أكلات بدون لحم أو دجاج
تتزايد شعبية الوجبات الخالية من اللحوم والدجاج في مختلف أنحاء العالم، ليس فقط بين النباتيين، ولكن أيضًا بين من يسعون لتقليل استهلاكهم من البروتين الحيواني لأسباب صحية أو بيئية، وتُعد اكلات بدون لحم او دجاج خيارًا مثاليًا لهؤلاء، إذ تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية، فهذه الأطباق تُثبت أن الطعام يمكن أن يكون مشبعًا ومتنوعًا دون الحاجة إلى اللحم أو الدجاج، مما يفتح الباب أمام عالم جديد من الإبداع في المطبخ، في هذا المقال، نستعرض وصفات سهلة وسريعة يمكنك تحضيرها في نهاية الأسبوع بكل حب وبأقل التكاليف.
قائمة أكلات بدون لحم او دجاج
في عالم الطهي، لم تعد النكهة تعتمد فقط على وجود اللحم أو الدجاج، فهناك العديد من الأطباق النباتية التي أثبتت أنها لا تقل غنى ولذة، ومع تزايد الوعي الغذائي، أصبح الكثيرون يتجهون لتحضير أكلات بدون لحمه أو فراخ كجزء من روتينهم الأسبوعي، سواء لتخفيف الميزانية أو لتحسين الصحة، فيما يلي سنستعرض معًا مجموعة مميزة من هذه الوصفات التي يمكنك تحضيرها بسهولة في مطبخك.
كفتة العدس
ماذا أطبخ اليوم للغداء بدون لحوم؟ يمكنك تحضير كفتة العدس ضمن اكلات سهلة وسريعة بدون لحم عن طريق نقع العدس لعدة ساعات ثم يُسلق حتى ينضج ويُصفى جيداً، ثم يُطحن العدس المسلوق مع البصل، الثوم، الكزبرة، البقدونس، وتوابلك المفضلة حتى يُصبح مزيجًا متجانساً، ثم يُشكل هذا المزيج على هيئة أقراص الكفتة ويُمكن إضافة قليل من الدقيق أو فتات الخبز لتسهيل التشكيل إذا لزم الأمر، ثم تُقلى أقراص الكفتة في زيت ساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي من كلا الجانبين، تُقدم كفتة العدس ساخنة مع الصلصات المفضلة أو كجزء من وجبة أكبر مع السلطات والخبز.
لازانيا السبانخ
لإعداد لازانيا السبانخ ضمن أكلات بدون لحم أو دجاج، تُسلق أوراق اللازانيا ثم تُترك جانباً، يُسخن الزيت في مقلاة ويُضاف الثوم المفروم حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُضاف السبانخ المغسول والمصفى ويُطهى حتى يذبل، في وعاء، يُخلط جبن الريكوتا مع البيض، جبن البارميزان، الملح، والفلفل، في صينية الخَبز، يُوضع طبقة من صلصة الطماطم في القاع، تليها طبقة من أوراق اللازانيا، ثم طبقة من خليط السبانخ والجبن، تُكرر الطبقات حتى تُملأ الصينية، مع الانتهاء بطبقة من الصلصة ورشة جبن موزاريلا، تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة حوالي 25 إلى 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وفقاعية، تُترك لتبرد قليلاً قبل التقطيع وتقديمها، وتُعد أشهر اكلات اقتصادية بدون لحم مناسبة للعزومات النباتية.
برجر نباتي بالخضار
اعمل أكل ايه النهارده اقتصادي؟وجبة برجر نباتي بالخضار من الخيارات البديلة للأكلات بدون اللحوم أو الدجاج، فقط تُفرم الخضار مثل الفطر، الجزر، الفلفل الأحمر، والبصل ناعماً وتُقلى في مقلاة مع القليل من الزيت حتى تصبح طرية، ثم يُضاف الثوم المفروم والتوابل والكمون، الكزبرة، والفلفل الأسود حسب الذوق ويُطهى المزيج لبضع دقائق إضافية، تُعد هذه الوجبة ضمن اكلات سريعة بدون لحمة التي يمكن تحضيرها في أيام العمل، لأنها لا تحتاج إلى مكونات معقدة، في وعاء كبير، تُهرس الفاصوليا السوداء وتمزج مع الخضار المطهية فتات الخبز للمساعدة على الربط، ويُتبل المزيج حسب الرغبة، ثم يُشكل الخليط على هيئة أقراص برجر ويُبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك، ثم تُقلى أقراص البرجر في مقلاة مع القليل من الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من كلا الجانبين، تُقدم أقراص البرجر النباتي داخل خبز البرجر مع الإضافات المفضلة كالخس، الطماطم، البصل، المخللات، وصوص البرجر لوجبة شهية وصحية.
شوربة القرنبيط الصحية
هل تبحثين عن اكلات خفيفة بدون لحم او دجاج تكون مغذية وسهلة التحضير؟ شوربة القرنبيط والبطاطس هي الخيار الأمثل، فهي من اكلات بطاطس بدون لحم التي تجمع بين القوام الكريمي والنكهة الدافئة، لتحضير شوربة القرنبيط الصحية ليس عليك سوى لتحضير شوربة القرنبيط مع البطاطس، يُقطع القرنبيط إلى زهرات وتُقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة، ثم يُسخن الزيت في قدر ويُضاف إليه البصل المفروم ناعمًا والثوم المهروس، ويُقلب حتى يصبح شفافاً، تُضاف مكعبات البطاطس وزهرات القرنبيط وتُقلب لبضع دقائق، يُسكب المرق ويُتبل الخليط بالملح، الفلفل الأسود، ثم يُغطى القدر ويُترك الخليط يغلي على نار متوسطة، ثم يُهرس الخليط بالخلاط اليدوي أو يُنقل إلى خلاط كهربائي ليُهرس حتى يصبح ناعماً، يمكن إضافة القليل من الكريمة أو حليب اللوز للحصول على قوام كريمي أكثر، ويُعاد الخليط إلى القدر ليُسخن جيداً، تُقدم شوربة القرنبيط والبطاطس ساخنة، مزينة بالبقدونس المفروم وربما بعض جبن البارميزان المبشور على الوجه لإضافة نكهة إضافية.
تورتيلا الخضار والجبن
هل ترغبين في وجبة سريعة ومشبعة بدون لحم؟ جربي وصفة التورتيلا المحشوة بالخضار والجبن، فهي خيار مثالي لعشاء خفيف في أيام الانشغال أو العودة المتأخرة من العمل. ولأنها تُحضَّر بسرعة وتعتمد على مكونات بسيطة، فهي تُعد من أكثر أكلات سريعة للعشاء بدون لحم التي يمكن الاعتماد عليها بشكل متكرر دون ملل، تُشوى شرائح الكوسا والفلفل والبصل سريعًا، ثم توضع مع الجبن داخل خبز التورتيلا وتُحمّص في مقلاة ساخنة حتى تذوب الجبنة ويصبح الخبز مقرمشًا. تُقدَّم مع صوص زبادي أو صلصة حارة حسب الرغبة، وتُعد وجبة خفيفة وسهلة ترضي كل أفراد الأسرة.
فتة عدس بالثوم والكمون
لمن يفضلون الأطباق الشرقية الدافئة، تُعد فتة العدس بالثوم والكمون أحد أكلات بدون لحم او فراخ او سمك التي تمنح الجسم الطاقة والراحة في الأيام الباردة، يُطهى العدس الأصفر حتى يصبح ناعمًا، ويُسكب فوق قطع الخبز المحمصة مع خلطة من الثوم، الكمون، والخل، ويُزيَّن بالبصل المحمّر الذهبي، تُقدم الفتة ساخنة في وعاء عميق، وتُعد مثالية كوجبة عشاء خفيفة أو كسحور مغذٍ في رمضان.
صينية باذنجان بالحمص
هل تبحثين عن وصفة مبتكرة للباذنجان؟ صينية الباذنجان بالحمص تُعد من أشهى أكلات بالباذنجان بدون لحم التي تُحضَّر بمكونات بسيطة لكن بطعم غني ومميز، يُقطع الباذنجان شرائح ويُشوى حتى يلين، ثم يُرص في صينية مع خليط من الحمص المهروس، الثوم، والطماطم، ويُخبز في الفرن حتى تتجانس النكهات. هذه الوجبة مليئة بالبروتين النباتي، وتُقدَّم مع الأرز أو الخبز الساخن كطبق مشبع ومتوازن دون الحاجة لأي لحوم.
أقراص البطاطس بالجبن والأعشاب
أقراص البطاطس بالجبن من الوصفات اللذيذة والمحببة للأطفال والكبار، وتُعد خيارًا رائعًا لمن يبحث عن التنويع في قائمة اكلات بدون لحم او دجاج دون التضحية بالطعم أو القيمة الغذائية. تُسلق البطاطس وتُهرس جيدًا، ثم تُخلط مع الجبن المبشور، البقدونس، الشبت، رشة من الثوم البودرة، والملح والفلفل، يُشكّل الخليط على هيئة أقراص صغيرة، وتُقلى في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا، يمكن تقديمها كوجبة خفيفة مع صوص الزبادي أو بجانب سلطة خضراء، وتُعد مثالية للفطور أو العشاء.
مهما اختلفت الأذواق أو الأسباب، تظل اكلات بدون لحم او دجاج خيارًا غنيًا ومرنًا يناسب الجميع، سواء كنتِ تسعين لتخفيف استهلاك البروتين الحيواني أو تبحثين عن وصفات اقتصادية وصحية، تنوّع هذه الوصفات لا يقتصر فقط على المذاق، بل يمتد ليشمل القيمة الغذائية وسهولة التحضير، جربي ما يناسب ذوقك من القائمة، واستمتعي بوجبات متوازنة تمنحك الراحة والطاقة دون أي تعقيد.
:مقالات ذات صلة
5 أكلات سريعة التحضير للغداء بدون لحوم
-
الأسئلة الشائعة عن اكلات بدون لحم او دجاج
- ماذا أفعل غداء اليوم مصري؟ يمكنك تحضير غداء مصري، يمكنك تحضير العديد من الأصناف، مثل الكشري وشوربة العدس ومحشي ورق العنب.
- هل يمكنني الاستغناء عن اللحوم؟ نعم، يمكنك الاستغناء عن اللحوم بتبني نظام غذائي نباتي، مع التأكد من تناول مصادر بديلة للبروتين كالبقوليات، المكسرات، والحبوب الكاملة لتلبية احتياجاتك الغذائية.
- هل البطاطس غنية بالبروتين؟ نعم، البطاطس تمتاز بأنها مصدر للبروتين عالي الجودة بشكل يثير الدهشة، حيث إن حبة بطاطس متوسطة الحجم تحتوي على 3 جرامات من البروتين، مما يجعلها تفوق الكثير من الخضروات في هذا الجانب وتقدم كمية بروتين مقاربة لما يوجد في ثلث كوب من الحليب.