طريقة المعمول: خطوات سهلة لتحضير الحلوى الشرقية
المعمول هو إحدى أشهر الحلويات التقليدية في العالم العربي، وهو يعبّر عن جزء من التراث الثقافي الغذائي للمنطقة. تقدم هذه الحلوى في العديد من المناسبات كعيد الفطر وعيد الأضحى، وتتميز بنكهتها الفريدة وطرق تحضيرها المتنوعة. إذا كنتِ تبحثين عن الطريقة الأمثل لعمل المعمول، فهذا المقال سيدلك على أفضل وصفات طريقة عمل المعمول بالتمر، طريقة المعمول الهش، وأسهل الطرق لتحضير هذه الحلوى اللذيذة.
تعريف المعمول وأصوله
المعمول هو نوع من الحلوى الشرقية التي تعتمد على العجين المحشي بالمكسرات مثل الفستق الحلبي والجوز أو المحشو بالتمر. يعود أصل هذه الحلويات إلى العصور القديمة حيث كانت تحضر كجزء من الثقافة الزراعية والغذائية التي تعتمد على المكونات المحلية مثل التمر والمكسرات. يتميز المعمول بقوامه الناعم وطعمه الغني، ويعتبر رمزًا للكرم والاحتفال في العادات العربية.
أشهر أنواع المعمول في العالم العربي
يمتلك كل بلد عربي طريقته الخاصة في تحضير المعمول، ومن أشهر الأنواع:
- المعمول السوري: يتميز بالإضافات الخاصة مثل ماء الزهر وبهارات الفانيليا.
- المعمول اللبناني: يُصنع غالبًا بالسميد بدلًا من الدقيق لتحقيق قوام مختلف.
- المعمول السعودي: يحتوي على حشوات غنية مثل التمر والفستق المُدعّم بالهيل.
طريقة المعمول الهش
المعمول الهش يتميز بقوامه الخفيف الذي يذوب في الفم. يمكن تحضير هذا النوع من المعمول باستخدام بعض التعديلات على المكونات الأساسية والطريقة. إليك الطريقة المثالية لتحضير المعمول الهش.
مكونات المعمول الهش
للحصول على قوام هش، يجب استخدام المقادير التالية:
- دقيق متعدد الاستخدامات.
- سمن نقي وبارد.
- سكر بودرة لإعطاء نعومة وقوام خفيف.
- حشوة التمر أو المكسرات حسب الرغبة.
خطوات تحضير المعمول الهش
- ابدئي بمزج الدقيق مع السمن حتى تحصلين على عجينة متماسكة وخفيفة.
- أضيفي السكر بودرة تدريجيًا للحصول على حلاوة معتدلة.
- أتمي تشكيل العجين إلى قطع صغيرة واحشيها بالتمر أو المكسرات.
- ضعي المعمول في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 12-15 دقيقة.
- اتركي المعمول ليبرد تمامًا قبل تقديمه لضمان هشاشته المثالية.
مواضيع ذات صلة
شاهد أيضاً: معمول بالفستق الحلبي
شاهد أيضاً: طريقة معمول الفستق الحلبي السوري
شاهد أيضاً: طريقة عمل معمول فستق حلبي بالسميد
شاهد أيضاً: معمول العيد السهل بالجبنة والفستق الحلبي
شاهد أيضاً: طريقة تحضير بهارات المعمول
مكونات طريقة المعمول
-
- 60 دقيقة
- 24 اشخاص
- 209 سعرة حرارية
- 3 أكواب من السميد الخشن.
- كوبان من السميد الناعم.
- كوب من الدقيق.
- كوب ونصف من الزبدة.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- ربع كوب من الماء.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
مكونات عجينة المعمول
- كوبان من التمر المهروس.
- ربع كوب من رقائق جوز الهند الناعم.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
مكونات حشوة المعمول
-
طريقة تحضير طريقة المعمول
-
- 25 دقيقة
- تحضير عجينة المعمول
تم نسخ الرابطاعجني السميد بنوعيه مع الزبدة والحليب والماء وماء الزهر والبيكنج باودر معاً في وعاء كبير حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة، غطيها واتركيها جانباً لمدة ساعتين.
- تحضير الحشوة
تم نسخ الرابطاخلطي مكونات الحشوة وهي التمر وجوز الهند وماء الورد معاً في وعاء كبير.
- تحضير كرات العجينة والحشوة
تم نسخ الرابطشكلي كرات المعمول وكرات الحشوة كما في الصورة وغطيها لمنعها من الجفاف.
- حشو العجينة، وطريقة استخدام قوالب المعمول
تم نسخ الرابطافردي قطع العجين بشكل مسطح وأضيفي كرة من حشوة التمر في المنتصف، ثم لفي العجينة حولها وضعيها في القالب كي تأخذ شكله.
- خبز المعمول
تم نسخ الرابطرتبي قطع العجين المحشوة في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم اخبزيها في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 200° لمدة 20 دقيقة.
- تقديم المعمول وتخزينه
تم نسخ الرابطقدمي المعمول بعد أن يبرد أو خزنيه في وعاء محكم الإغلاق لحين التقديم.
-
معلومات التغذية في طريقة المعمول
| السعرات الحرارية | 209 | الدهون | 13.4g |
|---|---|---|---|
| الدهون المشبعة | 5.4g | الكربوهيدرات | 17.7g |
| سكر | 2.3g | البروتين | 5g |
-
الأسئلة الشائعة عن طريقة المعمول
- ما هو المعمول؟ المعمول هو أحد أشهر الحلويات الشرقية التي يتم تقديمها عادة في الأعياد.
- ما الذي يميز المعمول؟ يتميز المعمول بطعمه الرائع وإمكانية تحضيره بحشوات عديدة مثل التمر والجوز.
- كيف يمكن تحضير المعمول؟ يمكنك تحضير المعمول باتباع الخطوات والمقادير الدقيقة المذكورة.
- ما هي أفضل طريقة لتقديم المعمول؟ يفضل تقديم المعمول لضيوفك بجانب القهوة السادة.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
