طريقة عمل كيشي يينا الأصلي.. أشهر أكلات كوراساو في كأس العالم 2026!
طريقة تحضير طبق كيشي يينا الكاريبي التقليدي بالجبن والدجاج، لوصفة مميزة ترافقك أثناء مباريات كأس العالم
- تاريخ النشر: 2026-06-14 زمن القراءة: دقيقة قراءة الصنف: أطباق رئيسية التقييم:
يعد كيشي يينا، أو الجبن المحشو، من أشهر الأطباق التقليدية في كوراساو، ويتميز بمزيج غير معتاد يجمع بين الجبن الذائب والدجاج الطري والخضروات والزيتون والزبيب والكبر، وتمنحه هذه المكونات مذاقًا مالحًا وحلوًا في الوقت نفسه، كانت الوصفة الأصلية تحضر داخل القشرة المتبقية من عجلة جبن إدام أو جودة، ثم تحشى ببقايا اللحوم والخضروات وتطهى حتى يذوب الجبن حول الحشوة، أما النسخة المنزلية فتُحضر باستخدام شرائح الجبن داخل قوالب صغيرة أو طبق فرن، ومع مشاركة منتخب كوراساو في كأس العالم 2026، تمثل هذه الوصفة فرصة مميزة لاكتشاف جانب من ثقافة الجزيرة ومطبخها الكاريبي الغني، حضري كيشي يينا الأصلي بمقادير دقيقة، وقدميه ساخنًا مع الأرز أو الموز المقلي.
الخطوات الأساسية لتحضير كيشي يينا الأصلي
- اسلقي الدجاج مع البصل والكرفس وورق الغار والفلفل الأسود، ثم صفيه وفتتيه إلى قطع صغيرة.
- حضري الحشوة بطهي الخضروات مع الدجاج والزيتون والزبيب والكبر والكاتشب ومخلل البيكاليلي.
- غطي قاع قالب الفرن وجوانبه بشرائح الجبن، ثم أضيفي الحشوة والبيض المسلوق وغطي الوجه بالجبن.
- اطهي كيشي يينا في حمام مائي داخل الفرن، ثم اتركيه يرتاح قليلًا وقدميه ساخنًا.
مكونات كيشي يينا
-
- 20 دقيقة
- 4 اشخاص
- 350 سعرة حرارية
- 350 جرامًا من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
- 350 جرامًا من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
- 950 ملليلترًا من الماء.
- 150 جرامًا من البصل المقطع إلى أرباع.
- عود متوسط من الكرفس بالأوراق.
- ورقة غار واحدة.
- 6 حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
- 5 جرامات من الملح، بما يعادل ملعقة صغيرة.
المكونات
- 30 جرامًا من الزبدة.
- 150 جرامًا من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
- 150 جرامًا من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 300 جرام من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
- 10 جرامات من البقدونس المفروم.
- 30 جرامًا من الكاتشب.
- 40 جرامًا من الزيتون الأخضر المحشو بالفلفل والمقطع إلى شرائح.
- 35 جرامًا من الزبيب.
- 15 جرامًا من الكبر المصفى.
- 30 جرامًا من مخلل البيكاليلي.
- 2 ملليلتر من صوص الفلفل الحار، أو حسب الرغبة.
- 4 جرامات من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات الحشوة
- 600 جرام من شرائح جبن إدام أو جودة معتقة، بسمك يتراوح بين 2 و3 ملليمترات.
- 3 بيضات متوسطة مخفوقة.
- بيضتان مسلوقتان ومقطعتان إلى شرائح.
- 10 جرامات من الزبدة لدهن قالب الفرن.
مكونات البيض والجبن
-
طريقة تحضير كيشي يينا
-
- 45 دقيقة
- طهي الدجاج وتفتيته
تم نسخ الرابطلتحضير كيشي يينا، ضعي صدور الدجاج والأفخاذ في قدر عميق، ثم أضيفي الماء والبصل والكرفس وورق الغار وحبات الفلفل الأسود والملح، واتركي المكونات على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان، ثم خففي النار وغطي القدر واتركي الدجاج لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج تمامًا، صفي الدجاج واتركيه يبرد قليلًا، ثم فتتيه إلى قطع صغيرة، واحتفظي بنحو 100 ملليلتر من مرق السلق لاستخدامه عند الحاجة.
- تحضير حشوة الدجاج والخضروات
تم نسخ الرابطأذيبي الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر وقلبيهما لمدة 5 دقائق حتى يذبلا، أضيفي الطماطم والبقدونس واتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتبخر معظم السائل، ثم أضيفي الدجاج المفتت والكاتشب والزيتون والزبيب والكبر ومخلل البيكاليلي وصوص الفلفل الحار والملح والفلفل الأسود، وقلبي المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ويمكنك إضافة القليل من مرق الدجاج إذا أصبحت الحشوة جافة، ثم ارفعيها عن النار واتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة، وأضيفي معظم كمية البيض المخفوق وقلبي جيدًا.
- تجميع كيشي يينا
تم نسخ الرابطادهني قالب فرن دائريًا بقطر 20 سنتيمترًا بالزبدة، ثم وزعي القليل من البيض المخفوق في القاع، وغطي قاع القالب وجوانبه بشرائح الجبن المتداخلة دون ترك فراغات، أضيفي نصف كمية حشوة الدجاج، ثم وزعي شرائح البيض المسلوق فوقها، وأضيفي بقية الحشوة، وغطي السطح بشرائح الجبن المتبقية، ثم وزعي ما تبقى من البيض المخفوق فوق طبقة الجبن.
- طهي كيشي يينا وتقديمه
تم نسخ الرابطضعي القالب داخل صينية فرن أكبر، ثم اسكبي الماء الساخن في الصينية حتى يصل إلى منتصف ارتفاع القالب، وأدخليها إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، واتركي كيشي يينا لمدة 50 إلى 60 دقيقة حتى يذوب الجبن وتتماسك الحشوة، ثم أخرجي القالب من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق، واقلبيه بحذر في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا بجانب الأرز الأبيض أو الموز المقلي.
-
معلومات التغذية في كيشي يينا
| السعرات الحرارية | 350 | الدهون | 17g |
|---|---|---|---|
| الدهون المشبعة | 11g | الدهون غير المشبعة | 6g |
| الكربوهيدرات | 35g | الألياف | 6g |
| سكر | 9g | البروتين | 19g |
-
الأسئلة الشائعة عن كيشي يينا
- ما هو طبق كيشي يينا؟ هو طبق تقليدي شهير من جزيرة كوراساو، عبارة عن جبن محشو بمزيج من الدجاج الطري والخضروات والزيتون والزبيب والكبر، ويتميز بمذاق يجمع بين الملوحة والحلاوة.
- كيف كانت تُحضر الوصفة الأصلية لطبق كيشي يينا؟ كانت الوصفة الأصلية تُحضر داخل القشرة المتبقية من عجلة جبن إدام أو جودة، ثم تُحشى ببقايا اللحوم والخضروات وتُطهى حتى يذوب الجبن حول الحشوة.
- كيف تُحضر النسخة المنزلية الحديثة من طبق كيشي يينا؟ تُحضر النسخة المنزلية باستخدام شرائح الجبن داخل قوالب صغيرة أو طبق فرن بدلاً من استخدام عجلة الجبن الكاملة.
- ما هي خطوات تحضير حشوة كيشي يينا؟ يتم سلق الدجاج مع البصل والكرفس وورق الغار والفلفل الأسود ثم تفتيته، وتُطهى الخضروات مع الدجاج والزيتون والزبيب والكبر والكاتشب ومخلل البيكاليلي.
- كيف يتم طهي وتقديم كيشي يينا؟ يُطهى في حمام مائي داخل الفرن بعد تغطيته بشرائح الجبن، ثم يُترك ليرتاح قليلاً ويُقدم ساخناً مع الأرز أو الموز المقلي.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
