طريقة عمل الزلابية بالخميرة الفورية مع سر التحمير والقرمشة

مقالات ذات صلة: طريقة عمل البيتزا بالخميرة الفورية; طريقة لقمة القاضي بالخميرة الفورية; أصابع البطاطا المقرمشة - الوصفة السرية للقرمشة المثالية

فهرس الصفحة

طريقة عمل الزلابية بالخميرة الفورية من أكثر الوصفات التي تبحث عنها ربات البيوت، خاصة لمحبي الحلويات الشرقية السهلة، الزلابية تُعدّ من الحلويات المقرمشة من الخارج والطرية من الداخل، وتتميز بطعمها الفريد الذي لا يُقاوم، في هذا المقال، نقدم لكِ وصفة الزلابية بطريقة مجربة وسهلة باستخدام مكونات متوفرة في كل بيت.

طريقة عمل الزلابية بالخميرة الفورية خطوة بخطوة

الزلابية من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بشكلها الكروي الصغير وقرمشتها الرائعة، تعتمد في نجاحها على القوام الصحيح للعجينة وتخميرها الجيد قبل القلي، باستخدام الخميرة الفورية يمكنك تحضير الزلابية بسرعة وسهولة دون مجهود كبير.

المكونات

كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
ملعقة كبيرة من النشا.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من السكر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
كوب وربع من الماء الدافئ.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة (اختياري).
زيت غزير للقلي.
شربات (قطر) بارد للتقديم.

طريقة التحضير

اخلطي الدقيق مع النشا، الخميرة، السكر، والملح في وعاء عميق.
أضيفي الماء تدريجيًا مع التحريك حتى تحصلي على عجينة لينة وسائلة نوعًا ما.
غطّي الوعاء واتركي العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
سخّني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
خذي كمية صغيرة من العجينة بيدك أو باستخدام ملعقة صغيرة، وشكّلي كرات صغيرة وضعيها في الزيت.
قلّبي الزلابية باستمرار حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من جميع الجهات.
أخرجي الزلابية من الزيت وضعيها مباشرة في الشربات البارد لبضع ثوانٍ.
قدّميها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة وزيّنيها بالفستق أو السكر البودرة حسب الرغبة.

نصائح لنجاح الزلابية المقرمشة من أول مرة

تحضير الزلابية لا يتطلب مهارة احترافية، لكنه يحتاج لبعض الحيل الصغيرة التي تضمن لكِ قوامًا مثاليًا وقرمشة تدوم، الفرق بين الزلابية العادية والمثالية غالبًا ما يكون في التخمير والقلي، اتّباع هذه النصائح سيساعدك في الحصول على نتيجة ممتازة من أول تجربة.

احرصي على استخدام ماء دافئ لتنشيط الخميرة دون قتلها.
غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ بعيد عن تيارات الهواء لضمان تخمير جيد.
لا تتسرّعي في قلي الزلابية قبل أن يتضاعف حجم العجينة تمامًا.
استخدمي ملعقة صغيرة مبللة أو كيس بلاستيكي لتشكيل كرات الزلابية بسهولة.
احرصي على أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة متوسطة، وليس شديد السخونة، لتحصلي على لون ذهبي وقوام هش.
عند تنفيذ طريقة عمل الزلابية بالخميرة الفورية، تأكدي من خلط المكونات جيدًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطة.
اغمسي الزلابية فورًا في الشربات البارد بعد القلي للحصول على طبقة لامعة وطعم مثالي.

أفكار لتزيين الزلابية وتقديمها

بعد تنفيذ طريقة عمل الزلابية بالخميرة الفورية بنجاح، لا تكتمل التجربة إلا بتقديمها بطريقة جذابة تفتح الشهية، فالعين تأكل قبل الفم، يمكنك تحويل طبق الزلابية البسيط إلى حلى فاخر يناسب المناسبات والضيوف، فقط ببعض الإضافات الذكية، إليكِ أبرز أفكار التزيين التي تضيف لمسة لذيذة ومميزة:

رشي الزلابية بالسكر البودرة مباشرة بعد غمرها في الشربات لإضافة لمسة ناعمة.
زيّنيها بالفستق المجروش أو جوز الهند المبشور لمذاق شرقي غني.
استخدمي صوص الشوكولاتة أو الكراميل كغطاء فاخر للحبات عند التقديم.
قدّميها في كاسات فردية مع كرات آيس كريم فانيليا لطبق مبتكر.
أضيفي القليل من القرفة على الوجه لمحبات النكهة الدافئة.
شكّلي الزلابية بحجم صغير جدًا وقدّميها مع أعواد خشبية.
يمكنكِ تلوين الشربات بلون وردي أو أصفر خفيف لإضفاء لمسة مرحة على الطبق.

القيمة الغذائية للزلابية

رغم أن الزلابية تُعد من الحلويات الشرقية الشهية والمحببة، إلا أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات والدهون، لذا يُنصح بتناولها باعتدال، خاصة عند تحضيرها بطريقة القلي، تختلف القيمة الغذائية قليلًا حسب نوع العجينة وطريقة التخمير، فعلى سبيل المثال بعد تطبيق طريقة عمل الزلابية بالخميرة البيرة قد تمنح العجينة قوامًا أكثر طراوة، لكنها لا تقلل من كمية السعرات الحرارية أو الدهون، إذ يبقى الشربات والقلي هما المصدر الأساسي للسعرات.

السعرات الحرارية: 290–320 سعرة حرارية.
الكربوهيدرات: 40 غرامًا تقريبًا.
الدهون: 14 غرامًا، منها 2 غرام دهون مشبعة.
البروتين: 3–4 غرامات.
السكر: 20 غرامًا (تقريبًا بسبب الشربات).
لا تحتوي على ألياف تُذكر، لكنها غنية بالطاقة والسكريات البسيطة.

أخطاء شائعة تجنبيها عند تحضير الزلابية في المنزل

رغم أن الزلابية تبدو وصفة بسيطة، إلا أن بعض الأخطاء الصغيرة يمكن أن تُفسد القوام أو الطعم تمامًا، كثير من ربات البيوت يواجهن مشكلات في التخمير أو القلي تؤدي إلى زلابية طرية أكثر من اللازم أو ممتلئة بالزيت، لتفادي ذلك، من المفيد معرفة أبرز الأخطاء التي يجب تجنبها أثناء التحضير، فيما يلي أهم الأخطاء التي قد تؤثر على نجاح وصفتك مهما كانت طريقة التحضير.

استخدام ماء ساخن بدلًا من دافئ يؤدي إلى قتل الخميرة ويمنع العجينة من التخمير.
القلي في زيت غير ساخن بما فيه الكفاية يجعل الزلابية تمتص الزيت بشكل زائد وتفقد القرمشة.
عدم الالتزام بنسبة السوائل يؤدي إلى عجينة سائلة جدًا أو متماسكة أكثر من اللازم.
عند تطبيق طريقة عمل الزلابية بالخميرة البيرة، من المهم ترك العجينة مدة كافية للتخمير، لأنها تحتاج وقتًا أطول من الخميرة الفورية.
غمر الزلابية في القطر الساخن بدلًا من البارد يجعلها طرية ويفسد الطبقة الخارجية المقرمشة.

في النهاية، تبقى الزلابية من الحلويات الشرقية المحببة التي تضيف لمسة من الدفء والفرح إلى كل مناسبة، ومع اتباع طريقة عمل الزلابية بالخميرة الفورية بشكل دقيق، ستحصلين على حلى مقرمش وهش يرضي جميع الأذواق، لا تترددي في تجربة التزيينات المختلفة أو تعديل المكونات حسب ذوق عائلتك، فالوصفة مرنة وسهلة، والنتيجة دائمًا شهية!