القرع (اليقطين): أفضل 10 وصفات طبخ سهلة واقتصادية

يعتبر اليقطين نوعاً من أنواع القرعيات الشتوية التي تعود في أصلها إلى أمريكا الشمالية، يحظى اليقطين بشعبية كبيرة خاصة في عيد الشكر وعيد الهالوين، حيث يستخدم في التزيين وتحضير العديد من الوصفات المختلفة، يتمتع اليقطين بملف غذائي رائع، يحتوي على العديد من الفوائد الصحية والمغذيات المهمة، في هذا المقال، إليك العديد من المعلومات المتعلقة في القرع (اليقطين): أفضل 10 وصفات طبخ سهلة واقتصادية.

ما هو اليقطين؟

ما هو نبات اليقطين؟ اليقطين، هو عبارة عن ثمرة من عائلة القرع، تتميز بقشرتها البرتقالية الصلبة ذات أخاديد مميزة، تستخدم للاستهلاك البشري والتزيين وتغذية الماشية، يشير وعلى الرغم من اعتبار اليقطين عادة من الخضار، إلا أنه من الناحية العلمية يعتبر فاكهة، لأنه يحتوي على البذور، ومن الناحية الغذائية، فهو أكثر تشابهاً مع الخضار، أنواع القرع عديدة تختلف باختلاف لونها وحجمها، وتتنوع أشكاله ومنها الشكل المفلطح إلى الكروي إلى المستطيل، يمكن تحضير العديد من وصفات اليقطين المختلفة، سنقدم لك العديد منها.

القيمة الغذائية لليقطين

فوائد القرع لا حصر لها، ويتميز بمذاقه الشهي أيضاً، يحتوي الكوب الواحد من اليقطين المطبوخ بوزن 245 غراماً على حوالي 49 سعرة حرارية فقط، غرامين من البروتين، 12 غراماً من الكربوهيدرات بما فيها 3 غرامات من الألياف، كذلك يحتوي اليقطين على نسب عالية من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C، البوتاسيوم، النحاس، المنجنيز، الحديد وغيرها، وكميات أخرى صغيرة من المغنيسيوم، الفوسفور والزنك وحمض الفوليك، ويتكون اليقطين حوالي من 94% من الماء.

أنواع القرع

للقرع أنواع وأشكال عديدة، منها البرتقالي، الباهت والأحادي اللون ومنها الساطع، كذلك منها الداكن، ومن ناحية الحجم منها الحجم الكبير والصغير والمتوسط، فيما يلي أنواع القرع المتعارف عليها، والتي يمكن الاختيار منها لتحضير العديد من الوصفات المختلفة.

القرع الأصفر

القرع الأصفر، هو واحد من أشهر أنواع القرع التي يبلغ متوسط قطره من 25 إلى 27 سم، وطوله من 27 إلى 30 سم، له شكل دائري مع ضلع عمودي بارز، قشرته ناعمة ولونها أصفر لامع، متصلة بجذع مستقيم لونه بني مائل للأخضر، لب القرع الأصفر كثيف وصلب ومقرمش، يحتوي على العديد من الألياف الصفراء الباهتة وبذور بيضاوية ذات لون كريمي، عند طهي القرع الأصفر، يكتسب قوام طري ونكهة ترابية حلوة خفيفة عند استخدامه في تحضير أي من وصفات القرع، يتوفر القرع الأصفر الناضج في الخريف وحتى أوائل الشتاء.

القرع الأخضر

القرع الأخضر، هو قرع غير ناضج لم يتحول إلى اللون البرتقالي أو الأصفر بعد، له درجات مختلفة من اللون الأخضر تتراوح من الفاتح إلى الداكن، يتميز القرع الأخضر بخطوط أو بقع موجودة على القشرة، يشترك مع أنواع اليقطين المختلفة من حيث الملمس والنكهة، ولكن بمذاق أقل حلاوة قليلاً، عادة ما يكون اليقطين بيضاوياً أو مستدير الشكل، لب اليقطين الأخضر صلب وعند طهيه يصبح طرياً، وصفات اليقطين الأخضر عديدة ومختلفة تتميز جميعها بسهولتها.

صفات القرع الجيد

استخدامات اليقطين عديدة، لذا يجب التركيز على بعض النقاط المهمة عند اختيار اليقطين الجيد، نظراً لأن جودة وطعم الوصفات بالقرع يعتمد على المكونات، من صفات القرع الجيد التي يجب الانتباه لها عند شرائه هي اللون، يجب اختيار اليقطين الأكثر نضجاً ذو القشرة الصفراء أو الخضراء الداكنة، كذلك يجب أن يكون اليقطين ذو قوام صلب، وينصح عند اختياره النقر على القشرة برفق، إذا بدا اليقطين أجوفاً فقط يكون اللب قليلاً وصغيراً، أما إذا بداً غير أجوف، فسيكون اللب كثيفاً وصلباً وسميكاً.

فيما يتعلق بالشكل المثالي لليقطين، ينصح باختيار حبات اليقطين ذات الشكل الدائري المسطح والقشرة الخشنة، يجب أن يحتوي الجذع على غمازات عميقة تدل على أنه ناضج بدرجة كافية، كما يجب أن يزن حوالي من 2-3 كيلو غرام.

ألذ 10 وصفات لطبخ القرع 

يستخدم اليقطين في تحضير العديد من الوصفات المختلفة خاصة في عيد الهالوين، سواء كانت أطباق رئيسية أو أطباق جانبية مثل الشوربة، وحتى أطباق الحلويات والمقبلات، فيما يلي إليك طرق تحضير القرع (اليقطين): أفضل 10 وصفات طبخ سهلة واقتصادية، استغلي أي من وصفات بقرع العسل في تزيين سفرتك.

شوربة اليقطين

لتحضير شوربة اليقطين، والتي تعتبر من ألذ وصفات قرع العسل، قسمي اليقطين إلى نصفين وأزيلي أي بذور منه، ثم قطعيه وادهنيه بالزيت وضعيه في صينية خبز مناسبة واخبزيه لمدة 35 دقيقة، سخني المزيد من الزيت في قدر متوسط على نار متوسطة، اقلي البصل مع الثوم والملح ولب اليقطين والقرفة والتوابل، اسكبي المرق واتركيه لمدة 15 دقيقة، اسكبي الحليب مع شراب القيقب، حركي المكونات معاً، ثم امزجيها باستخدام الخلاط، اسكبي شوربة اليقطين في أطباق التقديم، زينيها حسب رغبتك وقدميها مباشرة كواحدة من وصفات قرع دايت مفيدة.

شوربة القرع والعدس

الشوربات من وصفات طبخ بالقرعة السهلة، لتحضير شوربة القرع والعدس، سخني الزيت في قدر متوسط على نار متوسطة، أضيفي البصل واقليه حتى ينضج، أضيفي اليقطين بعد فرمه جيداً مع العدل والمرق وقلبيهم معاً، أضيفي الزنجبيل المبشور واتركي المكونات معاً حوالي لمدة 15 دقيقة، تبلي شوربة القرع والعدس بالملح ثم اخفقيها باستخدام الخلاط المغمور، اسكبيها في أطباق التقديم وقدميها مباشرة كواحدة من أشهى وصفات بالقرع العسلي.

شوربة اليقطين بالكريمة

لتحضير شوربة اليقطين بالكريمة، والتي تندرج تحت قائمة وصفات سريعة بالقرعة، ذوبي الزبدة في قدر متوسط على نار متوسطة، اقلي البصل والثوم مع السكر والقرفة والفلفل الحار وجوزة الطيب لمدة 3 دقائق، أضيفي هريس اليقطين مع المرق والملح واتركي المكونات معا لمدة 20 دقيقة، أضيفي الكريمة وحركيها مع المكونات، اتركيها حتى تبرد لمدة 10 دقائق، ثم اهرسيها جيداً باستخدام الخلاط، اسكبي شوربة اليقطين بالكريمة بعد تسخينها مرة أخرى في أطباق التقديم وقدميها مباشرة.

طريقة اليقطين المحشي

اليقطين المحشي من أشهى أنواع وصفات بالقرعة سهلة واقتصادية، لتحضير اليقطين المحشي، استخدمي سكيناً حاداً في تقطيع غطاء اليقطين، أزيلي البذور والخيوط منه، تبليه بالملح والفلفل، ثم ضعيه في صينية خبز كبيرة، اخلطي بعدها الجبن مع الثوم واللحم المفروم والأعشاب والملح والفلفل، احشي اليقطين بالمزيج، ثم اسكبي فوقها الكريمة المتبلة، غطي اليقطين واخبزيه لمدة ساعتين على الأقل، قدمي اليقطين المحشي مباشرة كواحدة من وصفات طعام باليقطين مشبعة ولذيذة.

طريقة تحضير كبة اليقطين

كبة اليقطين من وصفات طبخ قرعة غير التقليدية لبنانية الأصل، لتحضير كبة اليقطين، امزجي البرغل الناعم مع هريس اليقطين والملح والنعناع والبصل والتوابل، ثم سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي البصل مع أوراق السبانخ الطازجة والتوابل المختلفة وعصير الليمون، ادهني صينية مناسبة بالزبدة أو الزيت، ضعي طبقة من خليط البرغل واليقطين في قاعها بشكل متساو، أضيفي الحشوة المحضرة، ثم غطيها بطبقة أخرى من خليط كبة اليقطين، استخدمي سكيناً حاداً في تقطيع كبة اليقطين، اخبزيها مباشرة لمدة 30 دقيقة، ثم قدميها فوراً.

البطاطس مع القرع 

إذا كنت ممن يبحث عن وصفات طهي بطاطس مع قرع عسلي، قشري القرع وقطيعه، ثم قطعي البطاطس وانقعيها في الماء لمدة 20 دقيقة، صفيها وقلبيها بالزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم انقليها إلى وعاء كبير وامزجيها مع القرع والليمون وإكليل الجبل والملح والفلفل، انقلي المكونات إلى صينية خبز مناسبة واخبزيها لمدة 20 ساعة على الأقل، ثم قدميها مباشرة.

القرع مع الدجاج

يمكن تحضير وصفات بالقرعة والدجاج بطرق عديدة، قطعي كل فخذ من أفخاذ الدجاج إلى 3 قطع، ادهنيها بزيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل وضعيها جانباً، امزجي كمية مناسبة من الأرز مع الزبيب واليقطين المقطع والبصل الأحمر والثوم قشر الليمون وعصير الليمون وضعيهم في طبق خبز مقاوم، أضيفي قطع الدجاج فوقها، اخبزيها مباشرة لمدة ساعة، ثم قدميها فوراً.

الشوفان باليقطين

إلى جانب وصفات اليقطين لزيادة الوزن، يعتبر طبق الشوفان باليقطين من أفضل وصفات قرع العسل دايت المناسبة لمن يتبع حميات فقدان الوزن، لتحضير شوفان باليقطين، ضعي الشوفان مع الماء وهريس اليقطين والملح والقرفة في قدر متوسط على نار متوسطة، اطهي المكونات معاً لمدة 10 دقائق، ثم اسكبيها في طبق التقديم مع العسل وجوز البقان والحليب وشراب القيقب وقدميها مباشرة كواحدة من وصفات قرع العسل دايت الشهية.

القرع المشوي

إذا كنت ممن يبحث عن وصفات لذيذة لليقطين، حضري القرع المشوي، قطعي القرع إلى نصفين بالطول وأزيلي أي بذور منه، قطعي كل نصف إلى شرائح سميكة، امزجي كمية مناسبة من زيت الزيتون مع شراب القيقب والسكر البني والقرفة والملح والفلفل الأسود، تبلي شرائح اليقطين جيداً، ثم ضعيها في صينية خبز مناسبة واخبزيها حوالي لمدة 20 دقيقة، ثم قدمي القرع المشوي فوراً.

طريقة عمل جزرية اليقطين

جزرية اليقطين من أشهى وصفات القرع العسلي، يمكنك تحضيرها بتذويب الكلس بالماء لمدة 10 ساعات على الأقل، ثم انقعي اليقطين المبشور فيه واغسليه من حين لآخر، أضيفي السكر واتركيه مع اليقطين حوالي لمدة ساعة، انقلي المكونات بعدها إلى قدر متوسط على نار متوسطة واطهيها لمدة ساعة مع تحريكها من حين لآخر، أضيفي عصير الليمون وماء الورد واطهي المكونات معاً، حتى تحصلي على القوام المطلوب، زينيها حسب رغبتك وقدميها مباشرة.

إذا كنت ممن يتساءل حول كيفية طبخ اليقطين، في مقالنا هذا، قدمنا لك العديد من المعلومات حول اختيار والقيمة الغذائية لثمرة القرع (اليقطين): أفضل 10 وصفات طبخ سهلة واقتصادية يمكنك استغلالها أيضاً خاصة في عيد الهالوين، جربي أي منها عزيزتي وابحثي أيضاً عن وصفات غذائية باستخدام بذور القرع!

مقالات ذات صلة:

سويسرول اليقطين

طريقة عمل معجنات القرع

فطيرة اليقطين السهلة