برياني الروبيان للشيف علي الغزاوي: وصفة فاخرة بطعم أصلي
طريقة مبتكرة لتحضير برياني الروبيان بتوازن النكهات بمكونات بسيطة وفقاً لوصفة الشيف علي الغزاوي.
- تاريخ النشر: 2025-12-07 زمن القراءة: دقيقة قراءة الصنف: أطباق رئيسية التقييم:
برياني الروبيان للشيف علي الغزاوي يقدم تجربة غنية بالنكهات المستوحاة من المطبخ الهندي، حيث تمتزج البهارات الأصلية مع الروبيان الطازج للحصول على طبق فاخر ومميز. يعتمد هذا البرياني على قاعدة توابل مدقوقة تبرز عمق الطعم، بالإضافة إلى سمن، بصل، طماطم، وأرز بسمتي مفلفل يندمج مع صوص الزعفران الدافئ. النتيجة هي طبق متوازن، عطِر، وقابل للتقديم في الولائم والمناسبات. وصفة عملية، قوية النكهة، وتمنحك برياني احترافي بمكونات بسيطة.
الخطوات الأساسية لتحضير برياني الروبيان للشيف علي الغزاوي
يعتمد تحضير برياني زعفران بالروبيان على طريقة الشيف علي الغزاوي على خطوات أساسية تضمن نكهة غنية ومتوازنة، بدءًا من دقّ التوابل وحتى طبقات الأرز مع الزعفران. إليك أهم المراحل الأساسية لتحضير برياني احترافي بطريقة مختصرة وسهلة:
- دقّ التوابل: لتحضير خلطة قوية وطرية سهلة الامتزاج مع السمن.
- قلي المعاجين: تسخين السمن مع معجون البصل والثوم والزنجبيل.
- إضافة التوابل والطماطم: الحصول على قاعدة صوص غنية.
- طهي الروبيان: يطهى لـ 4 دقائق فقط ليبقى طريًا.
- سلق الأرز: نصف سلقة مع الهيل والقرفة وورق الغار.
- تحضير صوص الزعفران: غلي الحليب مع الزعفران ثم إطفاء النار.
- الطبقات: أرز – زبدة – صوص الزعفران – صوص الروبيان – روبيان – بصل مقرمش.
- الطبخ النهائي: 10 دقائق على نار منخفضة لتداخل النكهات.
شاهد أيضاً: على الغزاوي
مكونات برياني الروبيان للشيف علي الغزاوي
-
- 15 دقيقة
- 4 اشخاص
- 450 سعرة حرارية
- 5 غرام قرنفل.
- 10 غرام هيل.
- 2 عيدان قرفة.
- 4 ورق غار.
- 10 غرام كزبرة مطحونة.
- 3 غرام كركم.
- 5 غرام كمون.
- 10 غرام شطة.
مكونات التوابل
- 200 غرام سمن.
- 200 غرام معجون بصل.
- 100 غرام معجون زنجبيل.
- 100 غرام معجون ثوم.
- 50 غرام من خلطة التوابل المدقوقة.
- 200 غرام طماطم مقطعة.
- 400 مل ماء.
- 400 غرام روبيان مقشور.
مكونات الروبيان
- 2 كوب أرز بسمتي.
- ماء للسلق.
- 4 حبات هيل.
- 2 ورق غار.
- 1 عود قرفة.
- ملح حسب الحاجة.
مكونات الأرز
- زعفران.
- نصف كوب حليب.
- 3 ملاعق زبدة (لكل طبقة).
- بصل مقلي مقرمش.
مكونات التزيين والتقديم
-
طريقة تحضير برياني الروبيان للشيف علي الغزاوي
-
- 30 دقيقة
- تجهيز قاعدة التوابل
تم نسخ الرابطلتحضير برياني الروبيان للشيف علي الغزاوي، نضع القرنفل، الهيل، القرفة، ورق الغار، الكزبرة، الكركم، الكمون، والشطة في مدقة وندُقّها جيدًا حتى نحصل على خليط توابل ناعم نسبيًا.
- تسوية البهارات مع السمن
تم نسخ الرابطفي قدر على النار، نضع السمن ثم نضيف معجون البصل، الثوم، الزنجبيل ونقلب حتى تتصاعد رائحة المكونات، ثم نضيف كمية من التوابل المدقوقة ونقلب جيدًا حتى تمتزج مع المكونات الأخرى.
- إضافة الطماطم والروبيان
تم نسخ الرابطنضيف قطع الطماطم ونقلّب حتى تذوب وتتحول إلى خليط كثيف يشبه الصلصة، ثم نضع الروبيان والماء ونتركه يطهى لمدة 4 دقائق على نار منخفضة حتى ينضج مع الحفاظ على قوامه العصاري.
- سلق أرز برياني زعفران بالروبيان
تم نسخ الرابطفي قدر آخر نضع الماء مع الهيل، ورق الغار، القرفة، الملح، ثم نضيف أرز بسمتي مغسول ومنقوع، ونتركه حتى يُسلق نصف سلقة ثم نصفيه جيدًا.
- تحضير صوص الحليب والزعفران
تم نسخ الرابطفي قدر صغير نضع الحليب والزعفران ونتركه يغلي، ثم نطفئ النار مباشرةً للحفاظ على النكهة.
- تجميع مكونات برياني الروبيان للشيف علي الغزاوي
تم نسخ الرابطفي قدر كبير نضع طبقة من الأرز، ثم 3 قطع زبدة، قليل من صوص الزعفران، قليل من صوص الروبيان، ثم نضيف جزءًا من الروبيان نفسه، ثم نرش كمية جيدة من البصل المقلي المقرمش فوق الطبقة، ونضيف طبقة ثانية من الأرز ونكرر جزءًا من الصوص حسب الرغبة.
- تقديم برياني الروبيان للشيف علي الغزاوي
تم نسخ الرابطنغلف القدر بالقصدير بإحكام، نغطيه، ونطبخه 10 دقائق على نار منخفضة جدًا حتى تتداخل النكهات، ثم نسكبه في الطبق ونزين بالبصل المقرمش.
-
معلومات التغذية في برياني الروبيان للشيف علي الغزاوي
| السعرات الحرارية | 450 |
|---|
-
الأسئلة الشائعة عن برياني الروبيان للشيف علي الغزاوي
- ما هي المكونات الرئيسية التي يستخدمها الشيف علي الغزاوي في تحضير برياني روبيان أصلي؟ المكونات الرئيسية تشمل الروبيان الطازج، بهارات مدقوقة، سمن، بصل، طماطم، أرز بسمتي مفلفل، وصوص الزعفران.
- ما هي الخطوة الأولى لتحضير برياني الروبيان بالسمن خطوة احترافية؟ الخطوة الأولى هي دقّ التوابل لتحضير خلطة قوية وسهلة الامتزاج مع السمن.
- كم مدة طهي الروبيان في وصفة البرياني؟ يُطهى الروبيان لمدة 4 دقائق فقط ليبقى طريًا.
- كيف يتم تحضير صوص الزعفران؟ صوص الزعفران يُحضر بغلي الحليب مع الزعفران ثم يتم إطفاء النار.
- ما هي طريقة إعداد الطبقات في برياني جمبري بالتوابل؟ تُجهز الطبقات بتوزيع الأرز، زبدة، صوص الزعفران، صوص الروبيان، روبيان، وبصل مقرمش.
- ما مدة الطبخ النهائي لبرياني زعفران بالروبيان؟ يتم الطبخ النهائي لمدة 10 دقائق فقط على نار منخفضة لتداخل النكهات.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
