الكشري مش مصري...حقيقته وأسرار لم تعرفها من قبل
ما هو الكشري في مصر؟ يشتهر الكشري في مصر باعتباره الوجبة الوطنية لديهم، حيث يوجد تقريباً في كل مكان هناك، في المطاعم، المنازل، وحتى على الطرق حيث يباع في الشارع في عربات الطعام والأكشاك والمحلات الصغيرة، وكثيراً ما يقدم الكشري كوجبة اقتصادية جداً وسريعة التحضير خاصة على مائدة العشاء، يحضر بطرق عديدة حسب المكونات المتوفرة وبالتأكيد يتميز الكوشري بالمذاق الرائع الذي يقبل عليه الكثير، ولكن المعلومة التي يجهلها الكثير هي أن الكشري مش مصري...حقيقته وأسرار لم تعرفها من قبل حول أصل الكشري سنقدمها لك في هذا المقال.
ما هو أصل الكشري
يعود أصل الكشري إلى القرن التاسع عشر خلال الفترة الاستعمارية لمصر تحت الحكم البريطاني، تمتزج العديد من التأثيرات الثقافية في مصر خلال هذا الوقت، حيث تم جلب الأرز من آسيا، والمعكرونة من إيطاليا، والعدس من الهند أو الشرق الأوسط، وقام بائعو الطعام في الشوارع بدمج هذه المكونات الرخيصة والاقتصادية لإعداد وجبات مغذية للطبقة العاملة في مصر، أما فيما يتعلق بتسمية الكشري، من المحتمل أن اسم "كشري" مشتق من الكلمة الهندية "khichdi"، وهي طبق من الأرز والعدس. [1]
ومع تطور الوصفة، أصبحت العناصر الأساسية هي الأرز والمعكرونة والعدس والبصل المقلي والصلصات المختلفة، ومع مرور الوقت، انتشر الكشري واشتهر من الأكشاك في الشوارع إلى المطاعم والبيوت في جميع أنحاء مصر، ويتمتع به الآن جميع مستويات المجتمع باعتباره الغذاء المثالي والسريع والاقتصادي لديهم. [1]
الكشري في الثقافة المصرية
الكشري متأصل بعمق في الثقافة المصرية، غالبًا ما يرتبط الطبق بتقاليد رمضان ويتم تقديمه في وجبة الفطور الرمضاني لتوفير التغذية الكاملة بسبب مكوناته الصحية بعد يوم من الصيام، يعتقد السكان المحليون أن أفضل الكشري يأتي من بائعي الأطعمة المتخصصين في الشوارع الذين أتقنوا وصفاتهم على مر الأجيال، تتناقل العائلات كشك الكشري المفضل لديهم عبر الأجيال أيضًا، بعد شهر رمضان، يتم تناول الكوشري في أي وقت من اليوم كوجبة دسمة ومرضية ومشبعة واقتصادية. [1]
كيف يقدم الكشري وما هي مكوناته
يتم تقديم الكشري المصري بشكل تقليدي في وعاء مع وضع كل مكون فوق الآخر بشكل فني، وأحياناً ما يتم مزج المكونات معاً وتزيينها بطبقة من الصلصات المحضرة والبصل المقرمش حيث يساهم كل مكون من المكونات لجعله طبقاً مميزاً ولذيذاً، وبكلتا الحالتين، يتضمن تناول الكشري خلط جميع المكونات معًا للتأكد من أن كل ملعقة تحتوي على القليل من كل شيء، فيما يلي مكونات الكشري وتأثيرها على جعل الكشري طبقاً رائع يجمع بين النكهات والقوام المطلوب. [1]
- الأرز الأبيض قصير الحبة الذي يوفر قواماً رقيقاً ويمتص الصلصة.
- المعكرونة الأنبوبية الصغيرة والتي تضيف عنصراً نشوي مطلوباً.
- العدس البني أو الأخضر الغني بالبروتين والمذاق اللذيذ، كما يعطي الطبق فائدة عالية فيما يتعلق بنسبة الألياف.
- البصل المقلي المقرمش وهو ضروري للحصول على نكهة عطرية مقرمشة.
- خل الثوم وهو مجرد رذاذ يضيف نكهة طيبة.
- صلصة الطماطم أو البصل المتبلة وهي الصلصة العميقة اللذيذة تجمع الطبق بأكمله معًا.
كيف يتم ترتيب طبقات الكشري
عند تطبيق طريقة عمل الكشري يتم الترتيب من 4 إلى 6 أو 8 طبقات من المكونات وينصح دائماً بتقديم الكشري في أطباق فردية ليحافظ على مظهره ليقوم كل شخص بالتنقيب فيه بمفرده، يتم ترتيب الطبقات بدءاً بطبقة من الأرز والعدس، ثم المعكرونة، ثم طبقة أخرى من الأرز والعدس، ثم الشعيرية إذا تم استخدامها، ثم صلصة الطماطم، ثم العدس البني لوحده، ثم البصل المقرمش، وأخيراً الحمص إذا تم استخدامه.
ما هي الصلصات التي تقدم مع الكشري
كما ذكرنا سابقاً أن طبق الكشري المصري يتكون من عدة طبقات مرتبة بشكل فني، ويمكن بعد تطبيق طريقة عمل الكشري دمج هذه الطبقات معاً وتزيينها بطبقة من البصل المقرمش أو الصلصة المحضرة، إذاً ما هي الصلصات المستخدمة في تحضير الكشري والتي تقدم معه؟ وكيف يمكن تحضيرها؟ فيما يلي نوعين مختلفين للصلصات التي تقدم مع الكوشري، جربيها.
صلصة الطماطم
عند تطبيق طريقة عمل الكشري لا بد من تحضير الصلصة، صلصة الطماطم من أشهر وأشهى أنواع الصلصات التي يتم تقديمها مع أو بجانب طبق الكشري، يتم تحضيرها بتسخين صلصة الطماطم مع الكمون وورق الغار في قدر صغير على نار متوسطة حوالي لمدة 10 دقائق، ثم ترفع عن النار ويزال منها ورق الغار، ثم يقلى الثوم بالزيت ويفضل الزيت الذي تم استخدامه في قلي البصل حتى تفوح رائحته، ثم يسكب فوقه الخل الأبيض وتطهى المكونات معاً قليلاً، ثم يسكب المزيج فوق صلصة الطماطم المحضرة وتحرك المكونات معاً وتقدم الصلصة بعد أن تبرد قليلاً. [2]
دقة الكشري بالكمون
كيف اعمل دقة الكشري المصري؟ تعتبر دقة الكشري الصلصة الشهيرة للكشري والتي تعطيه نكهة إضافية رائعة ومميزة، يتم تحضير دقة الكشري عن طريق تسخين الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثم يقلى الثوم المفروم لمدة دقيقة، ثم تضاف التوابل وهي الملح والكمون والكزبرة المجففة وتحرك جيداً، ثم يسكب القليل من الخل الأبيض والماء وتترك المكونات حتى الغليان، ثم تقدم الصلصة مباشرة. [2]
هل يمكن اعتبار الكشري أكلة صحية
هل طبق الكشري صحي؟ من مكونات الكشري المصري الأساسية هي العدس والحمص أحياناً واللذان يعتبران من البقوليات التي تحتوي على نسب عالية من البروتين والمعادن المفيدة وخاصة للأشخاص الرياضيين والذين يلعبون في كمال الأجسام، كما يعتبر الكشري من الأكلات التي تحتوي على نسب عالية من الكربوهيدرات والألياف التي تجعله وجبة مشبعة ومتكاملة تجعل الجسم يشعر بالشبع لفترات طويلة، وأخيراً الكوشري من الأكلات النباتية التي تخلو من أي مصدر من المصادر الحيوانية والتي تجعله طبقاً جيداً ومناسباً للأشخاص النباتيين.
ماذا يقدم عادة مع الكشري وماذا يؤكل بعده
ماذا نأكل مع الكشري المصري؟ يقدم الكشري المصري كطبق رئيسي متكامل أو كطبق جانبي بجانب الأطباق الرئيسية المختلفة الأخرى مثل أطباق الدجاج واللحوم والمأكولات البحرية عامة، وبجانب الصلصات التي تم ذكرها سابقاً والبصل المقلي المقرمش، كثيراً ما يقدم الكشري مع السلطات المختلفة، أما فيما يتعلق بماذا يؤكل بعد الكشري، وتعتبر الحلويات الشرقية من الحلويات الأساسية التي تقدم بكثرة بعد الكوشري، ومن هذه الحلويات، بودينغ الأرز المصري بشكل خاص مع الآيس كريم فوقه، هذا الحلى الذي يوازن بين شعور الخل اللاذع الذي يشعر به الأشخاص بعد الكشري. [3]
كشري مصري كما اعتدنا تسميته وهو من الوجبات الشعبية التي يحبها الجميع، في يوم الكشري تعرفي معنا على أصل الكشري والأطباق التي يتم تقدميها مع وبعد تناول الكشري.
مقالات ذات صلة:
طريقة عمل الكشري المصري مثل المطاعم الوصفة الأصلية!
طريقة الكشري السعودي بالأرز البسمتي