طاجين الدجاج من مطبخ منال العالم

إليكم طريقة طبق طاجين الدجاج على طريقة منال العالم، وهي وحدة من وصفات المطبخ المغربي المكونة من قطع الدجاج والخضار، وتعتبر من وصفات الوعاء الواحد البسيطة التي يمكن تقديمها على الغداء أو العشاء.

مقادير الوصفة

• كيلو دجاج مقطع أرباع منزوع الجلد.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• حبة كبيرة بصل مفروم.
• 5 فصوص ثوم مهروس.
• حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم.
• كوب كزبرة خضراء مفروم.
• قرن فلفل أخضر شرائح.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كركم.
• 2/1 ملعقة صغيرة زعفران.
• ملعقة صغيرة بابريكا "فلفل حلو".
• ملعقة صغيرة زنجبيل.
• 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة قرفة.
• عود ورق غار.
• قطعة خرشوف طازج.
• حبة بطاطس مقطعة شرائح.
• بازيلاء.
• كوب ماء.

طريقة التحضير

• أحضري طبق طاجين مصنوع من الفخار. ضعي الطبق على نار متوسطة. ضعي زيت الزيتون في الطبق ودعيه ليسخن جيدا قبل إضافة بقية المواد.
• أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة ٣ دقائق إلى أن يلين البصل.
• أضيفي قطع الدجاج. قلبي الدجاج لمدة دقيقتين أو ٣ دقائق. غطي الطبق بغطاء الطاجن ودعي الدجاج على النار لمدة ١٠ دقائق.
• أضيفي الطماطم، الكزبرة، الفلفل، الكمون، الكركم، البابريكا، الزنجبيل، الفلفل، الملح، القرفة وورق الغار، قلبي الدجاج والخضروات. غطي الطاجن ودعيه على النار لمدة ٢٠ دقيقة.
• قشري حبات الخرشوف، تخلصي من الوبر الموجود في الداخل وقطعي حبات الخرشوف إلى أرباع.
• ارفعي الغطاء عن الطاجن، وزعي قطع الخرشوف، وشرائح البطاطس والبازيلا، اسكبي الماء على الخضروات والدجاج. غطي الطاجن ودعيه لمدة ٣٠ إلى ٤٥ دقيقة إلى أن ينضج الطاجن تماما. قدميه ساخنا.