طرق مختلفة لعمل العوامة

تعد العوامة أو لقمة القاضي واحدة من أشهر أنواع الحلويات الشرقية المقدمة في مختلف المناسبات، وفي شهر رمضان المبارك، وتشتهر مصر وفلسطين والأردن وبلاد الشام عموماً بتحضير أنواع مختلفة من العوامة بطرق مختلفة ووصفات متنوعة، وتقديمها مع شراب السكر أو القطر، أو تزيينها بواحد من الصوصات الشهية المتنوعة.

العوامة البسيطة المقرمشة

وصفة العوامة المقرمشة البسيطة وصفة من أشهر وصفات العوامة وأسهلها، ويتم تغطيسها عادة بشراب القطر الذي سنتحدث أيضاً عن طريقة تحضيره.

المقادير والمكونات

• كوب ونصف من الطحين.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من النشا.

مكونات القطر

• كوب ونصف من الماء.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

تحضير شراب القطر

• ذوبي السكر والماء معاً في قدر متوسطة.
• ضعي السكر والماء على النار واتركيهم حتى يبدأ المزيج بالغليان.
• أضيفي الليمون إلى المزيج واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• أطفئي النار تحت شراب القطر، ثم أضيفي ماء الزهر وحركي القطر واتركيه يبرد.

طريقة تحضير العوامة

• اخلطي الخميرة مع كوب من الماء الدافئ في وعاء متوسط، ثم أضيفي الطحين والنشا والملح والسكر واخلطي المكونات معاً حتى تتجانس.
• أضيفي الماء تدريجياً إلى العجينة مع التحريك المستمر لحين الحصول على عجينة لينة متماسكة قابلة للتشكيل.
• ضعي العجينة في مكان دافئ وغطيها واتركيها لمدة ساعة حتى ترتاح وتتخمر.
• انقلي العجينة إلى كيس بلاستيكي مثقوب من آخره لتسهيل تشكيل الكرات.
• اضغطي على الكيس بلطف لحين خروج كرة صغيرة، وقصيها باستخدام سكين أو مقص، كما يمكنك تشكيل العوامة بالملعقة.
• اسقطي كرات العوامة في الزيت واقليها لمدة دقيقتين حتى تصبح باللون الذهبي الفاتح.
• أخرجي العوامة من الزيت وصفيها.
• أعيدي قلي العوامة مرة أخرى لتحصلي على قرمشة أكبر، وحتى تصبح ذهبيةً أكثر.
• غطسي حبات العوامة في القطر، ثم قدميها.

العوامة بالنشا

العوامة بالنشا عبارة عن كرات ذهبية مقرمشة وشهية من العجين المقلي والمغطس بالقطر، ومن أهم طرق تحضيرها نقدم لكم العوامة بالنشا المقرمشة.

المكونات والمقادير

• كوب من الدقيق.
• كوب إلا ربعاً من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

•  اخلطي مكونات العجينة كاملة حتى تتكون لديك عجينة لينة ناعمة.
• غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة لكي ترتاح.
• سخني الزيت في مقلاة عميقة للقلي، ثم اسكبي كمية قليلة من العجين في المقلاة باستخدام ملعقة صغيرة.
• حركي كرات العوامة لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبياً.
• أخرجي العوامة من المقلاة وصفيها جيداً من الزيت.
• اسكبي شراب القطر أو صوص الشوكولاتة فوق العوامة، ثم قدميها. 

العوامة بالكاسترد

يمكن تحضير العوامة بالكاسترد بخطوات بسيطة ومكونات قليلة، ويمكن تقديمها مع القطر أو أي صوص آخر لتزيين الحلويات.

المقادير والمكونات

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من الكاسترد.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• رشة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• كوب من الماء الدافىء.
• كوب من القطر.

طريقة التحضير

• نخلي الطحين جيداً وضعيه في وعاء.
• أضيفي الحليب الناشف إلى الدقيق وحركي المكونات جيداً.
• أضيفي الكاسترد والسكر والخميرة الفورية والملح والهيل والزعفران إلى الطحين وحركي المكونات جيداً.
• اعجني المكونات جيداً مع بعضها البعض لعدة دقائق لحين الحصول على عجينة بقوام طري ومتناسق.
• غطي العجينة بقطعة قماش وضعيها في مكان دافيء لمدة نصف ساعة.
• سخني الزيت في المقلاة ثم شكلي حبات العوامة باستخدام ملعقة صغيرة.
• اقلي العوامة على النار لمدة دقيقتين أو أكثر حتى تصبح الكرات ذهبية.
• أخرجي العوامة من المقلاة، ثم اسكبي القطر فوقها وقدميها.

العوامة بالزبادي

تعتبر العوامة بالزبادي واحدة من الوصفات الشهية والمحببة للعديد من ربات المنازل؛ نظراً لسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة.

المقادير والمكونات

• 3 أكواب من الدقيق.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من نشاء ذرة.
• ربع ملعقة من الملح.
• زيت للقلي.
• كوبان من الزبادي كامل الدسم.
• كوب من القطر.

طريقة التحضير

• ضعي الدقيق والسكر والنشا والفانيلا في وعاء واخلطيهم معاً.
• أضيفي الخميرة إلى المكونات واخلطيهم جيداً.
• أضيفي الزبادي إلى المكونات بالتدريج واخفقيهم على سرعة متوسطة حتى تتكون لديك عجينة طرية.
• غطي خليط العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• ضعي العجينة في كيس بلاستيكي مثقوب من آخره.
• سخني الزيت في مقلاة مخصصة للقلي، وشكلي العوامة على شكل كرات صغيرة واسقطيها في الزيت.
• اقلي العوامة لمدة دقيقتين أو أكثر حتى يصبح لونها ذهبياً.
• صفي العوامة على مناشف ورقية، ثم رتبيها في طبق التقديم واسكبي القطر فوقها، ثم قدميها.

تتنوع طرق تحضير العوامة أو لقمة القاضي أو الزلابية حسب تسميتها في العديد من الدول وتقدم كنوع من أنواع التحلية مع القهوة العربية.