Yummy

تخليل الزيتون بالخل

  • تاريخ النشر: الإثنين، 23 نوفمبر 2020

الزيتون من الثمار المباركة والتي ذكرت في القرآن الكريم، ويمتلك الزيتون فوائد كبيرة لصحة الجسم، ويتم استخراج زيت الزيتون منه، ويقدم كنوع من المقبلات بجانب الأطعمة الأخرى على المائدة العربية فهو شهي الطعم، وهناك العديد من الطرق لحفظ الزيتون، فمنها ما يحفظ من خلال التخليل التي سنتحدث عنها في هذا المقال.

  • المكونات

    • مدة التحضير: 40 دقيقة
    • يكفي ل : 17 اشخاص
مقادير تخليل الزيتون بالخل
2 كيلوغرام من الزيتون.
لتر وربع من الماء.
ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
600 ملليلتر من الخل الأبيض.
أربعة فصوص مفرومة من الثوم.
ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف.
من واحد إلى أربعة قرون من الفلفل الأحمر الصغير.
240 ملليلتر من زيت الزيتون.
  • طريقة التحضير

    • مدة الطهي: 1 ساعة
  1. طريقة تخليل الزيتون بالخل
  2. يتم شقّ كل حبّة من حبات الزيتون من الجانبين، من خلال إجراء  فتحة رفيعة في أعلى كل جانب وذلك للتخلص من الطعم المر، كما يمكن دق كل حبة من حبات الزيتون.
  3. ينقع الزيتون المدقوق أو المشقق في الماء المملح لمدّة أسبوع، مع تغيير الماء عن الزيتون كل يوم.
  4. يتم غسل حبّات الزيتون ووضعها في علب زجاجية نظيفة ومعقمة.
  5. يتم ملء الأوعية بالماء وإضافة إليها الملح حيث يتم إضافة الماء المملح إلى الزيتون بحسب طفو البيضة في الماء، بحيث يكون تركيز الملح مناسب للماء إذا كان نصف البيضة مطفو ونصفها مغمور في الماء.
  6. يضاف الخل إلى الزيتون، ويغطى الزيتون في الأوعية بالماء المملح والخل، ويضاف الثوم والفلفل والزعتر، ويوضع طبقة من زيت الزيتون على الوجه، وتغطى الأوعية بشكل محكم، وتترك جانبًا لمدة تصل من ثلاثة إلى أربعة أسابيع حتى يُصبح الزيتون ناضج بشكل جيد.