أفضل أنواع السمك للقلي

تتعدد أنواع السمك والتي تعتبر من أهم وأشهر المأكولات البحرية التي يتم استهلاكها بشكل كبير، يتميز السمك بفوائده الصحية العالية واحتوائه على نسبة عالية من البروتين والفيتامينات الضرورية، تتعدد الطرق المستخدمة في تحضير السمك والمأكولات البحرية عامة، منها ما يتم تحضيره بالقلي ومنها ما يتم تحضيره بالشوي والسلق ومنها ما يؤكل نيئاً ومنها ما يمكن حشوه ومنها ما يحضر مع الأرز، وطريقة القلي هي الطريقة الأكثر شيوعاً ورغبتاً من الكثير حيث يتميز السمك المقلي بطعمه المقرمش والشهي والذي يحبه الأطفال كثيراً، ولكن السؤال الذي سنجيب عليه في هذا المقال هل جميع أنواع السمك مناسبة للقلي؟ أو ما هي أفضل أنواع السمك للقلي؟ سنجيب على جميع الأسئلة المتعلقة بأنواع السمك المناسبة وغير المناسبة للقلي في هذا المقال.

أنواع السمك المناسب للقلي

للسمك أنواع وأشكال عديدة تتميز جميعها بالطعم الشهي وسهولة التحضير، ولكن بالتأكيد ليست جميع أنواع السمك مناسبة للقلي وذلك لأسباب كثيرة منها أن بعض أنواع السمك يمكن أن تتفتت أثناء القلي، ومنها ما يكون كبير الحجم وعند قليه فإن الطبقة الخارجية يمكن أن تحترق والطبقة الداخلية من السمك لن تنضج بشكل صحيح، فيما يلي أنواع السمك المناسب للقلي، تعرفي معنا عليها.

سمك القد

لمن يبحث عن أفضل سمك للقلي، تعتبر الأسماك البيضاء من  الخالية من الدهون وخفيفة النكهة مناسبة بشكل خاص للقلي، وعند ذكر الأسماك في هذه الفئة، فإن سمك القد هو أول ما يتبادر في ذهن الكثيرين والتي تعتبر من الأسماك المفضلة للكثيرين وهو واحد من أفضل أنواع السمك للقلي، هناك نوعان منها هما سمك القد الأطلسي الذي يتميز بقوامه شبه ثابت يتقشر بسهولة بمجرد طهيه، وسمك القد المحيط الهادئ الذي يتميز بقوامه الأكثر صلابة بالشواء أو الخبز ولكن يمكن قليه أيضاً، يتوفر سمك القد بكثرة على جانبي المحيط الأطلسي ويحظى بشعبية كبيرة في المملكة المتحدة ونيو إنجلاند، وأكثر ما يتم تقديمه مع سمك القد هي شرائح البطاطس المقلية. ^[1]

سمك الحدوق

سمك الحدوق هو أيضاً سمك أبيض قشاري وهو واحد من أفضل أنواع السمك للقلي، اكتسب سمعة عالية باعتباره بديلاً مناسباً عن سمك القد إذا لم يكن متوافراً، هذا النوع من الأسماك مميز أ]ضاً وبتميز بملمسه الناعم والطري، يتماسك كثيراً أثناء القلي ونسيجه الناعم يجعله خياراً رائعاً لتاكو السمك المقلي، كما أنه يتميز بمذاقه السمكي مقارنة بسمك القد وهو محايد إلى حد ما في النكهة، يكثر تقديمه بجانب السلطات المختلفة مثل سلطة الكرنب أنواع المقبلات الأخرى. ^[1]

سمك الهاك

يعد شمال المحيط الأطلسي موطناً للعديد من أنواع أسماك القاع التي تعتبر فرايد فيش جيدة في نيو إنجلاند، ومن بينها سمك الهاك وهو خيار شائع لأشهر وأفضل أنواع السمك للقلي، ونظراً لتوافه بسهولة وانخفاض سعره، فقد تم التغاضي عنه بشكل غير عادل باعتباره سمكاً رخيصاً، يتميز سمك الهاك بطراوته وفوائده العديدة وعند قليه بعناية سيتم الحصول على سمك رقيق ورطب، عادة ما يتم تغطيته بالدقيق المتبل والبيض أو بقسماط الخبز أو البانكو حتى يتم الحصول على طبقة بنية ذهبية مقرمشة بعد القلي. ^[1]

سمك بولوك

سمك البولوك من أشهر وأفضل أنواع السمك للقلي ويوجد بكثرة على سواحل المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ، يتمتع سمك البولوك وملمسه الناعم والرقيق الذي لا يتحمل القلي العميق جداً، لذا يفضل قليه في مقلاة غير مملوءة بالزيت الكثير أو تقطيعه وتشكيله على شكل فطائر وقليها، كما يعتبر سمك البولوك هو السمك المستخدم في تحضير ساندويشات السمك Filet-O-Fish الشهير من ماكدونالدز والوجبات السريعة عامة، يتم استخدامه بكثرة في الولايات المتحدة. ^[1]

السمك البلطي

ربما لم تتلق أي سمكة كراهية أكثر من سمك البلطي، غالباً ما يطلق عليها الطهاة اسم السمكة المزيفة التي لا طعم لها، وعلى الرغم من هذه الاعتقادات إلا أن السمك البلطي رائع للأكل ويعتبر واحد من أفضل أنواع السمك للقلي، طعمه المعتدل يجعله شائعًا لدى الأشخاص الذين يزعمون أنهم لا يحبون الأسماك، متوفر بكثرة وميسور التكلفة لذا يمكن أن تكون سمكة تمهيدية جيدة للأشخاص الذين يرغبون في إضافة المزيد من المأكولات البحرية إلى نظامهم الغذائي، حساس أثناء القلي لذا يجب قليه دون تحريك القطع أكثر من اللازم لمنعها من الانهيار، من الأفضل ترك السمكة دون إزعاج ولمسها فقط عند التقليب، يمكن تقديمه بجانب صوص الثوم. ^[1]

السمك المفلطح

لتحضير أفضل سمك مقلي، عليك تجربة السمك المفلطح، السمك المفلطح لها تطبيقات قلي متعددة الاستخدامات، حيث يمكن قليها بالكامل أو كشرائح فيليه فقط أو لف شرائح الفيليه وحشوها بالخضار المتنوعة مثل السبانخ أو الطماطم قبل القلي، شكله مسطح ورقيق ويتم طهيه بسرعة كبيرة، كما ينصح دائماً بتغطيتها في فتات الخبز قبل قليها، من الناحية الفنية، العديد من الأسماك المفلطحة الشائعة هي أسماك مفلطحة ولكننا نعرفها بأسماء مختلفة مثل سمك النعل وسمك موسى والداب. ^[1]

سمك السردين

يعتبر سمك السردين واحدة من أفضل أنواع السمك للقلي، ومن المتعارف أن سمك السردين يأتي في علبة ولكن يمكن الحصول عليه طازجاً ويمكن قليها بسهولة، السردين لديه الكثير من أوجه التشابه مع الماكريل، وهي أسماك غنية بالزيت، ولكن ذات قشرة بيضاء طرية عند طهيها، لا يكون للسردين الطازج (إذا كان طازجًا حقًا) طعمًا مريباً قوياً، ولا يحتاج سمك السردين إلا غمس في الدقيق قبل القلي، وكثيراً ما يحضر مع الثوم والفلفل الحار. ^[1]

أنواع أخرى للسمك

هناك أنواع أخرى كثيرة من السمك المناسب للقلي منها سمك القشقوش وهو سمك صغير ذو قشرة فضية يتم تغطيتها بالدقيق المتبل وقليها حتى تصبح بنية وذهبية اللون وتقدم بكثرة مع صلصة الترتار، كذلك سمك الباسا ويسمى أيضاً بالباس الأسود وهو المفضل لدى الصيادين الترفيهيين، وسمك السلور والسمك الأحمر والفرخ الأوروبي وجميعها أسماك مناسبة للقلي وسهلة التحضير وكل منها يحتوي على العديد من الفوائد الصحية وتختلف عن بعضها في الشكل والحجم. ^[1]  

أنواع السمك غير مناسب للقلي

كما هو الحال في أنواع الأسماك المناسبة للقلي، إلا أن هناك العديد من أنواع السمك غير مناسب للقلي وكلها تحتوي على قوام يشبه شرائح اللحم، ومن هذه الأنواع سمك التونة، سمك أبو سيف، وسمك السالمون، وذلك بسبب كثافة وسمك هذه الأنواع من الأسماك التي لا تميل للطهي وخاصة في المنتصف عن القلي بالزيت العميق، بالإضافة إلى أن الحرارة العالية تعمل على جفافها، لذا ينصح دائماً بالابتعاد عن هذه الأنواع من الأسماك عند القلي. ^[2]  

نصائح يجب اتباعها عند قلي السمك

هناك العديد من النصائح التي يجب اتباعها عند قلي السمك للحصول على أفضل النتائج دائماً،وهناك طريقتان لقلي السمك بعمق، يمكنك القيام بذلك على الموقد باستخدام قدر ثقيل أو فرن هولندي، إذا سلكت هذا الطريق، فستحتاجين إلى مقياس حرارة لمراقبة درجة حرارة الزيت بشكل مستمر، على الرغم من أن هذه الطريقة يمكن أن تعطي نتائج جيدة، إلا أنها فوضوية ومتقلبة، حيث يصعب الحفاظ على درجة حرارة ثابتة للطهي، والطريقة الثانية هي استخدام المقلاة الكهربائية، فيما يلي نصائح يجب اتباعها عند قلي سمك، تعرفي عليها معنا. ^[3]  

• المحافظة على درجة حرارة الزيت والتي تتراوح من 180° إلى 190°.
• ضبط الكمية المراد قليها دون اكتظاظ.
• إضافة الملح بعد الانتهاء من القلي.
• عدم المبالغة في الطهي لتجنب الحصول على سمك دهني ومليء بالزيت.
• تجفيف السمك من الزيت الزائد على رف من الأسلاك المعدنية وليست على المناشف الورقية.

تتعدد أنواع السمك التي تعتبر من أشهر أنواع المأكولات البحرية، في هذا المقال قدمنا أنواع السمك المقلي مع العديد من المعلومات فيما يتعلق بالسمك المناسب وغير المناسب للقلي، مع بعض النصائح التي ستفيدك عند قلي السمك.

مقالات ذات صلة:

كيف أتخلص من رائحة قلي السمك في المنزل

ما هي أفضل أنواع الزيوت للطبخ

سمك السلمون بالفلفل الحار