لسان الطير من مطبخ منال العالم: حلوى مقرمشة بمذاق شرقي أصيل
حلوى شرقية مقرمشة بالقرفة وماء الزهر وتُغمس بالعسل ثم تُزين بالمكسرات
- تاريخ النشر: 2014-10-11 زمن القراءة: دقيقتين قراءة آخر تحديث: 2026-07-14
لسان الطير من مطبخ منال العالم من الحلويات الشرقية التقليدية التي تتميز بقرمشتها اللذيذة وطعمها الغني بالقرفة وماء الزهر. تُحضّر بعجينة بسيطة تُفرد وتُشكل ثم تُقلى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، قبل أن تُغمس في العسل أو الشيرة وتُزين بالمكسرات المحمصة. وتعد هذه الوصفة خيارًا رائعًا لتقديم حلوى منزلية مميزة في المناسبات أو مع فنجان من القهوة العربية.
مكونات لسان الطير من مطبخ منال العالم
- 1 كوب دقيق.
- ½ كوب لوز شرائح.
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- ½ كوب زبدة مذابة.
- ¼ كوب ماء زهر.
- زيت ذرة للقلي.
للتقديم
- عسل أو شيرة ثقيلة.
- سمسم أو فستق حلبي أو لوز محمص ومجروش.
لعجينة اللصق
- دقيق.
- ماء.
طريقة تحضير لسان الطير من مطبخ منال العالم
- ثبتي الشفرة الفولاذية في محضرة الطعام، ثم ضعي الدقيق وشرائح اللوز والبيكنج باودر والملح والقرفة والسكر، وشغليها على سرعة متوسطة لمدة دقيقة حتى يصبح اللوز ناعمًا.
- مع استمرار التشغيل، أضيفي الزبدة المذابة عبر فتحة التغذية، ثم أضيفي ماء الزهر تدريجيًا حتى تتكون عجينة مفتتة.
- اضغطي قليلًا على العجينة بأطراف الأصابع؛ إذا تماسكت فهي جاهزة، وإن بقيت مفتتة فأضيفي كمية قليلة من ماء الزهر حتى تتماسك.
- انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق، واجمعيها واعجنيها بخفة عدة مرات، ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
- افردي كل كرة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا.
- سخني صاجًا أو مقلاة سميكة القاعدة على نار قوية.
- ضعي قرص العجين على الصاج لبضع ثوانٍ، ثم اقلبيه على الوجه الآخر، وكرري التقليب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
- انقلي الأقراص إلى سطح العمل، وكرري الخطوات مع بقية العجين.
- حضري عجينة اللصق بخلط كمية من الدقيق مع الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة لينة وسهلة الفرد.
- ادهني كل قرص بقليل من عجينة اللصق، ثم لفيه على شكل إصبع متناسق، وكرري العملية مع جميع الأقراص.
- قطعي كل إصبع إلى شرائح بعرض نحو 1 سم لتأخذ شكل لسان الطير.
- سخني كمية كافية من زيت الذرة في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- امزجي العسل مع الشيرة في طبق عميق.
- اقلي قطع لسان الطير على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- انقليها مباشرةً إلى خليط العسل والشيرة، وقلبيها برفق لبضع ثوانٍ ثم ارفعيها إلى طبق التقديم.
- زيني لسان الطير بالسمسم أو الفستق الحلبي أو اللوز المحمص والمجروش، ثم قدميه.
مقالات ذات صلة
أصابع السمبوسة الحلوة من مطبخ منال العالم بقرمشة لا تقاوم
-
الأسئلة الشائعة عن لسان الطير من مطبخ منال العالم
- ما هي حلوى لسان الطير؟ من الحلويات الشرقية التقليدية، تتميز بقوام مقرمش وطعم غني بالقرفة وماء الزهر، ثم تُغمس في العسل أو الشيرة وتُزين بالمكسرات.
- ما أهم مكونات لسان الطير؟ من أبرز المكونات: الدقيق، شرائح اللوز، البيكنج باودر، الملح، القرفة، السكر، الزبدة المذابة، ماء الزهر، وزيت الذرة للقلي.
- هل يمكن الاستغناء عن ماء الزهر في العجينة؟ ماء الزهر من المكونات الأساسية لنكهة الوصفة، ويمكن إضافة كمية قليلة تدريجيًا حتى تتماسك العجينة، لكن الاستغناء عنه سيؤثر على الطعم المميز.
- كيف أعرف أن العجينة أصبحت جاهزة؟ تكون العجينة جاهزة عندما تتماسك عند الضغط عليها بأطراف الأصابع، وإذا بقيت مفتتة فيمكن إضافة القليل من ماء الزهر حتى تتماسك.
- لماذا تُترك العجينة لترتاح قبل التشكيل؟ تُترك العجينة لترتاح لمدة ساعة تقريبًا حتى تصبح أسهل في الفرد والتشكيل وتحافظ على تماسك أفضل أثناء التحضير.
- كيف يتم تشكيل لسان الطير بعد القلي الأولي؟ بعد تسوية الأقراص قليلًا على الصاج، تُدهن بعجينة اللصق ثم تُلف على شكل إصبع، وبعدها تُقطع إلى شرائح بعرض نحو 1 سم لتأخذ شكل لسان الطير.
- ما طريقة الحصول على قرمشة جيدة للحلوى؟ للحصول على قرمشة جيدة، تُقلى القطع على دفعات في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم تُغمس مباشرةً في خليط العسل والشيرة.
- بماذا يمكن تزيين لسان الطير عند التقديم؟ يمكن تزيينه بالسمسم أو الفستق الحلبي أو اللوز المحمص والمجروش لإضافة نكهة وشكل جميل.
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
