دليل عملي لمعرفة مدة حفظ بقايا الطعام في الثلاجة بأمان

مدة حفظ بقايا الطعام في الثلاجة من الأمور الأساسية التي يجب أن تعرفها كل ربة منزل حريصة على صحة عائلتها. كثيرًا ما نحتفظ ببقايا الوجبات دون التأكد من صلاحيتها، مما يعرّضنا لخطر التسمم أو فقدان الجودة. هذا المقال سيساعدكِ في تحديد الفترات الآمنة لتخزين اللحوم، الأرز، السلطات، وغيرها، مع نصائح بسيطة تضمن لكِ تخزينًا سليمًا وطعامًا طازجًا يستحق التقديم من جديد.

مدة حفظ بقايا الطعام في الثلاجة حسب النوع

تختلف مدة حفظ بقايا الطعام في الثلاجة من نوع إلى آخر، وكم ربة منزل تقع في خطأ شائع: الاحتفاظ بالطعام دون معرفة متى يصبح خطرًا على صحة العائلة. فيما يأتي يوضح لكِ الفترات الآمنة لتخزين الأطعمة المطبوخة، وما هي العلامات التي تشير لفسادها، بالإضافة إلى نصائح مفيدة تضمن سلامة وجباتك عند إعادة تسخينها أو تقديمها من جديد.

الأرز المطبوخ

يمكن حفظ الأرز المطبوخ في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام، ولكن يجب تبريده بسرعة فور الانتهاء من تناوله. ترك الأرز في حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين قد يتيح تكاثر نوع خطير من البكتيريا يُدعى "باكيليوس سيريوس"، لا يزول حتى بعد التسخين. لونه وطعمه قد يبقيان طبيعيين رغم فساده، لذا الانتباه واجب. إليك أهم نصائح التخزين:

• خزّنيه في حاوية مسطحة لتسريع التبريد.
• لا تحفظيه إذا خُلط بصلصات أو أطعمة بحرية.
• اكتبي تاريخ الطهي على العلبة.
• أعيدي تسخينه جيدًا حتى يتصاعد البخار.

اللحم المطبوخ

اللحم المطهو يُخزَّن في الثلاجة لمدة من 3 إلى 5 أيام حسب نوعه. اللحم الأحمر يدوم أكثر من الأبيض نظرًا لمحتواه العالي من الحديد ودرجة استقراره. بعد 5 أيام، تبدأ نكهته بالتغير وقد تظهر رائحة خفيفة غير مألوفة. الملمس اللزج أيضًا مؤشر واضح على فساده. من أهم نصائح التخزين الواجب مراعتها:

• قطّعي اللحم إلى أجزاء صغيرة ليسهل تبريده بسرعة.
• خزّنيه في عبوات زجاجية محكمة بغطاء محكم.
• افصلي الصوصات عنه لتفادي التسريع في التلف.
• لا تعيدي تسخينه أكثر من مرة.

الدجاج المطبوخ

بقايا الدجاج تبقى صالحة في الثلاجة لمدة حتى 4 أيام كحد أقصى، سواء كانت مشوية أو مسلوقة. نظرًا لحساسية لحمه البيضاء، يُفضل استهلاكه خلال أول يومين بعد الطهي لضمان سلامته. أي تغيّر في الرائحة أو ظهور بقع رمادية هو دليل على بداية الفساد. إليك النصائح الأساسية لتخزين الدجاج المطبوخ بأمان:

• انزعي الجلد لتقليل سرعة التلف.
• استخدمي أوعية منخفضة لتسهيل التبريد.
• لا تتركيه في صحن التقديم مكشوفًا ثم تعيديه للثلاجة.
• ضعيه على رف علوي بعيدًا عن الأطعمة النيئة.

مقال ذو صلة: كيف أعرف الدجاج الفاسد؟ دليل شامل للتفريق بين الطازج والفاسد

الشوربة والحساء

مدة حفظ الشوربة في الثلاجة تتراوح بين 3 إلى 4 أيام، وتعتمد على نوع المكونات. الشوربات الكريمية تفسد أسرع من شوربة الخضار أو العدس. تغير لون الوجه، أو ظهور فقاعات أو رائحة غريبة يعني أنها لم تعد صالحة للاستخدام. فيما يأتي أهم النقاط الواجب مراعاتها عند تخزين الشوربات بأنواعها المختلفة:

• اتركي الشوربة تبرد أولًا قبل إدخالها للثلاجة.
• استخدمي أوعية صغيرة للكمية لتفادي التكرار في التسخين.
• خزّنيها بدون كريمة أو حليب، وأضيفيهم عند التقديم.
• تأكدي من التسخين حتى الغليان قبل إعادة تقديمها.

الخضروات المطبوخة

الخضروات المطبوخة تدوم حتى 3 أيام فقط داخل الثلاجة. بعد هذا الوقت، تبدأ بفقدان نكهتها، ويظهر عليها لون باهت أو طراوة زائدة تدل على فسادها. الخضار المقلية أو المطبوخة بزيوت كثيرة قد تفسد أسرع من غيرها، إليك بعض النصائح التي قد تساعدك في الحفاظ على الخضروات المطبوخة أطول فترة ممكنة في الثلاجة:

• خزّني الخضروات في وعاء زجاجي بغطاء مُحكم.
• لا تخلطي أنواعًا كثيرة إذا كنتِ تنوين حفظها.
• لا تحفظي البطاطا المطهية لفترة طويلة، إذ تُنتج رائحة غير مستحبة.
• استخدمي ملعقة نظيفة دائمًا عند الاستخدام.

المعكرونة المطبوخة

المعكرونة تدوم في الثلاجة بين 3 إلى 5 أيام إذا كانت خالية من الصلصات، أما الصلصات الحمراء أو البيضاء فإنها تُقلل مدة الحفظ إلى يومين فقط بسبب مكوناتها الحساسة، علمًا أن تغير الرائحة أو وجود سوائل غير معتادة يُعد إشارة واضحة على تلفها. إليك أهم نصائح التخزين:

• لا تخلطي الصوص مع المعكرونة إلا عند التقديم.
• رشي زيت زيتون لمنع الالتصاق.
• خزّنيها في عبوة منفصلة عن البروتين أو الخضار.
• تأكدي من إعادة تسخينها على نار هادئة لا في المايكروويف فقط.

البيض المسلوق

البيض المسلوق غير المقشر يدوم حتى 7 أيام في الثلاجة، أما البيض المقشر فلا يتجاوز 4 أيام. أي رائحة غير طبيعية، حتى وإن كانت خفيفة، تستدعي رميه فورًا، بالإضافة لذلك إذا لاحظتي أن بياض البيض قد بهت أو أصبح لزجًا فهذا يعني أنه فسد. ولتخزينه وحفظه بطريقة صحية وآمنة التزمي بالتوجيهات التالية:

• خزّنيه في علبة مغطاة بورق مطبخ لامتصاص الرطوبة.
• لا تخلطيه مع أطعمة ذات روائح قوية.
• ضعي علامة بتاريخ السلق على كل بيضة.
• لا تعيدي تسخينه، بل قدّميه باردًا.

السمك المطبوخ

الأسماك المطهية تبقى صالحة لمدة يومين إلى 3 أيام فقط في الثلاجة. بعد ذلك، تبدأ بفقدان طزاجتها وتفوح منها رائحة قوية تشبه الأمونيا. حتى وإن تم تسخينها، فإن السمك الفاسد قد يسبب تسممًا غذائيًا حادًا. فيما يأتي بعض النصائح المهمة لتخزينه:

• خزّنيه في عبوة مغلقة أو غلفيه بورق ألمنيوم.
• لا تحفظيه مع أطعمة أخرى، خاصة الحلويات أو البيض.
• لا تتركيه خارج الثلاجة أكثر من ساعة واحدة بعد الطهي.
• تأكدي من تسخينه جيدًا قبل الأكل.

السلطات الجاهزة

السلطات تدوم يومين إلى 3 أيام إن لم تحتوي على مايونيز أو بيض، أما إن احتوت عليها فمدة الحفظ تنخفض إلى 24 ساعة فقط. اللون الذابل، والرائحة الحامضة، وظهور سائل غريب هي مؤشرات أساسية على فسادها. إليك بعض النصائح التي قد تساعدك على حفظها في الثلاجة مدة أطول:

• خزّني الخضروات والصلصة بشكل منفصل حتى وقت التقديم.
• لا تعيدي استخدام الملعقة المبلولة داخل العلبة.
• تأكدي من تجفيف الورقيات جيدًا قبل التخزين.
• ضعيها على رف علوي بارد في الثلاجة.

البيتزا

البيتزا تُحفظ في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام، لكنها تفقد قرمشتها بعد اليوم الثاني. إذا كانت تحتوي على لحوم باردة أو مأكولات بحرية، يُفضّل استهلاكها خلال يومين فقط. البيتزا الفاسدة تُصدر رائحة خفيفة وحموضة في الطعم. لتخزينها بطريقة آمنة وذكية اتبعي الإرشادات التالية:

• خزّنيها بشكل مسطح في عبوة محكمة أو غلفيها بورق شمع.
• لا تضعي الطبقات فوق بعضها لتفادي تبلل العجينة.
• أعيدي تسخينها على صينية بالفرن لا بالمايكروويف.
• لا تحفظي الصوصات الجانبية معها، خزّنيها بشكل منفصل.

مدة حفظ بقايا الطعام في الثلاجة عامل أساسي للحفاظ على صحتك وصحة عائلتك ومنع التسمم الغذائي. الالتزام بالمواعيد المحددة لكل نوع طعام يساعدك على تجنب الهدر، ويوفر لك وجبات آمنة وطازجة دائمًا. لا تغفلي أهمية التخزين السليم واستخدام الحاويات المناسبة مع مراقبة العلامات التي تدل على فساد الطعام. احرصي على تطبيق هذه النصائح البسيطة لتبقي وجباتك المحفوظة في الثلاجة آمنة، ولتتمتعي بطعم وجودة عالية في كل مرة تقدمي فيها بقايا الطعام على مائدتك.

مقالات ذات صلة:

أفضل طرق حفظ التمر بأنواعه: كيف تحفظ التمر من التسوس

كم مدة بقاء المعكرونة في الثلاجة

كيف تحتفظين بالحلويات شهية لأطول فترة ممكنة