أكلات سودانية مميزة: إليك أبرزها
يُقدم المطبخ السوداني الشهير بعراقته وأصالته أكلات سودانية شهية، تمتاز بالمكونات الطبيعية الطازجة، والبهارات والتوابل المحلية التي يستخدمها، مثل: الكمون، والكركم، والزنجبيل، مما يجعلها أكلات غنية بالقيمة الغذائية، وجزءًا أساسيًا من وجبات الطعام اليومية، كما أنها تُعد مناسبة للضيوف والأعياد.
قائمة بأشهر أكلات سودانية
فيما يأتي قائمة توضح أسماء أكلات سودانية مشهورة بنكهاتها الغنية، وطريقة تحضيرها:
الكسرة السودانية
تنتمي الكسرة السودانية لقائمة أكلات سودانية مشهورة، وهي عبارة عن خبز رقيق يُصنع من دقيق الذرة، وغالبًا ما تُقدم هذه الأكلة مع الويكة، أو الصلصات المختلفة. وفيما يأتي طريقة تحضير الكسرة السودانية:
- يُخلط دقيق الذرة مع الماء والملح في وعاء لتحضير عجينة سائلة نوعًا ما.
- تُسخن المقلاة السودانية الخاصة بالكسرة، وهي عبارة عن مقلاة مسطحة وواسعة، ثم يُسكب كمية من العجينة على المقلاة الساخنة، وتُوزع بشكل دائري باستخدام ملعقة حتى تغطي القاعدة بشكلٍ متساوٍ.
- تُترك الكسرة على نار خفيفة حتى تتحمر من الأسفل، ثم تُقلب على الجهة الأخرى باستخدام ملعقة.
- تُقدم الكسرة السودانية ساخنة مع الصلصات المختلفة، أو اللحوم المشوية، أو الدجاج.
الويكة السودانية
تُعرف الويكة السودانية بأنها واحدة من اكلات سودانية مشهورة وشعبية، وتتكون من البامية المجففة، والبصل، والطماطم، والثوم، إلى جانب البهارات والتوابل المنكهة، مما يجعلها أكلة سودانية ذات قيمة غذائية عالية. فيما يأتي طريقة تحضير الويكة السودانية:
- يُحضر مرق اللحم لطهي الويكة عن طريق قلي البصل المفروم مع الزيت، وإضافة قطع اللحم والبهارات، مثل: الكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، وتقليبها معًا حتى تتحمر قليلًا، ثم إضافة الماء وترك اللحم على نار متوسطة حتى ينضج.
- بعد أن ينضج اللحم، يُضاف مسحوق الويكة وهي البامية المجففة المطحونة تدريجيًا إلى المرق مع التحريك المستمر لتجنب التكتل.
- يُضاف الثوم المهروس، والطماطم المفرومة أو المبشورة، وتُترك المكونات على نار هادئة لتغلي معًا.
- يُترك الخليط يغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر لضمان عدم تكتله.
الملاحة السودانية
تمتاز الملاحة أو الملوخية السودانية بكونها أكلة سودانية لذيذة يُفضلها الكثيرون، تُحضر من أوراق الملوخية المطهوة مع اللحم أو الدجاج، يُضاف إليها الثوم والتوابل لتعزيز النكهة. فيما يأتي خطوات تحضيرها:
- في قدر يُضاف كمية قليلة من الزيت، ثم البصل المفروم، ويُقلى حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- يُضاف الثوم والطماطم المفرومة، وتُطهى المكونات معًا للحصول على صلصة متجانسة.
- تُضاف الملوخية المفرومة وتُقلب جيدًا مع الصلصة.
- يُضاف الماء تدريجيًا للوصول إلى القوام المرغوب به، ويُترك الخليط ليُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- تُقدم الملاحة السودانية ساخنة مع العصيدة أو الكسرة.
العصيدة السودانية
تُعد العصيدة السودانية اسم من أسماء أكلات سودانية مميزة في مذاقها ومكوناتها؛ إذ تُحضر من دقيق الذرة أو القمح، وتُقدم مع الويكة أو اللحم. وفيما يلي خطوات تحضير العصيدة السودانية:
- يُضاف الدقيق، واللبن، وكوب من الماء في وعاء، وتُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- يُضاف كوب من الماء إلى قدر، ويُوضع على النار بدرجة حرارة مرتفعة.
- يُترك الماء حتى يغلي، ثم يُضاف الملح، ويُقلب جيدًا.
- يُضاف خليط الدقيق واللبن للقدر، ويُقلب سريعًا وبشكلٍ مستمرٍ حتى تنضج العصيدة وتتماسك.
- تُشكل العصيدة على شكل كرات، وتُوضع في طبق التقديم.
أكلات سودانية للغداء
تُقدم العديد من الأكلات السودانية على وجبة الغداء، وتمتاز بكونها أكلات مشبعة وغنية بالعناصر الغذائية، إليك أكلات سودانية شعبية بالصور تُقدم على الغداء وطرق تحضيرها:
البرمة السودانية
تنتمي البرمة السودانية لقائمة اكلات سودانية للغداء، وهي عبارة عن شوربة مُحضرة من لحم الضأن المطهو ببطء مع الخضروات، مثل: البطاطا، والجزر، والمتبل بالتوابل، مثل: الكمون، والكركم، الكزبرة، وفيما يلي توضيح لطريقة تحضيرها:
- يُسلق اللحم مع البصل والتوابل حتى ينضج.
- تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم إلى اللحم، وتُترك المكونات على النار حتى يُصبح المرق كثيفًا.
ملاح التقلية
شوربة غنية بالعناصر الغذائية، مُحضرة من الطماطم والبصل مع السمن أو الزيت، ويُضاف إليها اللحم أو الدجاج، وبعض التوابل، مثل: الكزبرة، والشطة، وتُقدم مع الكسرة أو العصيدة، ويمكن تناولها في مطعم أكلات سودانية، أو تحضيرها في المنزل من خلال اتباع الخطوات التالية:
- يُقلى البصل في السمن حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
- تُضاف الطماطم، واللحم، والتوابل إلى البصل، وتُطهى المكونات على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
الكمونية السودانية
أكلة سودانية شعبية مُحضرة من أحشاء الذبيحة، مثل: الكرشة، والمصران، مطبوخة مع الطماطم، والبصل، والبهارات، وفيما يلي توضيح لطريقة تحضير الكمونية السودانية:
- تُنظف أحشاء الذبيحة المراد طهوها جيدًا، ثم تُقطع وتُطهى مع البصل، والطماطم، والتوابل حتى تنضج وتُصبح لينة.
- تُقدم الكمونية السودانية ساخنة مع الخبز أو الكسرة.
أرز بالمرق السوداني
يُعد الأرز بالمرق السوداني من الأكلات السودانية المعتمدة على الأرز المطهو، والذي يُقدم مع مرق اللحم أو الدجاج المحضر بالطماطم والتوابل السودانية، وفيما يلي طريقة تحضيره:
- يُطهى الأرز بعد نقعه مع الماء والملح حتى ينضج.
- يُحضر مرق اللحم أو الدجاج من خلال قلي البصل مع الطماطم والتوابل، وإضافة اللحم أو الدجاج حتى النضج.
- يُضاف اللحم أو الدجاج والماء إلى الأرز، ويُطهى حتى ينضج، ويُقدم فوق الأرز أو بجانبه.
أكلات سودانية سريعة التحضير
تتنوع الأكلات السودانية التي يُقدمها المطبخ السوداني؛ إذ إن هناك أكلات سودانية تُحضر بسهولة وسرعة، ويمكن تناولها على الفور، وفيما يلي أكلات سودانية شعبية بالصور يمكنك تحضيرها بسرعة:
الفول المدمس
الفول المدمس من أشهر الأكلات السودانية المقدمة على وجبة الإفطار، والذي يُطهى على نار خفيفة، ويُقدم مع زيت الزيتون، والحمص، والثوم، والليمون. كما يمكن إضافة الصلصة الحارة، أو الطماطم لإضافة نكهات مميزة إليه.
المفروكة السودانية
تقع المفروكة السودانية ضمن أكلات سودانية سريعة التحضير؛ إذ يتم تحضيرها من الفول السوداني، والذي يُطحن ويُخلط مع السكر، والطحينة، ويُقدم كحلوى دسمة.
البوريك
نوع من المعجنات المقلية أو المشوية، محشوة بحشوات مختلفة تناسب مختلف الأذواق، مثل: اللحم، والخضروات، وتُقدم كوجبة خفيفة أو مقبلات.
بيض بالطماطم
أكل سهلة وسريعة التحضير، تُحضر عن طريق قلي البصل والطماطم في كمية قليلة من الزيت، ثم إضافة البيض المخفوق مع الملح والفلفل لهما، وطهي المكونات معًا لمدة 2 - 3 دقائق.
أكلات سودانية بالفرن
تُحضر مجموعة متنوعة من الأكلات السودانية في الفرن، وتمتاز بمذاقها الشهي، والذي يعود لمكوناتها الطازجة، وتوابلها الزكية، ويمكن تحضيرها كوجبات طعام يومية أي رمضانية، ومن الأمثلة عليها ما يأتي:
الدجاج المشوي بالتوابل السودانية
أكلة سودانية مغذية ومشبعة، تُحضر عن طريق تتبيل الدجاج بخليط الثوم، والزنجبيل، والشطة، والكمون، وعصير الليمون، وتركه ما يقرب من 3 ساعات، ثم شويه في الفرن حتى يُصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
كسرة باللحمة المفرومة
أكلة سودانية مكونة من اللحم المفروم، والخضروات، والبهارات؛ إذ تُفرد الكسرة (خبز رقيق مصنوع من دقيق الذرة) في صينية، وتُضاف إليه طبقة من اللحم المفروم المطهو مع البصل والبهارات، وتُخبز في الفرن حتى تتماسك.
السمك المشوي
هناك مجموعة متنوعة من الأطباق السودانية المحضرة من السمك والمأكولات البحرية، ومن أبرزها السمك المشوي، والذي يُعد ضمن أكلات سودانية بالفرن، ويمتاز بنكهته الشهية كونه يُحضر عن طريق تتبيله بالثوم، والكزبرة الجافة، والليمون، من ثم وضعه في صينية الفرن مع شرائح البصل والطماطم، وشويه حتى تنضج جميع المكونات.
أكلات سودانية رمضانية
تتزين موائد أهل السودان بعددٍ من الأكلات ذات الطابع المميز، مع لمسة من التوابل السودانية التي تُضفي عليها مذاقًا فريدًا، والتي يمكن تحضيرها في المنزل، أو تناولها في مطعم أكلات سودانية، وفيما يلي أمثلة عليها:
- ملاح الروب: لبن رائب مطهو مع البصل والبهارات، عادةً ما يُقدم مع الكسرة أو الخبز.
- بليلة القمح: حبوب القمح المسلوقة، تُقدم مع السكر أو الحليب.
- فتة العدس: طبق ذو قيمة غذائية عالية، مُحضر من العدس المطهو مع البصل والتوابل، وعادةً ما يُقدم فوق الخبز المقطع والمُبلل بالمرق.
- السمبوسك: أحد أكلات رمضانية سودانية يفضلها الكثيرون في شهر رمضان، مُحضرة بحشوات مختلفة شهية، مثل: اللحم المفروم، والخضروات، والجبن، وتُقدم مقلية ومقرمشة.
يُقدم المطبخ السوداني أكلات سودانية شهية ومميزة، يمكنك اختيار أيٍ منها كوجبة رئيسية أو خفيفة والاستمتاع بمكوناتها ونكهاتها الفريدة، لذا لا تتردد في تحضير أي من الوصفات المذكورة أعلاه، والحصول على تجربة طعام فريدة ومميزة.
مقالات ذات صلة:
أكلات تركية مميزة يمكنك تجربتها
-
الأسئلة الشائعة عن أكلات سودانية
- ما هو اسم الأكلة السودانية الشهيرة المعمولة من البامية؟ البامية المفروكة أو مفروكة البامية، وتسمى أيضًا مُلاح البامية الخضراء أو الويكة اللينة، وهي إحدى الأكلات الشعبية السودانية الشهيرة في نطاق واسع في السودان، وتتكون من ثمار البامية الطازجة المضافة إلى مرق اللحم أو مرق الدجاج.
- ما هو الطبق الوطني لجنوب السودان؟ يُعد الفول المدمس أو الفول البسيط الطبق الوطني للسودان وجنوب السودان، علمًا أنه ينتمي لقائمة أكلات سودانية سريعة التحضير، كما أنه شائع في جميع أنحاء الشرق الأوسط.
- ماذا يأكل الناس في السودان؟ يأكل أهل السودان أكلات سودانية متنوعة في مذاقها ومكوناتها، ومن أبرزها اليخنات، والمرق، والصلصات، والفول، وأطباق الأرز، واللحوم، مثل: لحم الضأن، والدجاج.