الفرق بين الكركم والعصفر

الكركم والعصفر من التوابل الشهيرة التي تضفي ألواناً زاهية ونكهات مميزة على أطباقنا، لكن هل تساءلت يوماً عن الفرق بينهما؟ بينما يستخدم الكثيرون الكركم والعصفر بالتبادل، إلا أن لكل منهما خصائصه الفريدة وفوائده الصحية المختلفة. في هذا المقال، سنأخذك في رحلة لاستكشاف الفروقات بين الكركم والعصفر، من حيث الشكل، الاستخدامات، والقيمة الغذائية، لتتعرف على كيفية اختيار الأفضل لاحتياجاتك اليومية.

سبب الخلط بين الكركم والعصفر

يحدث الخلط بين الكركم والعصفر بسبب التشابه الكبير في اللون الذي يميل إلى الأصفر المائل إلى البرتقالي، حيث يضفي كلاهما مظهراً مشرقاً على الأطعمة. بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم الكركم والعصفر في إعداد العديد من الوصفات التقليدية، مما يجعل من السهل التداخل بينهما عند الحديث عن المكونات أو عند شرائهما. كما أن بعض الأشخاص قد لا يكونون على دراية كافية بالفرق بين نكهة كل منهما، حيث يتميز الكركم بنكهة أكثر قوة ودفئاً، بينما يمتاز العصفر بنكهة خفيفة وأقرب إلى الحيادية.

ليست هنالك فروقات كبيرة واضحة بين الطرفين، لكنهما نبتتان مختلفتان، وإن كانت هنالك بعض التشابهات بينهما من حيث أماكن الزراعة.

لا بد لكِ من شراء الكركم والعصفر من عطّار موثوق، لكن عليكِ معرفة الاستخدام الخاص بكل منهما؛ حتى يتبيّن لديكِ بعض الفرق.

اقرأ أيضاً: فوائد الكركم الصحية

أهم الفروقات بين الكركم والعصفر

يتشابه الكركم والعصفر في العديد من الخصائص، إلا أنه يمكن التفريق بينهما من خلال بعض الخصائص المتعلقة بالشكل أو اللون أو الاستخدام.

خصائص الكركم

يُستعمَل الكركم في كثير من العلاجات التي تخص الجهاز الهضمي على وجه التحديد، خصوصاً عند تحضير مشروب الكركم الصحي المناسب لنزلات البرد والإنفلونزا، كما أنه مشهور باحتوائه على مركّبات مقاومة للسرطان، بالإضافة لقدرته الفائقة على تخليص البشرة من الشوائب، ومن التبقعات والكلف والاسوداد، للكركم نكهة أقوى من العصفر، ما يجعل للأخير استخدامات في بعض أنواع الحلويات والقهوة العربية التي تميل للون الأصفر، فيما الكركم يُستخدَم في الأطباق الرئيسة التي يُراد تحويل لونها للأصفر نوعاً ما مثل الطواجن واللحوم والدجاج.

خصائص العصفر

في ما يتعلق بالعصفر، فإن البعض يغشّ في أمره، ويطحنه ويقدّمه على كونه زعفراناً مطحوناً، وفي هذه الحالة يجدر بكِ التأكد من نواحٍ عدة؛ إذ إن الزعفران باهظ الثمن، فيما العصفر زهيد الثمن. لذا، إن وجدتِ علبة كبيرة الحجم وذات ثمن زهيد ومكتوب عليها أنها مطحون الزعفران، فاعلمي أن في الأمر خدعة ما.

اقرأ أيضاً: فوائد العصفر المذهلة

حفظ واستخدام الكركم والعصفر

يمكنك اتباع النصائح التالية للحفاظ على نكهة الكركم والعصفر والتوابل الأخرى بشكل عام، ومن اهم هذه النصائح:

• احرصي على تخزين العصفر والكركم بعيداً عن أشعة الشمس والحرارة العالية والرطوبة.
• احفظي الكركم والعصفر في علب نظيفة ومعقمة ومفرّغة من الهواء.
• تأكدي من كون العطّار الذي تبتاعين منه الكركم والعصفر من ذوي المصداقية والموثوقية.
• تجنّبي طحن كميات كبيرة من الكركم والعصفر والتوابل عموماً؛ ذلك أنها تعاني من التلبّد والرطوبة وفقدان النكهة اللاذعة والحارقة، وعوضاً عن هذا، قومي بطحنها بشكل متأنّ وبكميات قليلة ومعقولة.

• استخدمي الكركم لوصفات الماسكات التي تهدف لتفتيح بشرة الوجه وتبييض الأسنان وتزكية رائحة الأنفاس.

• يمكنك استخدام كل من العصفر والكركم لجعل لون الصبغة الذهبي أكثر اصفراراً، كما أن لكل منهما استخداماته الجمالية المتنوعة، بالإضافة لدورهما في الطبخ.