مقلوبة الدجاج… طبقات شهية بنكهة شرقية أصيلة وطعم لا يُقاوم
تعلمي خطوات تحضير مقلوبة الدجاج للحصول على طعم شهي وشكل مرتب للتقديم.
- تاريخ النشر: 2023-03-19 زمن القراءة: دقيقة قراءة آخر تحديث: 2026-03-04 الصنف: أطباق رئيسية التقييم:
مقلوبة الدجاج من أشهر الأطباق الشرقية التي تتصدّر موائد العزائم والتجمعات العائلية. تتميز بتناسق طبقاتها بين الدجاج المتبّل، والخضار المقلية، والأرز الغني بالنكهات، ما يمنحها طعمًا عميقًا ومميزًا في كل ملعقة. سر نجاحها يكمن في ترتيب المكونات بطريقة صحيحة وضبط كمية المرق لتتشربها حبات الأرز تمامًا. في هذه الوصفة ستتعرفين على خطوات واضحة تضمن لك قِلبة ناجحة وشكلًا مرتبًا عند التقديم.
الخطوات الأساسية لتحضير مقلوبة الدجاج
لنجاح مقلوبة باذنجان بالدجاج، احرصي على تحمير الدجاج جيدًا قبل السلق لاستخراج النكهة. استخدمي مزيج الأرز الطويل والقصير لقوام متوازن. رتّبي الطبقات بإحكام دون ضغط زائد، وأضيفي المرق بكمية تغمر الأرز فقط. الطهي على نار هادئة هو السر للحصول على حبات أرز مفلفلة وقِلبة مرتبة عند التقديم. إليكِ الخطوات باختصار:
- تحمير الدجاج بالسمن.
- إضافة المطيبات وسلقه حتى ينضج.
- غسل الأرز وخلطه بالبهارات.
- ترتيب الدجاج والخضار بطبقات.
- إضافة الأرز ثم المرق.
- الطهي على نار هادئة حتى الاستواء.
- قلبها وتزيينها بالمكسرات.
شاهد أيضاً: طريقة عمل الطعمية المصرية للشيف حسن
شاهد أيضاً: طريقة عمل القدرة الغزاوية
شاهد أيضاً: طريقة عمل المقلوبة على الأصول
مكونات مقلوبة الدجاج
-
- 30 دقيقة
- 8 اشخاص
- 600 سعرة حرارية
- ملعقة كبيرة سمن.
- قطع دجاج منزوع الجلد.
- لومي.
- ورق غار.
- عود قرفة.
- قرنفل.
- هيل حب.
- حبة بصل مقطعة.
- ماء مغلي.
- ملح.
للدجاج والمرق
- أرز طويل الحبة.
- أرز قصير الحبة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ماجي خضار.
- ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة ملح.
للأرز
- بطاطا مقلية.
- باذنجان مقلي.
- جزر مقلي.
- بندورة مقطعة.
- بصل مقطع.
- فلفل ملون مقطع.
للخضار
- مكسرات محمصة.
للتزيين
-
طريقة تحضير مقلوبة الدجاج
-
- 45 دقيقة
- تحمير الدجاج
تم نسخ الرابطفي قدر عميق، تُسخن السمن ويُضاف الدجاج ويُقلب حتى يأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا من جميع الجهات.
- إضافة المطيبات للدجاج
تم نسخ الرابطتُضاف حبات اللومي، ورق الغار، القرفة، القرنفل، الهيل، والبصل المقطع. يُقلب الخليط حتى تفوح رائحة البهارات وتتحمص قليلًا.
- سلق دجاج المقلوبة
تم نسخ الرابطيُضاف الماء المغلي والملح، وعند الغليان تُخفف النار ويُترك الدجاج حتى ينضج تمامًا، ثم يُصفّى ويُحتفظ بالمرق.
- تحضير أرز مقلوبة باذنجان بالدجاج
تم نسخ الرابطيُغسل الأرز جيدًا ويُصفّى، ثم يُخلط مع الفلفل الأسود، ماجي الخضار، البهار المشكل، البابريكا، والملح ويُقلب جيدًا ليتوزع التتبيل.
- ترتيب طبقات مقلوبة الدجاج
تم نسخ الرابطفي قدر مبطّن بورق الزبدة، تُرتب قطع الدجاج أولًا، ثم طبقة الباذنجان، تليها البطاطا والجزر، ثم البندورة والفلفل الملون والبصل. أخيرًا يُوزع الأرز فوق جميع الطبقات.
- إضافة المرق والطهي
تم نسخ الرابطيُضاف مرق الدجاج حتى يغمر الأرز بالكامل. عند الغليان تُخفف النار ويُغطى القدر ويُترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق.
- قلب وتقديم مقلوبة الدجاج
تم نسخ الرابطتُترك المقلوبة لترتاح دقائق، ثم تُقلب في طبق التقديم بحذر. تُزين بالمكسرات المحمصة وتُقدم ساخنة.
-
معلومات التغذية في مقلوبة الدجاج
| السعرات الحرارية | 600 |
|---|
-
الأسئلة الشائعة عن مقلوبة الدجاج
- ما هي مقلوبة دجاج بالخضار؟ أحد الأطباق الشرقية الشهيرة التي تحتوي على طبقات متناسقة من الدجاج المتبّل، والخضار المقلية، والأرز الغني بالنكهات.
- ما هو سر نجاح مقلوبة الدجاج؟ سر النجاح يكمن في ترتيب المكونات بطريقة صحيحة وضبط كمية المرق لتتشربها حبات الأرز تمامًا، بالإضافة للطهي على نار هادئة.
- ما هي الخطوات الأساسية لتحضير أرز مقلوب بالدجاج؟ الخطوات تشمل تحمير الدجاج بالسمن، إضافة المطيبات وسلقه، غسل الأرز وخلطه بالبهارات، ترتيب الطبقات، إضافة المرق، الطهي على نار هادئة، ثم قلبها وتزيينها بالمكسرات.
- كيف يتم الحصول على أرز مفلفل في المقلوبة؟ يتم ذلك عبر الطهي على نار هادئة، مما يضمن استواء الأرز بشكل صحيح دون التصاق.
- ما هي الطريقة المثلى لترتيب طبقات مقلوبة فلسطينية بالدجاج؟ يمكن ترتيب الطبقات بإحكام بين الدجاج والخضار دون ضغط زائد، لضمان شكل مرتب عند التقديم.
- هل يمكن استخدام نوع واحد من الأرز لتحضير مقلوبة باذنجان بالدجاج؟ يفضل استخدام مزيج من الأرز الطويل والقصير للحصول على قوام متوازن.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
