Yummy

زيتون أخضر حار

  • تاريخ النشر: الإثنين، 23 نوفمبر 2020

يعتبر الزيتون نوع من أنواع المقبلات المهمة والأساسية على المائدة العربيّة، وذلك لما يحتويه الزيتون من طعم مميّز يزيد من القابلية على تناول الطعام وفتح الشهية، ويمكن كبس الزيتون بالعديد من الطرق، وسنتحدث عن كبس الزيتوت الأخضر الحار.
 

  • المكونات

    • مدة التحضير: 30 دقيقة
    • يكفي ل : 10 اشخاص
زيتون أخضر حار
أربعة كيلو جرام زيتون أخضر سواء كان الزيتون البعل أوالبلدي.
ثلاثة كيلوجرام من الليمون.
كأس زيت زيتون.
نصف كيلو فلفل حار.
خمس ملاعق من الكركم. كيلو جرام ملح.
  • طريقة التحضير

    • مدة الطهي: 40 دقيقة
  1. طريقة تحضير الزيتون الأخضر الحار
  2. يحضر الزيتون من خلال فتح كل حبة من الزيتون بإجراء شق طولي على كامل الحبة، ويمكن كبس الزيتون باستخدام المكبس الكهربائي.
  3. يغسل الزيتون عدّة مرات، وينقع بالماء لمدة أسبوع بتغيييرها عليه كل يوم صباحاً ومساءً، للتخلص من الطعم المر نهائياً.
  4. يصفى الزيتون ثمّ يضاف عليه الماء والملح لمدّة يومين آخرين مع التغيير عنه صباحاً ومساءً.
  5. يتم تجهيز الوعاء المُخصّص لكبس الزيتون، يتم عصر لتر ليمون طبيعي والباقي يقطع إلى شرحات رفيعة.
  6. يقطّع الفلفل الحار إلى حلقات، ويتم وضع نصف كمية الزيتون بالوعاء من ثم نقوم بإضافة شرحات من الليمون والفلفل والقليل من الزيت، من ثم نقوم بإضافة كامل الزيتون ونضيف عليها شرحات الليمون والفلفل وكامل عصير الليمون والزيت.
  7. يتم تجهيز الماء من خلال وضعه على النار حتى يصبح دافئاً، ثم يضاف الملح والكركم للماء ويمزج جيداً حتى يذوب الملح، يتم وضع جميع الكمية فوق الزيتون ويتم تغطية الوجه شرحات الليمون والفلفل، يحكم إغلاق الوعاء ويترك بمكان دافئ بعيد عن الضوء لمدة عشرين يوم إلى شهر حتّى ينضج.