الشاكرية الشامية الأصلية بخطوات سهلة وطعم غني لا يُقاوم
تعرف على طريقة تحضير الشاكرية الشامية بمذاقها الغني وقوامها الكريمي بخطوات سهلة ومكونات بسيطة.
- تاريخ النشر: 2021-12-29 زمن القراءة: دقيقة قراءة آخر تحديث: 2026-03-11 الصنف: أطباق رئيسية التقييم:
الشاكرية الشامية من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الشامي، وتتميز بمذاقها الغني وقوامها الكريمي الناتج عن مزيج اللبن المطبوخ مع اللحم الطري. تعتمد هذه الوصفة على مكونات بسيطة لكنها تمنح طبقًا دافئًا ومشبعًا يناسب الغداء العائلي. كما تُعرف بسهولة تحضيرها نسبيًا عند اتباع الخطوات الصحيحة، خاصة في تحضير صلصة اللبن المتماسكة. وغالبًا ما تُقدم الشاكرية إلى جانب الأرز الأبيض أو البرغل لتكون وجبة متكاملة مليئة بالنكهة.
الخطوات الأساسية لتحضير الشاكرية الشامية
تحضير لبن باللحم على الطريقة الشامية يعتمد على خطوات بسيطة لكنها مهمة للحصول على الطعم التقليدي المعروف. تبدأ العملية بسلق اللحم مع المطيبات، ثم إعداد صلصة اللبن بطريقة صحيحة حتى تبقى متماسكة وناعمة. بعد ذلك تُدمج المكونات معًا على نار هادئة، وتُضاف التقلية للمسة عطرية مميزة، إليكِ الخطوات باختصار:
- سلق اللحم في الماء مع ورق الغار وحب الفلفل الأسود حتى ينضج.
- خلط اللبن مع النشا جيدًا للحصول على قوام ناعم.
- طهي اللبن مع التحريك المستمر حتى يغلي ويتماسك.
- إضافة مرق اللحم وقطع اللحم إلى اللبن مع التوابل.
- ترك الشاكرية على نار هادئة لعدة دقائق حتى تتجانس النكهات.
- تحضير تقلية السمن والثوم وسكبها فوق الطبق قبل التقديم.
شاهد أيضاً: بيف ستروجانوف مع المكرونة
مكونات الشاكرية الشامية
-
- 20 دقيقة
- 6 اشخاص
- 520 سعرة حرارية
- 1 كيلو لحم موزات.
- ماء كافٍ لسلق اللحم.
- 2 كيلو لبن غنم.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- ورق غار.
- فلفل أسود حب.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أبيض.
- 1 ملعقة كبيرة سمن.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
المكونات
-
طريقة تحضير الشاكرية الشامية
-
- 60 دقيقة
- سلق اللحم للشاكرية
تم نسخ الرابطلتحضير الشاكرية الشامية، يوضع اللحم في قدر عميق ويُغمر بالماء، ثم يوضع على النار حتى يبدأ بالغليان. بعد ظهور الزفرة على السطح تُزال جيدًا، ثم يضاف ورق الغار وحب الفلفل الأسود ويُترك اللحم على نار متوسطة حتى ينضج ويصبح طريًا.
- تحضير خليط اللبن
تم نسخ الرابطيوضع اللبن مع النشا في الخلاط ويُخلطان جيدًا حتى يصبح القوام ناعمًا ومتجانسًا، فهذه الخطوة تساعد على الحصول على صلصة لبن متماسكة وخالية من التكتلات أثناء الطهي.
- طهي لبن الشاكرية الشامية
تم نسخ الرابطيُسكب خليط اللبن في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان ويصبح القوام أكثر سماكة، مع الحرص على التحريك لمنع انفصال اللبن.
- إضافة اللحم إلى اللبن
تم نسخ الرابطيؤخذ مقدار من مرق اللحم ويُضاف تدريجيًا إلى اللبن مع التحريك، ثم تُضاف قطع اللحم المسلوقة مع الملح والفلفل الأبيض. يترك المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
- تحضير التقلية
تم نسخ الرابطتُسخن ملعقة السمن في مقلاة صغيرة، ثم يضاف الثوم المهروس ويُقلب حتى تفوح رائحته ويصبح ذهبيًا.
- تزيين وتقديم الشاكرية الشامية
تم نسخ الرابطتُسكب التقلية فوق الشاكرية مباشرةً قبل التقديم، ثم تقدم ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو البرغل حسب الرغبة.
-
معلومات التغذية في الشاكرية الشامية
| السعرات الحرارية | 520 |
|---|
-
الأسئلة الشائعة عن الشاكرية الشامية
- ما هي الشاكرية السورية؟ أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الشامي، وتتميز بمذاقها الغني وقوامها الكريمي الناتج عن مزيج اللبن المطبوخ مع اللحم الطري.
- ما هي الخطوات الأساسية لتحضير الشاكرية الشامية؟ الخطوات تشمل سلق اللحم مع المطيبات، خلط اللبن مع النشا، طهي اللبن حتى يغلي ويتماسك، إضافة مرق اللحم واللحم إلى اللبن، وترك الطبق على نار هادئة مع التوابل والتقلية لتحضير طبق متكامل.
- ما هي المكونات الأساسية المستخدمة في شاكرية اللحم الشامية؟ تشمل المكونات الأساسية اللبن، اللحم الطري، النشا، المطيبات مثل ورق الغار وحب الفلفل الأسود، والتوابل.
- ما الذي يُقدم عادةً بجانب شاكرية اللبن باللحم؟ تُقدم عادةً بجانب الأرز الأبيض أو البرغل للحصول على وجبة متكاملة.
- كيف تُحضر تقلية السمن والثوم للشاكرية؟ يتم تحضير تقلية السمن والثوم بتسخين السمن وإضافة الثوم المفروم ثم سكبه فوق الطبق قبل التقديم للحصول على نكهة عطرية مميزة.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
