أكلات عيد الأضحى بنكهة مصرية

مع اقتراب عيد الأضحى 2024، يبدأ المصريون في التحضير لأشهى الأطباق التقليدية التي تعكس روح هذا العيد المبارك، تُعتبر أكلات عيد الأضحى بنكهة مصرية من أبرز مظاهر الاحتفال، حيث تتنوع الأطباق بين اللحوم المشوية، والممبار، والفتة، لتلبي أذواق الجميع. تجمع الأسر على مائدة العيد لتناول هذه الأطعمة الشهية، مما يضفي جواً من البهجة والسرور، إذا كنت تبحث عن منيو أكلات عيد الأضحى، فستجد تشكيلة واسعة من الأكلات المصرية اللذيذة التي تجمع بين النكهات التقليدية والابتكارات العصري،. في هذا المقال، سنستعرض أبرز هذه الأطباق التي تجعل من عيد الأضحى مناسبة مميزة لا تُنسى.

الفتة المصرية

تُعد الفتة المصرية من أبرز أكلات عيد الأضحى في مصر، حيث تتميز بطعمها الشهي وقيمتها الغذائية العالية. تتكون الفتة من طبقات من الأرز، والخبز المحمص، واللحم، وتُغطى بصلصة الطماطم والثوم، وتُزين بالخل والمرق. هذه الأكلة الشهية تعكس التراث المصري الغني وتعتبر جزءاً لا يتجزأ من مائدة العيد. عندما يتساءل البعض "شو أطبخ اليوم؟"، تأتي الفتة المصرية كخيار مثالي ومحبوب، يجمع بين البساطة واللذة، ويضفي على العيد نكهة مميزة وذكريات لا تُنسى.

مقادير سلق اللحم

• كيلوغرام من لحم الغنم مقطع لمكعبات.
• عود من القرفة.
• ملعقة صغيرة من حب الهال.
• لتر من الماء.
• بصلة مقطعة.
• 3 أوراق غار.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مقادير قلي اللحم

• ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة.
• فص من الثوم المهروس.

مقادير الخبز

• 3 أرغفة من الخبز العربي أو خبز الشراك مقطع لقطع متوسطة.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

مقادير الأرز

• كوب من الأرز المصري المنقوع.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء.

مقادير صلصة البندورة

• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• حبتان من البندورة.
• ملعقة صغيرة من صلصلة البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.

طريقة التحضير

• لتطبيق الفتة المصرية من منيو أكلات عيد الأضحى، ضعي قطع اللحم مع البصل والقرفة والهيل وورق الغار في قدر على النار وقلبيهم قليلاً.
• اسكبي الماء فوق اللحم، واتركي المكونات حتى تبدأ بالغليان.
• أزيلي الرغوة والزفرة المتجمعة فوق اللحم، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وغطي القدر واتركي اللحم حتى ينضج لمدة ساعتين أو حسب حجم اللحم.
• أخرجي اللحم من القدر وصفي المرق لاستخدامه في الفتة.
• سخني الزبدة في المقلاة، ثم أضيفي لها الثوم وقلبيه لمدة دقيقة ثم ضعي قطع اللحم في المقلاة واقليها جيداً حتى تتحمر وتصبح ذهبية.
• ضعي قطع اللحم المحمرة في وعاء جانبي.
• جهزي الخبز وضعيه في صينية الفرن وتبليه بالزبدة والثوم المهروس وحمريه على الجهتين لمدة دقيقة حتى يجف ويصبح مقرمشاً.
• ضعي الزيت في قدر متوسطة تتسع للأرز وسخنيه قليلاً.
• أضيفي الأرز للزيت وقلبيه جيداً لمدة خمس دقائق.
• أضيفي الملح للأرز ثم الماء واحرصي على تغطية الأرز بالماء.
• اتركي الأرز حتى يبدأ بالغليان، ثم غطي القدر وخففي النار واتركي الأرز ينضج لمدة ربع ساعة.
• اخلطي مكونات الصلصة في الخلاط الكهربائي لحين الحصول على صلصة سميكة، ثم ضعيهم في وعاء جانبي.
• ضعي قطع الخبز المحمص في صينية التقديم، ورشيها بالقليل من المرق حتى تصبح طرية.
• ضعي طبقة خفيفة من الأرز فوق الخبز.
• ضعي اللحم المقلي فوق الأرز.
• زيني الفتة بالقليل من صلصلة البندورة، واتركي الكمية المتبقية في وعاء جانبي.
• قدمي الفتة في عيد الأضحى والولائم المتنوعة.

طريقة الممبار

يعتبر الممبار المصري من أشهر أكلات عيد الأضحى المصرية، ويتميز بنكهته الفريدة وقيمته الغذائية العالية، يُعد الممبار من أبرز أكلات أول يوم عيد الأضحى، حيث يتم تنظيفه وحشوه بخليط من الأرز والتوابل والخضروات مثل البقدونس والكزبرة. بعد حشوه، يُسلق الممبار حتى ينضج، ثم يُحمر في الزيت ليكتسب لونًا ذهبيًا وقوامًا مقرمشًا، هذه الأكلة الشعبية تضفي على مائدة العيد نكهة مميزة وتجعلها ممتعة للجميع، حيث يتجمع الأهل والأصدقاء للاستمتاع بها مع بقية الأطباق التقليدية الشهية.

مقادير حشو الممبار

• كيلوغرام من الممبار.
• كيلوغرام ونصف من الأرز  المصري مغسول ومنقوع.
• بصلتان مفرومتان.
• كوب من الشبت المفروم.
• كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كيلوغرام من البندورة.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود، البهار المشكل، الشطة.

مقادير سلق الممبار

• لتر من الماء.
• ليمونة وحبة بندورة لسلق الممبار.
• كوب ونصف من زيت الذرة للتحمير.

طريقة تحضير الممبار

• اخلطي الأرز المغسول مع كل مقادير الحشوة واتركيهم جانباً.
• نظفي الممبار جيداً واغسليه بالماء والخل والليمون وانقعيه لمدة ساعة حتى تتخلصي من الروائح غير المستحبة.
• احشي الممبار بكمية مناسبة من الأرز واحرصي على عدم حشوه بكمية كبيرة حتى لا تخرج حشوته أثناء السلق.
• ضعي حبات الممبار في قدر واسكبي فوقهم الماء وقطع الليمون والبندورة واسلقيه لمدة نصف ساعة.
• ضعي الممبار في صينية الفرن واسكبي الزيت فوقه وحمريه في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
• ضعي الممبار في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس.
• قدمي الممبار ساخناً في عيد الأضحى مع السلطة.

رقاق باللحم المفروم

تتميز الموائد المصرية بالعديد من الأطباق والوصفات ومنها الرقاق باللحم المفروم، الذي يتم تحضيره بالرقائق المحمر مع مرق اللحم أو الدجاج ويزين باللحم المفروم.

مقادير الرقاق باللحم المفروم

• 3  أكواب من مرق اللحم أو الدجاج.
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
•  بصلة كبيرة مفرومة ناعما.
• ثمرة فلفل أخضر مفرومة ناعمًا.
• 12 رغيفاً من الرقائق المحمر.
• ربع كوب من الزبدة الذائبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود والبهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير 

• سخني الزيت في مقلاة متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
• أضيفي  الفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقتين.
• أضيفي اللحم المفروم وقلبيه لمدة خمس دقائق حتى يتغير لونه وتجف السوائل.
• أضيفي الملح والبهار والفلفل الأسود وجوزة الطيب لخليط اللحم المفروم وقلبي المكونات جيداً.
• ادهني صينية فرن بالزبدة المُذابة، ثم رتبي الرقائق في الصينية ورشيه بالقليل من مرق اللحم.
• ادهني الرقاق بالزبدة ثم أعيدي وضع طبقة أخرى من الرقاق وكرري الخطوات لترتيب ست طبقات من الرقاق.
• ادهني الطبقة الأخيرة من الرقاق بالزبدة وحمريه بالفرن المحمى مسبقاً لمدة ربع ساعة.
• أخرجي الصينية من الفرن وزيني الرقاق باللحم المفروم.
• زيني صينية الرقاق بالبقدونس وقدميه ساخناً.

الكبدة على الطريقة المصرية

تُعتبر الكبدة على الطريقة المصرية من أبرز أكلات عيد الأضحى المصرية التي تحظى بشعبية كبيرة خلال هذا الموسم. تُقطع الكبدة إلى شرائح رفيعة وتُتبّل بالثوم، والفلفل الأخضر، والليمون، والكمون، ثم تُقلى في الزيت حتى تنضج وتكتسب نكهة لذيذة. هذه الوجبة السريعة والشهية تُضاف إلى مائدة العيد لتكمل تشكيلة أكلات عيد الأضحى المبارك، مما يجعلها غنية ومتكاملة. تقديم الكبدة بهذه الطريقة يعكس تقاليد الطهي المصرية ويضمن تجربة طعام ممتعة تجمع الأسرة والأصدقاء حول مائدة العيد.

المقادير والمكونات

• كيلوغرام من كبدة الخروف مقطعة لشرائح.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار مقطعة لشرائح.
• بصلة مقطعة لشرائح.
• ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود والبهار المشكل.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• فص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من كل من الخل وعصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• اغسلي الكبدة جيداً بالماء واتركيها لتتصفى.
• تبلي الكبدة بالملح والفلفل الأسود والخل والليمون والثوم المهروس، واتركيها لمدة ساعة.
• ضعي زيت الزيتون في المقلاة وسخنيه.
• أضيفي الكبدة إلى الزيت وقلبيها برفق لمدة خمس دقائق حتى تجف السوائل.
• أضيفي البصل والكزبرة والفلفل الحار إلى الكبدة وهدئي النار واتركي الكبدة حتى تنضج.
• اسكبي الكبدة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة بجانب الخبز العربي.

تتنوع الأطباق المصرية التي يمكن تقديمها في عيد الأضحى والمحضرة بشكل أساسي من لحوم الأضاحي، كما يمكن إعدادها في الأيام الأخرى كأطباق رئيسية.

مقالات ذات صلة:

أشهى وصفات اللحوم في عيد الأضحى

طريقة كيكة خروف عيد الأضحى بالخطوات

خطوات تفريز لحوم عيد الأضحى