أشهر الحلويات التي تقدم يوم الزفاف من الشيف شادي زيتوني
أبيض، زهري، بنفسجي أو أزرق بلون السماء. ورود، قلوب أو حبات لؤلؤ تزين يومك الموعود، نهارك المنتظر يبدأ مبكراً بعد شهور من التحضير والاهتمام بأدق التفاصيل، ابتداءً بفستانك الأبيض مروراً بتفاصيل وترتيبات هذه الليلة انتهاء بقبلة لشريك حياتك. أحد أهم هذه التفاصيل هي مائدة جميلة تزهو بألوان الفرح والحياة النقية الهانئة.
لمساعدتك في اختيار بعض أصناف الحلويات التي ممكن أن تقدميها إما في البيت قبل الخروج، أو يمكنك إدخالها على قائمة حلويات حفلة الزفاف نفسها، اختار لك الشيف شادي زيتوني عدداً من أشهر الحلويات التي تقدم يوم الزفاف.
Vanilla Cupcakes
- كوبان وربع من الطحين.
- كوب من السكر.
- بيضتان.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة م الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
Butter Cream
كوب من الزبدة.
كوب من السكر.
صفار 5 بيضات.
ملعقتان كبيرتان من الماء.
طريقة التحضير:
- نحمي الفرن إلى 180 درجة ومن ثم نمزج الطحين والسكر والبيكينغ باودر نضيف الزبدة والحليب والفانيليا.
- نخلط لمدة 1 دقيقة على سرعة متوسطة بعدها نضيف البيض إلى الخليط.
- نخلط لمدة 1 دقيقة على سرعة متوسطة ثم نصب الخليط في القوالب المخصصة للـ Cupcakes ونخبز لمدة 20-25 دقيقة.
طريقة التحضير Butter Cream:
• نضع في قدر على نار متوسطة الماء والسكر لتحضير شراب السكر التي يجب أن تكون حرارته 110 درجات مئوية لنتمكن من وضعه فوق صفار البيض المخفوق .
• نخفق جيدا مزيج البيض وشراب السكر نرى ان لونه قد فتح من اصفر الى مائل على ابيض.
• نضيف الي المزيج الزبدة (المذابة في درجة حرارة الغرفة قطعة تلوى الاخرى) ونخفق جيدا .
Whipped Cream Filled Eclairs
المقادير
- كوب من الزبدة.
- كوبان من الماء.
- كوبان من الطحين.
- رشة من الملح.
- 8 بيضات.
- ملعقة من الماء.
- توت للزينة.
Whipped Cream:
كوب من الكريمة.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير :
- في مقلاة كبيرة على حرارة معتدلة، نذوب الزبدة في الماء. عندما يبلغ السائل درجة الغليان، نضيف الطحين والملح.
- نحرك الخليط بقوة لتشكل كتلة صلبة.
- نرفعه عن الحرارة ونتركه ليبرد لمدة 5 دقائق.
- باستخدام ملعقة خشبية ، نخفق البيض واحدة تلو الأخرى، مما يجعل الخليط سلساً بعد إضافة كل بيضة .
- عندما يصبح العجين سلساً، نستخدم كيس الحلواني لكي نصب العجين على صينية موضوع عليها ورق الزبدة. هكذا تكون العجينة على شكل مستطيل صغير، ثم ندهن بمخفوق البيض. نخبز في الفرن على درجة حرارة 205 مئوية لمدة 20 دقيقة.
- نرفعها من الفرن ونخترق كل كرة مع طرف سكين حاد للسماح للبخار الزائد بالخروج.
- نعيد الصينية إلى الفرن لمدة 2-3 دقائق أخرى. ثم نتركها لتبرد.
- لتحضير الكريم : في وعاء نخفق الكريما مع مسحوق السكر والفانيليا، نضع في البراد حتى يبرد.
- نفتح كرات الإكلير من الوسط ثم نضع ملعقة من الحشوة ونقدمها مزينة بالتوت.
Strawberry Macarons
المقادير والمكونات:
- نصف كوب من اللوز المطحون.
- كوبان من السكر البودرة.
- بيضتان.
- 3 ملاعق كبيرة من مربى الفراولة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأزرق.
طريقة التحضير:
- نحمي الفرن إلى درجة حرارة 170 -190 درجة مئوية نضع على صواني الخبز ورقة غير لاصقة.
- ننخل اللوز المطحون والسكر البودرة معاً في وعاء كبير. نخفق بياض البيض في وعاء منفصل إلى أن يصبح لدينا رغوة. نضيف السكر، ونخفق ثم نضيف خليط اللوز، مع كمية صغيرة جداً من تلوين الطعام الوردي نمزج جيداً.
- نضع الخليط في كيس الحلواني. نشكل الحلوى على شكل كرات صغيرة (حوالي 1 ملعقة صغيرة)، نتركها جانباً 10 دقائق حتى تجف.
- نخبز لمدة 5 دقائق، ثم نبرم ورقة الخبز المعكرون سوف يكون عالقاً ولن يسقط. ثم نخبز في الفرن لمدة 4 دقائق أخرى. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد.
- نزيل ورقة الخبز من المعكرون، ثم نضع الكريما أو مربى الفراولة على قطعة من المعكرون ونطبق القطعة الثانية.
تعلم أيضاً: