بدائل الزبدة في صنع الكيك
نقدم لك في هذا المقال بدائل الزبدة في صنع الكيك بمكونات موجودة في المطبخ لعمل وصفات صحية، حيث تُستخدم الزبدة في إعداد العديد من وصفات الحلويات وخاصة الكيك، لأنها تضفي قواما هش وطريا للمخبوزات، لكن بعض الأشخاص يفضلون استبدال الزبدة بمكونات أخف وأكثر صحة بسبب حساسية الألبان أو التفضيلات الغذائية المتعلقة بتقليل السعرات الحرارية.
عصير التفاح بديل الزبدة في الكيك
يعتبر عصير التفاح أفضل بديل الزبدة في الكيك، حيث إنه يقلل بشكل كبير من السعرات الحرارية والدهون، كما يضيف الحلاوة، مما يقلل من كمية السكر في الوصفات، وله العديد من القيم الغذائية المفيدة للجسم، ويزيد من ترطيبه، ويدعم صحة القلب، وعند استخدامه كبديل للزبدة يمنح الكيك رطوبة؛ مما يصعب عليكِ ملاحظة اختلاف النكهة بعد استخدامه وبين نكهة الزبدة، فهو يعطي نفس النكهة والقوام الهش، كما يمكنك استخدامه ضمن أنواع بديل الزبدة في التشيز كيك استبدلي كل كوب من الزبدة المطلوبة بنصف كوب من عصير التفاح غير المحلى.
القشدة الحامضة بديل الزبدة في الكيك
إذا كنت تبحث عن أفضل بديل للزبدة في الكيك، فيمكنك استخدام منتجات الألبان من، فهي من البدائل عالية البروتين مثل القشدة الحامضة، ولا يؤثر طعمها على طعم الكيك، وغالبا ما تستخدم القشدة كبديل للمايونيز، لذلك يمكن استخدامها أيضا في صنع الكيك، وأيضا يعتبر الزبادي والقشدة بديلين لبعضهما البعض، استخدمي نصف الكمية من القشدة لكل كوب من الزبدة في وصفتك.
الأفوكادو بديل الزبدة في الكيك
استخدام الأفوكادو كبديل للزبدة في الحلويات يعتبر من الخيارات الغير تقليدية، خاصة في صنع الكيك، كما أنه يوفر قواماً كريمياً وطعماً خفيفاً؛ مما يجعله مثاليًاً كبديل الزبدة في الحلويات، دون التأثير سلباً على نكهة المنتج النهائي. بالإضافة إلى أن الأفوكادو يزود الحلويات بدهون صحية أكثر من تلك الموجودة في الزبدة، ويساهم في تقليل السعرات الحرارية الكلية للكيك. هذا الاستبدال لا يفيد فقط في تحسين المحتوى الغذائي للحلويات، ولكنه أيضًا يعزز من محتواها الرطوبي، مما يجعل الكيك أكثر طراوة ولذة، يمكن استخدام هريس الأفوكادو بدلاً من الزبدة بنسبة 1:1 وينصح باستخدامه في وصفات كيك الشوكولاتة لإخفاء اللون الأخضر.
الزبادي اليوناني بديل الزبدة في الحلويات
إذا كنت ترغب في استخدام بديل الزبدة في الكيك الخاص بك وكذلك تقليل محتوى الدهون ومستوى السعرات الحرارية في وصفاتك، فإن استخدام الزبادي اليوناني الكريمي السميك أفضل من الزبادي العادي، حيث يعتبر الحل الأمثل للحصول على كيكة بقوام هش، يمكنك استخدامه بإضافة 3/4 كوب منه إلى كوب واحد من الزبدة، كما يمكنك إضافة المزيد من الماء للحصول على قوام خفيف يشبه الحليب السائل، قد تتطلب الوصفة أيضًا إضافة القليل من السكر لتعويض حموضة الزبادي.
زيت جوز الهند بديل الزبدة في صنع الكيك
يعتبر زيت جوز الهند من البدائل المثالية للزبدة في تحضير الكيك وذلك لأنه له خصائص مماثلة للزبدة لكونه صلباً عندما يكون باردًا وسائل عندما يكون دافئاً، يعد بديلاً جيدًا عند استخدام نفس كمية الزيت مثل كمية الزبدة المطلوبة في الوصفة، إذا كانت وصفتك تتطلب الكثير من الزبدة، فقد يحدث ذلك فرقًا في نكهة بعض الوصفات، لذا فهي ليست مثالية للمخبوزات ولكنه بديل جيد للزبدة في الكيك والبسكويت، استخدمي كوب من زيت جوز الهند لكل كوب من الزبدة.
زيت الكانولا بديل الزبدة في الحلا
يستخدم الزيت النباتي أو زيت الكانولا ضمن أنواع بديل الزبدة في الحلويات والمخبوزات، وهي واحدة من أفضل وأسهل بديل للزبدة في وصفات الكيك المختلفة، وبينما يوفر الزيت محتوى دهنيًا مشابهًا للوصفة، إلا أنه لا يوفر المحتوى السائل الذي توفره الزبدة في قوام الوصفة، فإن المخبوزات التي تعتمد على الزيت ستكون قليلاً أكثر كثافة مما لو كانت مصنوعة من الزبدة، ولتحقيق التوازن بين الدهون والسوائل، استخدمي خليطًا من أجزاء متساوية من الزيت والزبدة، مساوية للزبدة الموجودة في الوصفة، هذان بديلان رائعان لوصفات الكيك.
في الختام يمكنك تطبيق تلك البدائل عوضاً عن الزبدة في وصفاتك خاصة في تحضير الكيك، سواء بسبب عدم تفضيلك لها أو بسبب عدم وجودها في منزلك، جربي هذه البدائل بالنسب التي عرضناها في وصفاتك واستمتعي بوصفة كيك ناجحة ومضمونة.
مقالات ذات صلة:
-
الأسئلة الشائعة
- هل يمكن استخدام الزيت بدل الزبدة؟ نعم، يمكن استخدام الزيت بدلاً من الزبدة في العديد من وصفات الطهي والخبز، وهو خيار جيد لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو لديهم حساسية من منتجات الألبان. يجب أن تأخذ في الاعتبار أن استبدال الزبدة بالزيت قد يغير من قوام ونكهة الطبق، خصوصًا في الخبز.
- هل يمكن استبدال الزبدة بالسمن في الكرواسون؟ نعم، يمكن استبدال الزبدة بالسمن في صنع الكرواسون، لكن هذا قد يؤثر على النكهة والقوام، السمن يمنح الكرواسون طعماً أغنى ولكن قد يفتقد إلى الطبقات الهشة المميزة التي توفرها الزبدة بسبب نقطة انصهارها المختلفة.
- ما الفرق بين الزيت والزبدة في الكيك؟ الزبدة تضيف نكهة وقواماً غنياً للكيك، بينما يمنح الزيت الكيك ملمساً أكثر رطوبة وليناً، يمكن استخدام الزيت ضمن أنواغ بديل الزبدة في الوصفات للحصول على نتائج مختلفة في الطعم والقوام.
- هل الزبدة صحية؟ الزبدة قد تكون صحية عند تناولها باعتدال؛ لأنها تحتوي على دهون صحية وفيتامينات، تختلف أنواع الزبدة، ولكل منها فوائد الزبدة التي تشمل تحسين امتصاص بعض الفيتامينات وتعزيز النكهة في الأطعمة؟.