دجاج تيكا ماسالا: وصفة هندية غنية بالتوابل وقوام كريمي شهي
كيفية إعداد دجاج تيكا ماسالا الهندي بمكونات بسيطة ونكهة غنية بخطوات تفصيلية
- تاريخ النشر: 2022-03-28 زمن القراءة: دقيقة قراءة آخر تحديث: 2026-04-23 الصنف: أطباق رئيسية التقييم:
يعتبر دجاج تيكا ماسالا واحداً من أهم الأطباق الهندية، والذي يتم تقديمه في مختلف المطاعم الهندية حول العالم، إلا أنه يمكن إعداده في المنزل بمكونات بسيطة وخلطات خاصة لإعطاءه النكهة الهندية الفريدة الغنية بالبهارات والتوابل الحارة، ويتم تقديم هذا الدجاج بعدة طرق تختلف وتتشابه قليلاً فيما بينها إلا أنها بالمجمل تحافظ على نكهة الكاري والبهارات الحارة.
الخطوات الأساسية لتحضير دجاج تيكا ماسالا
تحضير دجاج تكا ماسالا يعتمد على مراحل متتالية تبدأ بالتتبيل، ثم تحمير الدجاج، وتحضير الصلصة الغنية بالتوابل، وأخيراً دمج المكونات للحصول على قوام كريمي متوازن. إليك طريقة التحضير خطوة بخطوة لطبق هندي أصيل:
- تبّلي قطع الدجاج جيداً بمكونات التتبيلة، ثم غطّيها واتركيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
- سخّني الزيت في مقلاة على نار عالية، ثم حمّري الدجاج على دفعات حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- في مقلاة أخرى، ذوّبي الزبدة وأضيفي البصل حتى يلين، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل وقلّبي قليلاً.
- أضيفي التوابل مثل جارام ماسالا، الكمون والكركم وحرّكي لمدة دقيقة، ثم أضيفي صلصة الطماطم والملح واتركيها تغلي حتى تتكاثف.
- أضيفي السكر البني والكريمة والقليل من الماء، وحرّكي حتى تحصلي على صلصة كريمية متجانسة.
- أضيفي الدجاج إلى الصلصة واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يتشرب النكهات.
- قدّمي دجاج تيكا ماسالا ساخناً مع الأرز الأبيض وزيّنيه بالكزبرة المفرومة.
مقالات ذات صلة
طريقة عمل الدجاج بالكاري على الطريقة الهندية
مكونات دجاج تيكا ماسالا
-
- 15 دقيقة
- 5 اشخاص
- 580 سعرة حرارية
- كيلوغرام من قطع الدجاج المقطعة لقطع متوسطة الحجم.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من جارام الماسالا.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الكشميري.
- ملعقة صغيرة من الملح.
لتتبيل الدجاج
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- بصلة مقطعة لمكعبات.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من جارام الماسالا.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- كوب ونصف من صلصة البندورة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من كريمة الطبخ الثقيلة.
- ملعقة من السكر البني.
- ربع كوب من الماء.
لصلصة الماسالا
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
للتزيين
-
طريقة تحضير دجاج تيكا ماسالا
-
- 30 دقيقة
- طريقة تتبيل الدجاج
تم نسخ الرابطلتحضير دجاج تيكا ماسالا، نظفي قطع الدجاج كالمعتاد ثم ضعيها في وعاء واسكبي عليها جميع مكونات التتبيلة واخلطيها جيداً حتى تمتزج المكونات، ثم غطي الدجاج وضعيه في الثلاجة لمدة كافية لا تقل عن نصف ساعة.
- طريقة طهي الدجاج
تم نسخ الرابطسخني الزيت في مقلاة على نار عالية، ثم أضيفي قطع الدجاج بالتدريج لقلي قطع الدجاج وتحميرها على نار عالية، يجب الحرص على عدم وضع كمية كبيرة من الدجاج لأنك تريدين تحميرها بشكل أفضل.
- طريقة عمل الصلصة
تم نسخ الرابطذوبي الزبدة في مقلاة وأضيفي لها البصل وحمريه حتى يبدأ لونه بالتغير، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبيهم قليلاً، ثم ابدئي بإضافة جارام الماسالا والكمون والكركم وحركيهم لمدة دقيقة ثم أضيفي صلصة البندورة وبقية التوابل والملح وحركيهم لمدة عشر دقائق.
- طريقة إضافة الكريمة والدجاج
تم نسخ الرابطعندما تتكاثف الصلصة وتصبح بنية اللون أضيفي لها السكر البني والكريمة والماء وحركيها قليلاً، ثم أضيفي قطع الدجاج واغليها في الصلصة لمدة عشر دقائق، قد تحتاجين لإضافة بعض الماء لجعل الصلصة بالقوام المطلوب.
- طريقة تقديم دجاج تيكا ماسالا
تم نسخ الرابطاسكبي الدجاج مع الصلصة في أطباق التقديم، ثم زينيها بالكزبرة المفرومة، ثم قدميه مع الأرز الأبيض.
-
معلومات التغذية في دجاج تيكا ماسالا
| السعرات الحرارية | 580 | الدهون | 41g |
|---|---|---|---|
| الكربوهيدرات | 17g | الألياف | 3g |
| سكر | 8g | البروتين | 36g |
-
الأسئلة الشائعة عن دجاج تيكا ماسالا
- ما هو تكا ماسالا هندي؟ أحد الأطباق الهندية الشهيرة الذي يتم تقديمه في مختلف المطاعم الهندية حول العالم، ويتميز بنكهته الهندية الغنية بالتوابل الحارة.
- ما هي الطرق المختلفة لتقديم دجاج تيكا ماسالا؟ يتم تقديمه بعدة طرق تختلف وتتشابه قليلاً، لكنها جميعاً تحافظ على نكهة الكاري والبهارات الحارة.
- ما هي المراحل الأساسية لتحضير دجاج تيكا ماسالا؟ تحضير دجاج تيكا ماسالا يعتمد على التتبيل، تحمير الدجاج، تحضير الصلصة الغنية بالتوابل، وأخيراً دمج المكونات للحصول على قوام كريمي متوازن.
- كيف يمكن تتبيل الدجاج لتحضير تيكا ماسالا؟ يمكن تتبيل قطع الدجاج جيداً بمكونات خاصة، ثم تغطيتها وتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
- ما هي الخطوة الأولى بعد تتبيل الدجاج؟ بعد التتبيل، يتم تسخين الزيت في مقلاة على نار عالية ثم تحمير الدجاج على دفعات حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- كيف يتم تحضير الصلصة الغنية بالتوابل لدجاج تيكا ماسالا؟ يتم إذابة الزبدة في مقلاة، ثم إضافة البصل حتى يلين، وبعدها يُضاف الثوم والزنجبيل ويُقلب قليلاً، ثم تُضاف التوابل وصلصة الطماطم والملح وتُترك حتى تتكاثف.
- كيف يمكن الحصول على صلصة كريمية متجانسة لتيكا ماسالا؟ يتم إضافة السكر البني، الكريمة والقليل من الماء إلى الصلصة، ثم التحريك حتى الحصول على قوام كريمي متجانس.
- كم من الوقت يحتاج الدجاج حتى يتشرب النكهات بعد إضافته للصلصة؟ يُترك الدجاج ليغلي في الصلصة لمدة 10 دقائق حتى يتشرب النكهات.
- ما هو أفضل طريقة لتقديم دجاج تيكا ماسالا؟ يُفضل تقديمه ساخناً مع الأرز الأبيض وزيّنه بالكزبرة المفرومة.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
