طريقة غسل الكبدة

تعرفي على طريقة غسل الكبدة بالخطوات البسيطة، بمكوناته الأصلية ومقاديره السليمة لتحصلي على أفضل النتائج عند تحضيره على طريقة " يمي " المميزة اللذيذة، جربيه الآن في منزلك وإسعدي أسرتك.

طريقة غسل الكبدة

اغسلي الكبد بالماء الفاتر واحرصي على عدم تعريضها للماء الساخن حتى لا تتفتت.

قطعي الكبدة إلى قطع متوسطة الحجم ثم ضعيها في مصفاة خاصة ورشيها بالقليل من الملح وعصير الليمون.

افركيها بين الحين والآخر بحذر وحرص.

اغسلي الكبدة بالماء الفاتر مرة آخرى.

رشي الدقيق الأبيض على الكبدة واتركيها لمدة عشر دقائق جانباً.

اغسلي الكبد لمرة آخرى للتخلص من الدقيق.

ضعي الكبدة في أكياس شفافة واحفظيها في الفريزر إلى حين الاستخدام.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

مقادير الكبدة الإسكندراني:

½ كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة.

2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.

2 ثمرة فلفل ملّون مقطع شرائح.

ثمرة طماطم كبيرة منزوعة البذورمقطعة شرائح.

2 قرن فلفل أخضر حارمقطع شرائح.

3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.

3 ملاعق كبيرة زيت.

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

2 ملعقة كبيرة خل أبيض.

½ ملعقة صغيرة كمون.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني:

في وعاء كبير ضعي الكبدة والثوم والليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكمون وقلبي ثم اتركيها جانبًا لمدة ساعة في الثلاجة.

 على نار متوسطة سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ثم الفلفل الحار والملّون وقلبي لمدة 3 دقائق.

 أضيفي الكبدة بالتتبيلة الخاصة بها، وقلبي لمدة 5 دقائق.

 أضيفي الطماطم والبقدونس وقلبي باستمرار حتى تنضج.

الكبدة الجملي

مقادير الكبدة الجملي:

1 حبة من البصل المقطع إلى شرائح

2 فص من الثوم المهروس

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

500 غرام من الكبدة الجملي المقطعة إلى مكعبات

1 حبة من الفليفلة المقطعة إلى شرائح

1 حبة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات

ملح (حسب الرغبة)

بهارات مشكلة (حسب الرغبة)

فلفل أسود (حسب الرغبة)

3 ملعقة كبيرة من صوص الصويا

طريقة عمل الكبدة الجملي:

ضعي الزيت النباتي في قدر على النار واتركيه إلى أن يسخن جيدًا.

ضيفي الثوم المهروس والبصل المقطع إلى الزيت الساخن وقلبي المكونات إلى أن تلين وتذبل.

ضيفي الفليفلة المقطعة والطماطم إلى مزيج البصل والثوم مع الاستمرار في التقليب إلى أن تنضج المكونات.

ضيفي الكبدة الجملي إلى المزيج السابق ثم غطى القدر وخففي النار تحته.

اتركي المزيج واطهيه على نار منخفضة إلى أن تنضج الكبدة.

ضيفي صوص الصويا إلى مزيج الكبدة ثم نكهه بإضافة البهارات المشكلة والفلفل الأسود والملح.

قلبي المكونات مرةً أخرى إلى أن تتجانس المكونات وتتماسك.

ارفعي القدر عن النار ثم اسكبي مزيج الكبدة الجملي في طبق التقديم وقدميه على المائدة وهي ساخنة بالصحة والعافية.