حراق اصبعو: أهم طرق تحضيرها وما سبب تسميتها بهذا الاسم؟

تعتبر أكلة الحراق أصبعه الشامي من الأكلات الشعبية التقليدية البسيطة المرغوبة من الكثير، تتميز بسهولة تحضيرها ومذاقها الشهي، تقدم بكثرة في المطاعم الشعبية، وكثيراً ما تحضر في فصل الشتاء، حيث تعتبر من الأكلات الدافئة والمفيدة، في هذا المقال، تعرفي معنا على أكله حراق اصبعو: أهم طرق تحضيرها وما سبب تسميتها بهذا الاسم؟ 

ما هي أكلة حراق اصبعو؟

حراق اصبعو، هي عبارة عن أكلة شعبية بسيطة تعود في أصلها للمطبخ الشامي وتحديداً دمشق، تحضر بطرق عديدة، تتميز جميعها بسهولتها حيث تطلب مكونات اقتصادية، أكلة حراق اصبعو مرتبطة بشكل كبير في العادات والتقاليد القديمة، حيث كانت تحضر بين سيدات وربات المنزل مع توزيع كل منهن منها على الجيران وأبناء الحي، تحضر بكثرة في فصل الشتاء وأيام رمضان المباركة، تتميز بمذاقها الشهي وقيمتها الغذائية العالية.

مكونات حراق اصبعو

تحضر حراق أصبعه سوري بطرق عديدة تختلف من مطبخ لآخر، ولكن المكونات الأصلية لأكلة حراق اصبعو تتكون بشكل أساسي من العدس البني، المكرونة، البصل المقلي والثوم، الخبز المقلي، بذور الرمان، دبس الرمان، الأوراق الخضراء مثل الكزبرة والبقدونس، عصير الليمون، بالإضافة إلى التوابل المختلفة مثل الكمون والملح.

سبب تسمية حراق اصبعه

تستغرب الكثير من السيدات وربات المنزل اسم أكلة حراق اصبعو، يكمن السبب وراء تسميتها بهذا الاسم إلى أن النساء قديما كانوا يتعرضون لحرق أصابعهن بكثرة وبشكل متكرر عند تحضيرها، وفي رواية أخرى يقال بأنه كان هناك رجل لا يستطيع أن يقاوم رائحة أكلة حراق اصبعو عندما كانت زوجته تحضرها في كل مرة، فكان يدخل للمطبخ، ويتذوق منها بوضع إصبعه في القدر، ويتفاجأ من حرارة الأكلة، فينحرق أصبعه!

السعرات الحرارية في الحراق اصبعو

تعتبر حراق أصبعه الشامي من الأكلات البسيطة الشعبية التي تحتوي على قيمة غذائية وفوائد صحية عالية، تحتوي الحصة الواحدة من حراق اصبعو على حوالي 694 سعرة حرارية، 107 غرامات من الكربوهيدرات، بما فيها 15 غراماً من الألياف و12 غراماً من السكر، كذلك تحتوي على حوالي 17 غراماً من الدهون بما فيها 3 غرامات من الدهون المشبعة، وأخيراُ تحتوي حراق اصبعو على حوالي 30 غراماً من البروتين.

طريقة عمل حراق اصبعه على أصولها

الطريقة الأصلية لتحضير أكلة حراق اصبعو الشامية مميزة، تم إجراء بعض التعديلات من قبل الكثير من السيدات وربات المنزل عليها، ولكن لا تزال الطريقة الأصلية هي التي يتم البحث عنها وتطبيقها بكثرة، فيما يلي إليك أسهل طريقة لعمل حراق أصبعه الشامية بالمكرونة على أصولها، جربيها.

مكونات حراق اصبعو

• قطعتان من الخبز.
• حبتان من البصل الأحمر.
• نصف حزمة من الكزبرة.
• 8 فصوص من الثوم.
• نصف كوب من حبوب الرمان.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من العدس البني المنقوع.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 5 ملاعق كبيرة من المركونة.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• لتطبيق طريقة تحضير حراق اصبعو على أصولها، قطعي الخبز واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، يمكنك تحميصه أو شويه في الفرن.
• قطعي حبة من البصل إلى شرائح رفيعة، اقليها في الزيت لمدة 4 دقائق، حتى يصبح لونها بنياً.
• افرمي أوراق الكزبرة مع 5 من فصوص الثوم واهرسيها جيداً.
• سخني زيت الزيتون في قدر متوسط على نار متوسطة، اقلي البصل المتبقي بعد فرمه ناعماً مع القليل من الملح حوالي لمدة 5 دقائق.
• أضيفي العدس البني المنقوع بعد غسله جيداً، ثم اسكبي كمية كافية من الماء الساخن مع الملح والفلفل، اتركي المكونات حتى الغليان حوالي لمدة 20 دقيقة.
• امزجي جزءا من مزيج الكزبرة والثوم مع المكرونة وأضيفيها إلى خليط العدس، اطهيها معاً لمدة 10 دقائق.
• أضيفي دبس الرمان مع عصير الليمون، حركي المكونات معاً.
• اسكبي حراق اصبعو في طبق التقديم، زينيه بالخبز المحمص، البصل المقلي، خليط الثوم والكزبرة المتبقي وبذور الرمان وقدميه مباشرة.

أبرز طرق طبخ حراق اصبعو

بعد انتشار أكلة حراق اصبعو في جميع الدول العربية، أجريت بعض التعديلات واللمسات الخاصة من قبل السيدات وربات المنزل عليها، أصبحت حراء باصبعو تحضر بطرق عديدة، فيما يلي سنقدم لك أبرز طرق طبخ حراق اصبعو، اختاري أي منها حسب المكونات المتوفرة لديك عزيزتي!

طريقة حراق اصبعه السورية

لتحضير حراق اصبعه السورية، اغسلي العدس البني وصفيه جيداً، ثم اطهيه في قدر متوسط على نار متوسطة مع كمية كافية من الماء حوالي لمدة 30 دقيقة، قطعي الخبز إلى مربعات، وتبليها بالزيت والملح، اشويها في الفرن لمدة 10 دقائق، في الوقت نفسه، اقلي البصل المقطع شرائح لمدة 20 دقيقة حتى يصبح مكرملاً، أضيفي السماق والنعناع المجفف والملح والمكرونة إلى قدر العدس البني، اتركي المكونات معاً لمدة 12 دقيقة، أضيفي نصف خليط البصل المقلي مع الكزبرة والثوم وعصير الليمون ودبس الرمان، اسكبي حراق اصبعو في طبق التقديم، زينيه وقدميه مباشرة.

طريقة عمل حراق اصبعه الفلسطيني

لتطبيق طريقة عمل حراق اصبعه الفلسطيني وتحديداً الغزاوي، اقلي البصل المفروم في قدر متوسط على نار متوسطة مع القليل من الزيت والسمن لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الشعيرية المحمصة واقليها مع البصل حتى يتغير لونها، ثم اسكبي كمية كافية من الماء الساخن، اطهي المكونات معاً، ثم أضيفي الخبز المقطع، اطهي المكونات معاً مع تتبيلها بالملح والفلفل حتى تنضج تماماً، اسكبي حراق اصبعو الفلسطيني في طبق التقديم، زينيه حسب رغبتك وقدميه مباشرة.

حراق اصبعه على الطريقة اللبنانية

لتطبيق حراق أصبعه على الطريقة اللبنانية، اطهي العدس بعد غسله في قدر مملوء بالماء لمدة 30 دقيقة، أضيفي الملح مع التوابل والكمون، ثم اقلي البصل حتى يتكرمل وأضيفي منه إلى العدس، اقلي الثوم مع الكزبرة المفرومة وأضيفي الخليط إلى المكونات، اقلي البصل واسلقي المكرونة، أضيفي المكرونة أيضاً إلى القدر مع المكونات وحركيهم معاً، امزجي كمية مناسبة من الدقيق مع الماء وأضيفي الخليط إلى القدر أيضاً، ثم أضيفي دبس الرمان وعصير الليمون، اطهي المكونات معاً، ثم اسكبيها في طبق التقديم، زينيها بالبصل المتبقي والخبز المقلي والكزبرة والثوم والرمان وقدميها مباشرة.

حراق اصبعه بالخبز

لتطبيق طريقة عمل حراق اصبعه بالخبز، سخني الزيت واقلي البصل مع الملح في قدر متوسط على نار متوسطة، أضيفي العدس بعد غسله جيداً مع ضمة من الكزبرة المفرومة والثوم ومكعب من التمر الهندي ودبس الرمان وعصير الليمون، اطهيهم معاً حتى الغليان، قطعي الخبز واطهيه مع المكونات، واقلي كمية أخرى من البصل والخبز المقطع مع الزيت للتزيين، اقلي الثوم مع الكزبرة أيضاً وضعيها جانباً، اسكبي خليط حراق اصبعو بالخبز في طبق التقديم، زينيه بالبصل المقلي والخبز وخليط الثوم والكزبرة وقدمي مباشرة.

طريقة عمل حراق اصبعه بالعجين

لتطبيق طريقة عمل حراق اصبعه بالعجين، انقعي التمر الهندي في الماء الساخن واهرسيه، اخلطي الدقيق مع الماء والملح وشكليه لعجينة بسيطة واتركيها جانباً لمدة 15 دقيقة، افرديها وقطعيها بالسكين، اطهي العدس البني مع الماء والملح في قدر متوسط على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة، ثم ضعي العجين المقطع في قدر مع الماء المغلي واطهيه لمدة 30 دقيقة، أضيفي التمر الهندي مع دبس الرمان وعصير الليمون والملح والفلفل إلى العدس واطهيهم لمدة 30 دقيقة إضافية، ثم أضيفي شرائح العجين تدريجياً واستمري في التقليب، في هذه الأثناء، اقلي البصل واقلي مزيج الثوم والكزبرة، أضيفي البصل وخليط الكزبرة إلى قدر العدس والعجين واطهيهم معاً، ثم اسكبي حراق اصبعو بالعجين في طبق التقديم، زينيه وقدميه مباشرة.

حراق أصبعه بالمعكرونة

لتطبيق طريقة حراق أصبعه بالمعكرونة، اطهي العدس في قدر مملوء بالماء المملح على نار متوسطة لمدة 35 دقيقة، صفيه وضعيه جانباً، ابدأي في سلق الباستا في قدر آخر مملوء بالماء المملح لمدة 7 دقائق، صفيها وضعيها جانباً، قطعي الخبز واقليه مع الزيت في مقلاة متوسطة، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وضعيه جانبا، اقلي البصل المقطع شرائح أيضاً حوالي لمدة 20 دقيقة وضعيه جانباً، اقلي الثوم مع الكزبرة المفرومة، جمعي طبق حراق أصبعه بالمعكرونة بتقسيم العدس إلى 4 صفوف مع ترك مسافة بينها، املئي المسافة بالمعكرونة، أضيفي خليط الكزبرة والخبز المحمص والبصل، أضيفي دبس الرمان والليمون وقدميه مباشرة.

أكلة حراق أصبعه، أكلة شهية ومفيدة يمكن تحضيرها بطرق ووصفات عديدة تختلف من مطبخ لآخر، تعرفي اليوم على كل ما يتعلق في طبق حراق اصبعو: أهم طرق تحضيرها وما سبب تسميتها بهذا الاسم؟

مقالات ذات صلة:

أسماء طبخات سورية غريبة

طريقة عمل حراق اصبعه بالفيديو

أكلات إقتصادية للغداء بدون لحوم