أطباق ليلة رأس السنة لمائدة شهية ومميزة

ليلة رأس السنة هي ليلة تجتمع فيها العائلة وذلك لتوديع سنة مرت واستقبال سنة جديدة بسعادة برفقة الأهل والأصدقاء، إذ يفضل العديد من الأشخاص الاحتفال بهذه المناسبة في المنزل، عن طريق إعداد وليمة عشاء فاخرة تحتوي على أصناف متعددة تتناسب مع هذه المناسبة، والحقيقة أنه لا يوجد أطباق محددة للاحتفال إذ يمكن إعداد قائمة تطول من الأطباق الرئيسية والحلويات المختلفة والمقبلات والمشروبات الشهية، هنا سنقدم لكم قائمة تضم أطباق ليلة رأس السنة لمائدة شهية ومميزة تساعدكم على بدء العام بتفاؤل.

الديك الرومي

بالرغم من كون الوصفة مستوحاة من المطبخ الأمريكي والغربي بشكل عام، إلا أنها وصفة تحظى بشعبية كبيرة في مختلف المطابخ العربية، ويتم تحضيرها عادةً في رأس السنة، كما يمكن تطبيقها في مناسبات أخرى، نظراً لطعمها الشهي المحبب للجميع من ناحية، ونظراً لسهولة تطبيقها عند إتباع الطريقة الصحيحة لذلك، ويمكن تحضيرها بعدة وصفات وعدة خلطات منها الديك الرومي بالعسل أو بالأعشاب أو الديك الرومي بالكيس الحراري والتي تعد من أبسط الطرق.

المقادير والمكونات

• ديك رومي كامل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• 5 سيقان من الكرفس مقطعة لشرائح.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان لِأرباع.

طريقة التحضير

• نظفي الديك الرومي بإزالة الحوصلة والأحشاء الداخلية ثم اغسليه بالماء عدة مرات.
• انقعي الديك الرومي بالطحين والخل والليمون لمدة ربع ساعة.
• اغسلي الديك الرومي من جديد بالماء وجففيه تماماً من السوائل باستخدام مناشف المطبخ.
• تبلي الديك الرومي بالملح والفلفل الأسود.
• رشي الكيس الحراري بالطحين، ثم ضعي الديك الرومي داخله.
• أضيفي الكرفس والبصل بجانب الديك الرومي واغلقي الكيس جيداً.
• ضعي الديك الرومي في صينية الفرن وأدخليه إلى الفرن المحمى مسبقاُ واتركيه لمدة 3 ساعات حتى ينضج.
• تأكدي من نضج الديك الرومي فقد يحتاج لنصف ساعة إضافية حسب حجمه.
• حمري الديك الرومي على شواية الفرن حتى يصبح ذهبياً.
• أخرجي الديك الرومي من الكيس الحراري وضعيه في طبق التقديم وزينيه بالبصل المشوي والكرفس، ثم قدميه.

روبيان الثوم الكريمي

تمتعي بوجبة شهية من الروبيان الكريمي بخطوات بسيطة و قدميها كطبق رئيسي على مائدة رأس السنة، إذ تعتبر هذه الوجبة من الوجبات الغنية بالفوائد والفيتامينات المتعددة، لذا تعتبر من الأطباق المثالية لهذه المناسبة.

• المقادير والمكونات
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كيلوغرام من الروبيان المقشر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• كوب من الكريمة الثقيلة.
• ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
• ربع كوب من جبنة الشيدر.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

• سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة لمدة دقيقتين حتى يصبح الزيت ساخنًا.
• أضيفي الروبيان إلى الزيت وحركيه لمدة 3 دقائق حتى يتحول لونه إلى الوردي.
• تبلي الروبيان المقلي بالملح والفلفل الأسود، ثم ضعيه على طبق جانبي.
• أضيفي الزبدة والثوم إلى نفس المقلاة واتركيها حتى تسخن قليلاً وتفوح رائحتها.
• أضيفي الكريمة إلى المقلاة وقلبيها، ثم أضيفي التوابل الإيطالية والجبن.
• خففي النار تحت الكريمة واتركيها حتى تبدأ بالغليان.
• أعيدي الروبيان المطبوخ إلى المقلاة وقلبيه حتى يتغطى تماماً.
• زيني الروبيان الكريمي بالبقدونس وقدميه ساخناً على مائدة رأس السنة.

براونيز الشوكولاتة

براونيز الشوكولاتة واحدة من الوصفات الغربية البسيطة، التي يمكن تقديمها في المناسبات المتنوعة ومنها ليلة رأس السنة كما يمكن تقديمها في أعياد الميلاد والمناسبات الخاصة، وذلك بفضل طعمها الشهي وسهولة تحضيرها، نقدم لك اليوم وصفة البراونيز بالكاكاو البسيطة التي يمكنك تقديمها مع الأيس كريم أو القشطة.

المقادير والمكونات

• كوب من السكر.
• نصف  كوب من الدقيق.
• ثلث كوب من الكاكاو الخام.
• نصف كوب من رقائق الشوكولاتة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح. 
• بيضتان.
•  نصف كوب من الزيت أو الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء يمكن زيادتها حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• اخلطي السكر والطحين والكاكاو وقطع الشوكولاتة والملح في وعاء متوسط.
• اخفقي البيض والزيت والماء والفانيليا في وعاء كبير آخر.
• اخلطي المكونات السائلة والجافة معاً وحركي المزيج جيداً حتى تتجانس المكونات وتحصلي على عجينة قابلة للتشكيل، يمكنك إضافة الماء حسب الرغبة.
• اسكبي الخليط في صينية الفرن المغلفة بورق الزبدة وحاولي تسويتها بالملعقة.
• اخبزي براونيز الكاكاو في الفرن المحمى مسبقاً لمدة 40 دقيقة.
• أخرجي صينية البراونيز من الفرن، واتركيها تبرد جانباً في درجة حرارة الغرفة.
• قطعي البراونيز وزينيها بالقشطة أو الآيسكريم.
• قدمي البراونيز كطبق تحلية بسيط في ليلة رأس السنة.

كيكة الشوكولاته مع الصوص

تعتبر كيكة الشوكولاتة واحدة من أهم أطباق الكيك العالمية التي لاقت رواجاً في المطابخ العربية بسبب طعمها الشهي ومكوناتها البسيطة، والتي تحضر على مرحلتين الأولى تحضير الكيك والثانية تحضير الصوص وسكبه عليها ثم تقديمها في المناسبات المتنوعة ومنها عشاء ليلة رأس السنة وغيرها من المناسبات المتنوعة.

المقادير والمكونات

• كوبان من الطحين.
• كوب إلا ربعاً من مسحوق الكاكاو.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من السكر.
•  بيضتان. 
• كوب إلا ربعاً من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا. 
• كوب وثلث من الماء.

مقادير صوص الشوكولاتة

• نصف كوب من مسحوق الكاكاو.
•  كوب من السكر.
•  رشة ملح.
•  نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• اخلطي الطحين مع البيكنج باودر والكاكاو والملح.
• اخفقي الزبدة والسكر لمدة دقيقتين، ثم أضيفي البيض بالتدريج، ثم الفانيلا ثم أضيفي الماء.
• ابدئي بإضافة الطحين والكاكاو الملح بالتدريج مع الخفق المستمر.
• أضيفي البيكنج باودر وتأكدي من تجانس المكونات.
• ضعي خليط الكيك في صينية الفرن المدهونة بالزبدة.
• اخبزي الكيك في الفرن المحمى كسبقاً لمدة 45 دقيقة.
• أخرجي الكيك ن الفرن وضعيها جانباً حتى تبرد.
• حضري صوص الشوكولاتة بخلط الكاكاو مع السكر والماء في وعاء، ثم ضعيهم على النار واغليهم لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المستمر، ثم اتركي المزيج حتى يبرد وأضيفي له الفانيلا وحركيه جيداً.
• اقلبي الكيكة على رف بلاستيكي، ثم اسكبي صوص الشوكولاتة فوقها.
• زيني الكيكة برقائق الشوكولاتة أو جوز الهند وقدميها.

سلطة المعكرونة بالخضار

تعتبر المعكرونة من المواد الشهية التي يكثر تحضيرها بوصفات مختلفة في المناسبات المتنوعة، والتي يمكن تحضيرها على عشاء رأس السنة كطبق مقبلات خفيف غني بالنكهات والفوائد، ويمكنك استخدام المعكرونة الملونة بأشكال مختلفة في تحضير سلطة المعكرونة بالخضار للحصول على طبق جميل يزين مائدتك.

المقادير والمكونات

• نصف كيلوغرام من المعكرونة الملونة.
• لتر من الماء.
• نصف كيلوغرام من البندورة الكرزية.
• كوب ونصف من البروكلي المقطع لزهرات صغيرة.
• كوب من الخيار المقطع لمكعبات.
• كوب من الزيتون الأسود المقطع.
• نصف كوب من الجزر المقطع أو المبروش.
• نصف كوب من الفليفلة الصفراء.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة.

مقادير الصوص

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• رشة من البهارات الإيطالية.

طريقة التحضير

• ضعي الماء والملح في قدر متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
• أضيفي المعكرونة إلى الماء واسلقيها لمدة 10 دقائق، ثم صفيها واغسليها بالماء البارد.
• ضعي الخضار جميعاً في طبق كبير واخلطيها جيداً.
• أضيفي المعكرونة إلى طبق الخضار وقلبيها برفق.
• حضري الصوص بخلط جميع المكونات معاً.
• أسكبي صوص السلطة فوق الخضار وقلبيها برفق.
• وزعي السلطة في أطباق التقديم وقدميها على مائدة عشاء رأس السنة مع أطباقك الرئيسية المتنوعة.

بهذا نكون قدمنا لك مجموعة متنوعة من أهم وأشهر الأطباق العربية والعالمية التي يمكنك تقديمها على عشاء ليلة رأس السنة، كما يمكنك البحث في الموقع عن وصفات جديدة وأطباق يمكنك تقديمها.