أشهر المأكولات الرمضانية في البلدان العربية والإسلامية
- بواسطة: بابونج تاريخ النشر: 2019-11-24 آخر تحديث: 2023-11-13
تتنوع الموائد الرمضانية في الدول العربية، وتشمل مجموعة كبيرة من الأطباق الرئيسية وأطباق المقبلات والشوربات، كما تزخر الموائد بأطباق السلطات والعصائر والعديد من الأطباق العربية والغربية التي تزين الموائد الرمضانية، كما تتفن النساء في الوطن العربي في تقديم الأصناف المتنوعة في الولائم والعزومات المتنوعة، هنا سنتحدث عن مجموعة من أشهر المأكولات الرمضانية في البلدان العربية والإسلامية والتي يمكن تقديمها بشكل دائم في شهر رمضان 2023.
سمبوسك اللحم والخضار
يمكن صنع السمبوسك بحشواته المتنوعة، عن طريق الرقائق الجاهزة التي يتم شراؤها من المخابز والمحلات التجارية، كما يمكن صنع رقائق السمبوسك يدوياً في المنزل بمكونات بسيطة، ويتم تقديم السمبوسك في معظم الدول العربية كطبق مقبلات، هنا سنتحدث عن وصفة السمبوسك باللحم والخضار.
المكونات والمقادير
- علبة من رقائق السمبوسك.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة صغيرة.
- ربع كيلوغرام من البازيلاء والجزر المفرزة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- ضعي اللحم المفروم في قدر صغيرة على النار.
- أضيفي البصل للحم وقلبي الخليط جيداً.
- أضيفي البازيلاء والجزر والملح والفلفل الأسود إلى الخلطة وقلبيهم لمدة عشر دقائق.
- لفي السمبوسك على شكل مثلثات.
- ضعي حبات السمبوسك في صينية الفرن واخبزيها لمدة ربع ساعة حتى تتحمر.
- قدمي حبات السمبوسك بجانب أطباقك المتنوعة.
برياني الدجاج الكويتي
يعتبر برياني الدجاج من الأطباق الخليجية الشهيرة خصوصاً في دولة الكويت، ويتم تحضيره بعدة طرق وعدة وصفات، كما يتم تقديمه بطرق مختلفة في الدول الأخرى، إلا أنه بالمجمل طبق أرز غني بنكهة البهارات المتنوعة.
المقادير والمكونات
- كوبان من الأرز.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان من السمن.
- فصان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- دجاجة مقطعة لثمان قطع.
- كوب من اللبن.
- نصف كوب من البندورة.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من البهار.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل، الكركم.
- ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران.
طريقة التحضير
- ضعي الأرز مع الماء في قدر متوسطة على النار واسلقيهم لمدة خمس دقائق، حتى تتفتح حبات الأرز.
- صفي الأرز بمصفاة كبيرة واتركيه جانباً.
- ضعي البصل والثوم في قدر متوسطة على النار وقلبيهم مع السمن.
- أضيفي البهارات مجتمعة إلى البصل ثم أضيفي قطع الدجاج واطهيها لمدة عشر دقائق.
- أضيفي اللبن والبندورة وصلصة البندورة والليمون إلى الدجاج واطهي المكونات لمدة ربع ساعة حتى تنضج قطع الدجاج.
- انشلي قطع الدجاج وضعيها في صينية الفرن، ثم حمريها في الفرن لمدة عشر دقائق.
- انقعي الزعفران بالماء لمدة خمس دقائق.
- اسكبي الأرز فوق الخلطة وقلبية قليلاً واتركيه يغلي لمدة عشر دقائق، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه على النار لمدة عشر دقائق.
- عندما ينضج الأرز اسكبي الزعفران فوقه برفق واصنعي به بعض الأشكال، ثم حركي الأرز قليلاً للحصول على أرز ملون.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم، وزينيه بقطع الدجاج المحمر، ثم قدميه.
الهريس الإماراتي
يعتبر الهريس الإماراتي من أهم الأطباق التقليدية في دول الخليج، ويتم صنعه عادةً من القمح المسلوق المضاف له مجموعة من التوابل ولحم الضأن، كما يمكن تحضيره بالشوفان، ويعتبر من الأغذية الغنية بالفيتامينات.
المقادير والمكونات
- كوب من القمح المجروش.
- حبة كبيرة من البصل.
- كيلوغرام من لحم الخروف مقطع لقطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- انقعي القمح المجروش في الماء لمدة ساعتين.
- قطعي البصل لمكعبات صغيرة.
- ضعي البصل مع الزيت في قدر كبيرة على النار وقلبيهم لمدة دقيقتين.
- أضيفي اللحم إلى البصل وقلبيه لمدة خمس دقائق.
- أضيفي الملح والكمون للحم، ثم أضيفي القمح وقلبي الخليط قليلاً.
- أضيفي الماء إلى الخليط واتركيه حتى يبدأ بالغليان مع التقليب من وقت لآخر.
- غطي القدر بورق الألمنيوم وخففي النار تحته واتركيه لمدة أربع ساعات، مع التقليب من وقت لآخر لمنع التصاق القمح.
- اهرسي الخليط باستخدام الخلاط الكهربائي لحين الحصول على خليط ناعم متجانس.
- اسكبي الهريس في أطباق التقديم وقدميه ساخناً.
بنت الصحن اليمنية
بنت الصحن واحدة من أنواع الحلوى الشهيرة في اليمن، ويطلق عليها أسماء أخرى في الدول العربية، مثل المطبق في بلاد الشام، وتتكون هذه الحلوى من عدة طبقات من العجين المحشوة بالعسل والسمن، كما يمكن تحضيرها بعدة وصفات وعدة طرق.
المقادير والمكونات
- كوبان من الطحين.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- بيضة.
- ملعقتان من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- ملعقة كبيرة من العسل للحشوة.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
طريقة التحضير
- ضعي الخميرة والماء في وعاء وخمريهم لمدة عشر دقائق.
- اخلطي خليط الخميرة مع الطحين، ثم أضيفي لهم البيض والزبدة والملح واخلطيهم جيداً.
- اعجني الخليط لمدة خمس دقائق حتى يصبح متجانساً.
- قطعي العجينة لأربع قطع صغيرة وشكليها على شكل كرات صغيرة.
- افردي العجينة على شكل أقراص دائرية رقيقة باستخدام الشوبك للحصول على طبقات رقيقة.
- ضعي أول طبقة في الصينية، وادهنيها بخليط السمن والعسل، قم ضعي فوقها الطبقة الثانية لحين الانتهاء من جميع الطبقات.
- ادهني الطبقة الأخيرة بطبقة من السمنة، ثم رشيها بالسمسم وحبة البركة.
- ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة عشرين دقيقة حتى تتحمر.
- قطعي الحلوى وقدميها ساخنة أو باردة.
كبسة الدجاج السعودية
تعتبر كبسة الدجاج أو كبسة اللحم من أشهر الأطباق في دول الخليج عموماً وفي السعودية بشكل خاص، ولعل الكبسة السعودية هي أشهر أنواع الكبسة بشكل عام في جميع الدول، ويتم تحضيرها بعدة وصفات وعدة طرق، وتعتبر الطبق الرئيسي في الولائم والمناسبات المتنوعة.
المقادير والمكونات
- كوبان من الأرز البسمتي.
- دجاجة مقطعة لأربع قطع.
- أربعة أكواب من الماء.
- ثلاث بصلات.
- ثلاث حبات من البندورة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ورقتان من الغار.
- ملعقتان كبيرتان من صلصلة البندورة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
- حبة من اللومي الجاف.
طريقة التحضير
- اغسلي الدجاج بالطريقة المعتادة.
- قطعي البصل لشرائح وضعيه في قدر على النار مع زيت الزيتون، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها لمدة خمس دقائق.
- أضيفي صلصة البندورة والبندورة والبهارات والملح للدجاج، ثم الماء واسلقيه لمدة نصف ساعة.
- أضيفي الأرز لخليط الكبسة واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق، ثم غطي القدر وخففي النار تحت الكبسة واتركيها لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج الأرز.
- اسكبي الكبسة في صينية التقديم، وزينيها بالدجاج، ثم قدميها.
