسب متوازنة.
- سخّني الزيت جيدًا قبل القلي.
- لا تزدحمي المقلاة حتى لا تنخفض حرارة الزيت.
- استخدمي مصفاة أو ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
بطاطس زنجر ليست مجرد وصفة عادية، بل تجربة نكهة تجمع بين المقرمش واللذيذ، ويمكن تحضيرها بعدة طرق لتناسب ذوقكِ ونظامك الغذائي، من خلال الالتزام بالتتبيلة الدقيقة وطرق التحضير الصحيحة، يمكنكِ تقديم بطاطا زنجر شهية تضاهي أشهر المطاعم، جربي الوصفة اليوم، وشاركي عائلتك لحظات من الطعم الذي لا يُنسى!
مقالات ذات صلة:
بطاطس مهروسة بالأعشاب الطازجة والجبنة
-
الأسئلة الشائعة عن بطاطس زنجر
- ازاي اعمل بطاطس زي ماكدونالدز؟ نقعي أصابع البطاطس في ماء وخل لمدة 30 دقيقة، ثم اسلقيها نصف سلقة، وقلّيها مرتين لتحصلي على نفس قرمشة بطاطس ماكدونالدز.
- ما هي زنجر؟ الزنجر هو وصفة شهيرة من المطبخ الأمريكي تعتمد على تغليف قطع الدجاج أو البطاطس بخليط مقرمش ومتبل قبل قليها أو خبزها.
- كيف اعمل بطاطس كرسبي؟ استخدمي نشا الذرة والدقيق مع التوابل، ثم غلّفي البطاطس جيدًا وقلّيها في زيت ساخن جدًا حتى تحصلي على قشرة ذهبية ومقرمشة.
- ماذا يعني زنجر دجاج؟ زنجر دجاج هو نوع من ساندويتشات الدجاج المقلي المقرمش، حيث يُتبّل الدجاج بتوابل قوية ويُغلف بطبقة مقرمشة ثم يُقلى ليُقدَّم داخل خبز مع صوصات وخضروات، وتُعد دجاج بطاطس زنجر من أشهر الأطباق الجانبية التي تُقدَّم معه لإكمال الوجبة بطابع مطاعم الوجبات السريعة.