كعكة البانيتون من وحي الكريسماس

تُعد كعكة البانيتون الإيطالية من أشهر الحلويات المرتبطة بموسم الكريسماس، بفضل نكهتها الغنية بالفواكه المجففة وقوامها الطري، مما يجعلها مثالية لتقديمها في التجمعات العائلية، تعتبر رائحتها الجذابة وجمال تقديمها إضافة رائعة لأي طاولة احتفالية، حضّري كعكة البانيتون من وحي الكريسماس بخطوات بسيطة، وقدميها مع الشوكولاتة الساخنة.

مقادير كعكة البانيتون

• 300 غرام من الفواكه المجففة.
• 100 غرام من قشور الليمون والبرتقال.
• 60 غراماً من الكرز، مقطع أرباع.
• 6 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة الفورية.
• 170 ملليلتر من الحليب، مقسمة.
• 50 غراماً من السكر الناعم.
• 500 غرام من دقيق الخبز القوي.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• 6 بيضات.
• 280 غراماً من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة.
• 30 غراماً من اللوز الكامل المقشر.

طريقة التحضير

• يوضع خليط الفواكه المجففة والمُسكرة وعاء، ثم يخلط جيدًا، ثم يُسكب عصير البرتقال فوق الخليط، ثم يخلط مرة أخرى، ثم يُغطى الخليط، ويُترك في مكان بارد ومظلم طوال الليل دون وضعه في الثلاجة.

• تُرش الخميرة الجافة فوق الحليب الدافئ، ويُترك القليل من الحليب في الثلاجة، ثم يُضاف السكر الناعم إلى الحليب، ويُترك الخليط لمدة 5 دقائق جانباً.

• يُضاف دقيق الخبز في وعاء الخلاط مع رش الملح على جانب واحد من الوعاء.

• يُسكب مزيج الخميرة على الجانب الآخر من الوعاء، مع الحرص على عدم ملامسة الملح للخميرة، ثم يخلط العجين ببطء حتى تتجانس المكونات، ثم يُضاف البيض، وتُرفع سرعة الخلاط إلى متوسطة، حتى يصبح العجين ناعمًا ولزجًا.

• تُقطع الزبدة إلى قطع صغيرة، ثم تُضاف تدريجيًا إلى العجين مع زيادة سرعة الخلاط، يُترك الخلاط يعمل لمدة 5 دقائق إضافية، حتى يصبح قوام العجين ناعم.

• يُدهن وعاء كبير بالزبدة المتبقية، ويُترك العجين ينزلق إلى الوعاء دون الضغط عليه، ثم تُغطى العجينة بغطاء أو غلاف بلاستيكي وتوضع في مكان بارد، أو في الثلاجة للتخمير طوال الليل.

• يوضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ويُفرد على شكل مستطيل.

• تُصفى الفواكه المنقوعة، ويُتخلص من العصير، ثم تضاف نصف كمية الفواكه على العجين، ثم يُطوى العجين فوق الفواكه، ثم يُدحرج بلطف لتوزيع الفواكه بالتساوي.

• يُفرد العجين مرة أخرى، وتُكرر العملية مع الفواكه المتبقية، ثم يُشكل العجين على شكل كرة.

• تُدهن صينية بانيتون أو قالب كيك بالزبدة، وتغطى بورق زبدة، ثم يوضع العجين في منتصف القالب، وتُضاف اللوزات على سطح الكعكة، ثم تغطى بقطعة قماش، وتُترك لتتخمر في مكان دافئ لمدة 2 إلى 3 ساعات، حتى ترتفع فوق حافة القالب.

• يُخفق البيض المتبقي مع الحليب، وتُدهن الكعكة بالخليط، ثم تُخبز الكعكة في منتصف الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم تخفض درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية، وتُترك لتخبز لمدة 45 إلى 55 دقيقة إضافية.

• تُترك الكعكة لتبرد في القالب لمدة 5 دقائق، ثم تُنقل إلى رف لتبرد تماماً.

• تُقطع كعكة البانيتون إلى شرائح سميكة، وتُقدم دافئة مع الشوكولاتة الساخنة أو القهوة.

جربي أيضاً:

حضري كيكة البرتقال وتمتعي بمذاقها اللذيذ

تشيز كيك بالشوكولاتة من مطبخ منال العالم

الفراولة المشوية مع الصوص الأبيض