كعكة الفراولة الكلاسيكية

لتحضير بيوريه الفراولة سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة خمس دقائق.

وزعي الفراولة على صينية خبز وقلبيها مع السكر حتى تغطى جيداً. حمصي الفراولة لمدة 25 دقيقة أو حتى تفوح منها رائحة شديدة ولونها أحمر فاتح.

انقلي الفراولة المحمصة إلى الخلاط واهرسيها لمدة 1-2 دقيقة أو حتى تصبح ناعمة جدًا. انقلي بيوريه الفراولة إلى قدر صغير على نار متوسطة.

اتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى تفوح رائحته جدًا ويتبخر معظم السائل ثم ضيفي اليه الفانيليا. ارفعي القدر عن النار واتركي البيوريه يبرد تمامًا ويمكن تحضير البيوريه قبل يوم واحد وتخزينه في وعاء محكم في الثلاجة.

ولتحضير الكيك سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس دقائق. ادهني 2 من قوالب الكيك المستديرة مقاس 9 بوصات وبطنيهم بورق الزبدة. في وعاء متوسط اخفقي الدقيق والملح وصودا الخبز معًا ثم اتركيه جانبا. في وعاء كبير اخفقي الزبدة والسكر المحبب والسكر البني معًا بخلاط يدوي كهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا لمدة 4 دقائق تقريبًا. اكشطي الجانبين من الوعاء ثم ضيفي بيوريه الفراولة واخفقي على سرعة عالية لمدة 30 ثانية. ضيفي البيض واحدة في كل مرة مع الخفق على سرعة متوسطة بعد كل إضافة لمدة 30 ثانية أو حتى يمتزجوا فقط قبل إضافة التالية. زيدي المكونات الجافة إلى الخليط واضربي على سرعة متوسطة لمدة 30 ثانية تقريبًا أو حتى تمتزج تمامًا. ضيفي الفانيليا ونصف من اللبن الرائب ونصف آخر من المكونات الجافة واخفقي لمدة 30 ثانية أخرى حتى تمتزج جيدًا. ضعي الكمية المتبقية من اللبن الرائب وجففي المكونات واخفقيها حتى تتجانس. اكشطي الجانبين من الوعاء ثم ضيفي الفانيليا ثم امزجيها على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين. قسمي الخليط بالتساوي بين القدور المحضرة.

اخبزي الكعك لمدة 30-32 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. أخرجي الكيك من الفرن ودعيه يبرد قليلاً ثم أخرجي الكيك من القوالب واتركيه يبرد تمامًا على رف سلكي.

ولتحضير الزينة في وعاء كبير اخلطي السكر البودرة والزبدة. اضربي بمضرب كهربائي على سرعة متوسطة عالية لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح رقيقًا. ضيفي الفانيليا والقشدة الثقيلة واخفقيهم لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا. احفظي الكريمة في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ثم ضعيه في درجة حرارة الغرفة قبل تزيين الكيك. لتجميد الكيك ضعي طبقة واحدة على حامل كيك مبطن بشرائط من ورق الزبدة. وزعي حوالي نصف كوب من كريمة التزيين بالتساوي على الكيك. ضعي طبقة الكيك المتبقية ووزعي السطح والجوانب بطبقة سميكة من الزينة بالتساوي.

زيني الكيكة بالفراولة الطازجة وقطعيها لشرائح قدميها باردة لعائلتك بالصحة والعافية.