أشهر أصناف الحلويات عند العرب في 2013
كشف محرك البحث العالمي Google, عن أكثر أصناف الطعام بحثاً في عام 2013 في المنطقة العربية
وجاءت بعض أنواع حلويات العربية ضمن القائمة وهي البسبوسة والكنافة والقطايف... تعرفوا على طرق تحضيرها:
البسبوسة
المقادير البسبوسة
4 حبات بيض
كأس كبير حليب
كأس كبير زيت المائدة
كأس كبير سكر عادي
3 كؤوس كبيرة سميد متوسط
1 خميرة
لتحضير القطر
1 لتر ماء
كأس كبير سكر عادي
12 حبة ليمون
تعرفي أيضاً على طريقة البسبوسة بالقشطة من منال العالم
طريقة تحضير البسبوسة
1. اخلطي البيض جيداً مع السكر، ثم ضيفي باقي المقادير مع الخلط الجيد حتى تصبح العجينة بيضاء.
2. ادهني صينية الفرن بالزيت ورشيها بقليل من السميد بعدها صبي الخليط، في حين يكون الفرن قد سخن قليلاً.
3. أدخلي الصينية على نار 180 درجة مئوية، ثم اشعلي الفرن من القاعدة حتى تحمر الجوانب، ومن بعدها أشعلي من الأسفل حتى الإحمرار الكلي.
4. أخرجي الصينية من الفرن واسقيها بالعصير كلها واتركيها ترتاح مدة 12 ساعة بعدها رشيها بالكاكو المرحي أو أي شيء آخر تريدينه.
الكنافة
مقادير الكنافة
1/2 كيلو كنافة
500 جرام جبن عكاوي
300 جرام جبن موزاريللا
1/4 1 كوب سمن مذاب
1/4 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
1 ملعقة صغيرة ماء الورد
3 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 ملعقة صغيرة صبغة الكنافة بودرة
طريقة تحضير الكنافة
1.قطعي الجبن وانقعيه وبدلي الماء ليتخلص من الملح
2.انقعي الجبن الموزاريللا بالماء ايضا وغيري عليه الماء ليتخلص من الملح
3.صفي الجبن جيدا
4.اضيفي الماء الورد والزهر، السكر، اتركيه في مصفاة
5.اخلطي الكنافة مع كوب من السمن مع التفتيت قدر الامكان
6.احضري صينية مستديرة 12 بوصة
7.ضعي السمن في الصيينة واللون، افركي السمن مع اللون ليتغطى تماما ثم وزعيه في قاع وجوانب الصينية
8.ضعي ثلاثة ارباع مقدار الكنافة في قاع الصينية واعملي حوالي 1 سنتيمتر على الحواف من ارتفاع الكنافة
9.وزعي الجبن
10.اضغطي على الجبن ليصبح طبقة متساوية
11.ضعي قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن واضغطي للامتصاص الماء الزائد من الجبن ، تخلصي من ورق المطبخ
12.وزعي بقية الكنافة على السطح، اضغطي عليها بخفة وزعي بقية السمن
13.الفرن 200 لمدة 45 دقيقة ليتحمر الجوانب
14.اتركيها تبرد بضع دقائق ثم اقلبيها على طبق التقديم وزعي القطر والفستق
القطايف
العجينة القطايف
1 كوب دقيق
1/2 كوب سميد ناعم
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 3/4 كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
القشطة
1 1/2 كوب حليب
1 كوب كريمة سائلة
1/4 كوب دقيق
1/4 كوب نشا
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
المكسرات
1/2 كوب بندق مجروش
1/2 كوب جوز الهند
1/2 كوب زبيب
1 ملعقة صغيرة قرفة
للقلي: زيت ذرة أو سمن أو خليط منهما
للتقديم: شيرة (قطر، شربات)
طريقة تحضير القطايف
1. العجينة: في إبريق الخلاط ضعي الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، الماء وماء الزهر، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على عجينة سائلة القوام.
2. دعي العجينة في مكان دافئ إلى أن ترتاح لمدة ٣ ساعات مع التقليب بين الحين والآخر لتفرغي العجينة من الفقاعات المتكونة فيها أثناء التخمير.
3. سخني صاج سميك على نار متوسطة ليصبح ساخنا جدا. أحضري صينية واسعة وضعي فيها فوطة قطنية نظيفة.
4. أسكبي عجينة القطايف على الصاج لتكوني قرص متوسط الحجم أو حسب المقاس الذي تفضلين. أتركي القرص على الصاج بدون تحريك أو تقليب إلى أن تتكون فقاعات على سطح القرص وأتركيه إلى أن يجف السطح تماما. باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي قرص القطايف على الفوطة في الصينية. أكملي سكب بقية الأقراص لتنتهي كمية العجينة. غطي أقراص القطايف بالفوطة لحين تحضير الحشو.
5. القشطة: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الحليب، الكريمة، الدقيق، النشا والسكر، قلبي المواد بمضرب شبك يدوي ليذوب النشا والسكر، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تغلي القشطة وتصبح سميكة القوام. دعي القشطة تطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تسمك وتتجانس. دعي القشطة تبرد تماما قبل الإستعمال لحشو القطايف.
6. المكسرات: في طبق عميق ضعي البندق، الجوز، الزبيب والقرفة، قلبي المواد لتختلط.
7. أمسكي قرص من القطايف وضعي في وسطه مقدار ملعقة كبيرة من القشطة أو المكسرات، أقفلي قرص القطايف على الحشو لتحصلي على شكل نصف دائرة. أكملي حشو بقية الأقراص بالقشطة والمكسرات.
8. للقلي: في مقلاة عميقة ضعي السمن والزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الخليط.
9. ضعي عدة أقراص من القطايف المحشوة في الزيت الساخن وإقليها لتصبح ذهبية اللون.
10. أخرجي القطايف من الزيت وضعي مباشرة في القطر. إنتظري عدة دقايق ثم أخرجي أقراص القطايف من القطر وقدميها ساخنة.
الكنافة والقطايف على طريقة الشيف منال العالم