كعكة الخوخ الصيفية

مكونات الفتات

• 1 1/4 كوب (جرام 175) طحين جميع الاستعمالات.
• 1/3 كوب (74 جراماً) معبأة سكر بني.
• 1/3 كوب (74 جراماً) سكر.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة شاي الزنجبيل الأرض.
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب الأرض.
• ثمن ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب  من الزبدة غير المملحة.

مكونات الكعكة

• 1 1/2 كوب (214 جراماً) طحين جميع الاستعمالات.
• ملعقة شاي باكينج باودر.
• ربع ملعقة شاي بيكربونات الصودا.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• نصف  كيلو خوخ، مقشر، مقطع شرائح.
• 3/4 كوب (170 جرام) حبيبات السكر.
• 1/2 كوب (4 أونصات) من الزبدة غير المملحة، (لا تذوب!).
• 2 بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• 1/3 كوب (80 جراماً) كريمة الحامضة.
• 1/3 كوب (80مل) اللبن.

للتزيين بالفانيلا (اختياري)

• 1/2 كوب (66 جراماً) سكر ناعم.
• ملعقة كبيرة أو نصف ملعقة من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير

• سخني الفرن إلى 350 درجة.
• في وعاء خلط اخفقي الدقيق والسكر البني، حبيبات السكر، القرفة، الزنجبيل، وجوزة الطيب والملح حتى يمزج جيدا (كسري أي كتل من السكر البني).
• صبي الزبدة المذابة باستخدام ملعقة من المطاط، اخفقيه جيداً ثم اتركيه جانبا.

 لإعداد كعكة

• في وعاء آخر اخلطي الطحين، بكنغ باودر، بيكربونات الصودا، الملح.
• في الخلاط ضعي الزبدة والسكر واخفقيه حتى تتكون لديك كريمة ثم اضيفي البيض والفانيلا مع استمرار الخفق، بعدها اضيفي اللبن والكريمة الحامضة.
• أضيفي 1/3 من كمية الطحين إلى خليط الزبدة واخلطيه حتى يمتزج جيداً ثم اضيفي الثلث الآخر من الطحين وتأكدي من أنه امتزج جيداً مع الخليط وأخيرا أضيفي باقي مزيج الطحين حتى يتماسك.
• جهزي صينية الفرن رشيها بالقليل من الزيت ثم الطحين أو استعملي ورق الزبدة.
• صبي الخليط السابق في الصينية وساويه ثم قومي بصف وترتيب شرائح الخوخ فوق الخليط ورشيه بالفتات بالتساوي.
• أدخليه الفرن حوالي 45 - 50 دقيقة ثم أخرجيه واتركيه حتى يبرد أو يصبح دافئاً. 

طريقة التزيين

• اخفقي السكر الناعم مع ملعقة الحليب والفانيلا.
• زيني الكيك بالكريمة.