طريقة عمل الدولمة العراقية بالصور
- تاريخ النشر: 2022-07-18 آخر تحديث: 2024-02-27 الصنف: أطباق رئيسية التقييم:
تعتبر الدولمة من أشهر الأكلات العراقية التي تتكون بشكل أساسي من محشي الكوسا وورق العنب والباذنجان، تحضر بنكهات وطرق مختلفة من مطبخ لآخر مثل دبس الرمان والتمر الهندي، إليك اليوم طريقة عمل الدولمة العراقية بالصور خطوة بخطوة من موقع يمي.
المكونات
-
- 120 دقيقة
- 6 اشخاص
- 1259 سعرة حرارية
- 700 غرام من اللحم المفروم.
- 4 أكواب من الأرز.
- 3 ملاعق صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود.
- 8 ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
- نصف كوب من دبس الرمان.
- 3 حبات من البصل المقطع.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- حبتان من الفليفلة الملونة المقطعة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
مكونات حشوة الدولمة العراقية
- 3 حبات من الباذنجان متوسط الحجم.
- حبتان من الكوسا الخضراء.
- 4 حبات من البصل.
- 4 حبات من الفلفل الأحمر الصغير.
- 30 ورقة من ورق العنب المغسول والمنقوع.
- نصف كوب من الزيت.
مكونات الدولمة العراقية
- 5 أكواب من الماء المغلي.
- 4 ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة من حامض الليمون.
مكونات مرق الطهي
-
طريقة التحضير
-
- 120 دقيقة
- تحضير الحشوة
تم نسخ الرابطلتحضير حشوة الدولمة العراقية تخلط مكونات الحشوة وهي اللحم والأرز والبصل والثوم والفليفلة والملح ومعجون البندورة والزيت والفلفل ودبس الرمان في وعاء كبير وتخلط جيداً.
- حفر الكوسا والباذنجان
تم نسخ الرابطتقطع وتحفر الخضار باستخدام سكين حادة وأداة حفر، فنبدأ بقطع الباذنجان إلى قطعتين ثم تجوف كل قطعة حتى تصل إلى آخر الجانب الآخر وتخرج كل الحشوة الداخلية، أما الكوسا تقص أطرافها وتقطع لقطعتين وتزال حشوتها الداخلية مثل الباذنجان، كما في الصورة.
- حفر الفلفل والبصل
تم نسخ الرابطيقطع جذع الفلفل ويزال مع البذور الداخلية وأي أجزاء بيضاء، أما البصل يقشر أولاً، ثم يحفر حول الطرف حيث كان الجذر.
- حشي الباذنجان والكوسا والفلفل والبصل
تم نسخ الرابطتحشى الخضار الجامدة أولاً وهي الباذنجان والكوسا والفلفل والبصل، تملأ الحبة للنصف فقط.
- حشي ولف ورق العنب
تم نسخ الرابطتحشى أوراق العنب بحيث توضع ملعقة صغيرة في وسط الورقة، تطوى الجوانب كما في الصورة، ثم تدحرج الورقة مع الحفاظ على قبضة محكمة.
- تحضير مرق الطهي
تم نسخ الرابطيحضر مرق الطهي بخلط الماء ومعجون البندورة والملح والفلفل ودبس الرمان وحامض الليمون جيداً.
- ترتيب قطع الدولمة في قدر الطهي
تم نسخ الرابطترتب مكونات الدولمة في قدر كبير بعد إضافة الزيت للقاع كما في الصورة، ابتداءاً بالكوسا والباذنجان والفليفلة والبصل، ثم توضع حبات ورق العنب فوقهم.
- طهي الدولمة العراقية
تم نسخ الرابطيسكب مرق الطهي في القدر فوق الخضار بحيث يصل المرق إلى منتصف الطبقة العلوية من القدر، ثم يوضع طبق مسطح فوق القدر لإبقاء كل شيء في مكانه، ثم يغطى ويوضع على نار عالية لمدة 15 دقيقة، ثم تخفض الحرارة ويطهى المزيج لمدة ساعة ونصف.
- تقديم طبق الدولمة العراقية
تم نسخ الرابطيقلب قدر الدولمة فوق صينية كبيرة ويقدم فوراً.
-
معلومات التغذية
| السعرات الحرارية | 1259 |
|---|
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
