Yummy

طريقة عمل كبدة إسكندراني بالثوم

  • تاريخ النشر: الإثنين، 14 سبتمبر 2020
مقالات ذات صلة

تعتبر الكبدة من الأطباق الشعبية المشهورة في جميع الدول العربية والغربية، وتشتهر مصر بإعداد الكبدة الإسكندراني التي تتميز بمذاقها الحار، إذ يضاف إليها الفلفل الحار والكمون والملح، وهناك عدة طرق لعمل الكبدة فمنها الكبدة المقلية، والكبدة المشوية في الفرن أو على الفحم، والكبدة بالفلفل الحار، والكبدة بالثوم والخل، والكبدة بالصوص البني، والكبدة بالبصل، والكبدة بالخضار، والكبدة مع الأرز، والكبدة على الصاج، والكبدة بالبطاطا والكبدة بدبس الرمان وغيرها من الوصفات الأخرى، وتُقدّم الكبدة إلى جانب السلطة بالطحينة، والشطة، والخبز، والكاتشاب، والمايونيز، والمعكرونة، والأرز، والبطاطا المحمرة، والجرجير وذلك حسب الرغبة، ويُنصح بتناولها للكبار والصغار على حدٍ سواء عدة مرات خلال الأسبوع، إذ تعد طبقًا صحيًا لا يجب الاستغناء عنه، لأنّ الكبدة غنية بالعناصر الغذائية، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل كبدة إسكندراني بالثوم.

  • المكونات

    • مدة التحضير: 10 دقيقة
    • يكفي ل : 5 اشخاص
مقادير كبدة إسكندراني بالثوم
رشة من الملح
2 ملعقة كبيرة من الخل
7 فص كبير الحجم من الثوم 
3 حبة كبيرة الحجم من الفليفلة الخضراء 
500 غرام من كبدة البقر
زيت بناتي (حسب الحاجة)
عصير حبة متوسطة الحجم من الليمون
2 ملعقة صغيرة من الكمون البودرة
رشة من الفلفل الأسود
  • طريقة التحضير

    • مدة الطهي: 10 دقيقة
  1. طريقة عمل كبدة إسكندراني بالثوم
  2. تُقطّع الكبدة إلى مكعباتٍ حجمها صغير ثم توضع في وعاء.
  3. تضاف 2 ملعقة كبيرة من الخل والملح وعصير الليمون والفلفل الأسود إلى الكبدة وتُقلّب المكونات مع بعضها جيدًا.
  4. تُفرم الفليفلة الخضراء والثوم فرمًا ناعمًا وتوضع المكونات في وعاء، ويضاف القليل من الخل ورشة من الملح والكمون.
  5. يوضع مقدار مناسب من الزيت النباتي في مقلاة على النار وبعد أن يسخن يضاف مزيج الفليفلة الخضراء وتُقلّب المكونات قليلًا.
  6. تضاف الكبدة إلى مزيج الفليفلة وتُقلّب المكونات من وقتٍ لآخر.
  7. يُنكّه المزيج بالكمون والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
  8. تُغطى المقلاة ويُترك المزيج على نار منخفضة الحرارة إلى أن تنضج المكونات تمامًا.
  9. تُسكب الكبدة الإسكندراني في طبق التقديم وتُقدّم ساخنة.