بدائل الزبدة في الطبخ

نقدم لكم في هذا المقال بدائل الزبدة في الطبخ بمكونات موجودة في المطبخ لعمل وصفات صحية، حيث تعتبر الزبدة من المكونات الأساسية في الطهي، والخبز، والشوي، والقلي، حيث تضيف ملمساً ناعماً وكريمياً إلى أي طبق، ومع ذلك، يتجنب بعض الأشخاص استخدام الزبدة في نظامهم الغذائي لأسباب صحية مختلفة، حيث تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، والتي تؤدي إلى حدوث انسداد في الشرايين إذا تم تناولها بكميات كبيرة.

زيت الزيتون

إذا كنتِ ممن يتساءلن عن ما هو بديل الزبدة؟ فيعتبر زيت الزيتون من أكثر الزيوت الصحية المستخدمة في الطهي، كما يستخدم بديل الزبدة في الحلا، حيث يمكن استخدامه في الوصفات لتحسين النكهة وإضافة فوائد صحية، كما يُستخدم زيت الزيتون أيضاً بديل الزبدة في الكوكيز، حيث يمنح الكوكيز قوامًا هشًا ونكهة مميزة، بالإضافة إلى ذلك، يمكن استبدال الزبدة بزيت الزيتون بديل الزبدة في البشاميل، مما يعطي الصلصة قوامًا ناعمًا وطعمًا لذيذًا مع تعزيز القيمة الغذائية للطبق، استخدام زيت الزيتون بديل للزبدة يضفي لمسة صحية على وصفاتك المختلفة مع الحفاظ على الجودة والطعم.

السمن

هل السمن بديل الزبدة؟ السمن ضمن بدائل الزبدة في الطبخ، فهو يقدم نكهة غنية وقواماً مماثلاً للزبدة. لمن يتساءل ما هو بديل الزبدة المثالي، يعتبر السمن خياراً ممتازاً حيث يمكن استخدامه بديل الزبدة في العديد من الوصفات. في عالم الحلويات، يمكن استخدام السمن بديل الزبدة في الحلا ليمنحها ملمساً لذيذاً وطعماً مميزاً، كذلك، يمكن الاعتماد على السمن بديل الزبدة في الحلويات، حيث يعزز النكهات التقليدية ويضيف لمسة غنية للوصفات المختلفة، ويمكن استخدام السمن في أطباق متنوعة، منها المقبلات، والأطباق الرئيسية مثل الفتة المصرية والشوربات، وأطباق الخضار والحبوب، والحلويات، والصلصات، ووجبات الإفطار، أيضا في وصفات تحمير الدجاج واللحوم، وهناك طريقة سهلة لتحضير السمن في البيت إليكِ مكوناتها.

مكونات السمن

• 4 أكواب من الزبدة الحيوانية عالية الجودة.
• رشة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات السمن.
• ربع كوب من البرغل الناعم.

التحضير

• سخني الزبدة في قدر مناسب على نار متوسطة واتركيها حتى تذوب.
• انقعي البرغل بالماء في وعاء، ثم صفي البرغل جيداً واعصريه وأضيفيه للزبدة في القدر وحركي على نار هادئة.
• أضيفي بهارات السمن والملح وحركي لمدة 5 دقائق.
• صفي الخليط من البرغل جيداً في وعاء نظيف ثم اتركي خليط السمن حتى يبرد تماماً.
• وزعي السمن في برطمانات زجاج محكمة الإغلاق في مكان بارد واستخدميها.

الزبادي اليوناني

يعتبر الزبادي اليوناني من بدائل الزبدة في الطبخ المملحة وغير المملحة، ويمكن استخدامه في العديد من وصفات الخبز لإضافة نكهة إلى وصفاتك، بالإضافة إلى ذلك، فهو غني بالبروبيوتيك الذي لا يساعد فقط في تنظيم مستويات الكوليسترول، ولكنه يساعد أيضاً في الحفاظ على صحة الأمعاء، يمكنك تناوله مع وجبات الطعام أو إضافته إلى حبوب الإفطار أو دقيق الشوفان، كما يمكن استخدامه بديل الزبدة في الكيك أيضاً، ويمكن دهنه على الخبز بدلًا من الزبدة، وبالنسبة للوصفات التي تتطلب أكثر من نصف كوب من الزبدة، يمكنك استخدام نصف كمية الزبادي اليوناني لكل كوب من الزبدة.

الأفوكادو

يمكن استخدام بيوريه الأفوكادو بديل الزبدة في التشيز كيك؛ حيث يعتبر من بدائل الزبدة في الطبخ المغذية الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة الصحية للقلب ويحتوي على الفيتامينات والمعادن الأساسية، وله قوام مماثل للزبدة، كما أن إضافة الأفوكادو يزيد من القيمة الغذائية الإجمالية لوجباتك والمخبوزات، ولكنه يستبدل أيضًا الدهون المشبعة في الزبدة بالدهون الأحادية غير المشبعة، مما يجعله بديلاً رائعًا للزبدة وخاصة في وصفات السندويشات، يمكن استخدام هريس الأفوكادو بدلاً من الزبدة بنسبة 1:1 عند تحضير البراونيز والبسكويت والكعك، وينصح باستخدامه في الوصفات التي تحتوي على الشوكولاتة أو الكاكاو لإخفاء اللون الأخضر.

هل الزبدة صحية

يتساءل الكثيرون: هل الزبدة صحية؟ تحتوي الزبدة على نسبة عالية من الدهون المشبعة، مما يجعلها خياراً غير مثالي لبعض الأفراد، ومع ذلك، هناك العديد من فوائد الزبدة إذا تم تناولها باعتدال، مثل احتوائها على فيتامينات A وD وE، بالإضافة إلى الدهون التي تعزز الامتصاص الفيتاميني. عند الحديث عن انواع الزبدة، نجد أن الزبدة الحيوانية المصنوعة من حليب الأبقار التي تتغذى على العشب تعتبر من أفضل أنواع الزبدة الحيوانية نظرًا لقيمتها الغذائية العالية، مع ذلك، إذا كنت تبحث عن بديل الزبدة، يمكنك استخدام زيت الزيتون أو السمن ضمن بدائل الزبدة في الطبخ تحتوي على دهون أحادية غير مشبعة وفوائد غذائية متنوعة. من المهم التوازن في استخدام الزبدة والبدائل الأخرى للحفاظ على نظام غذائي صحي ومتوازن.

سبب اختيار بدائل الزبدة

على الرغم من أن الزبدة طعام شائع للفرد على الخبز وأحد مكونات وصفات الطبخ والمخبوزات، إلا أنه هناك بعض الأسباب الصحية التي قد تجعل حاجة إلى إيجاد بديل للزبدة في النظام الغذائي، ومنها الأسباب التالية:

• خطر على مرضى حساسية الحليب: تحتوي الزبدة على بروتين الكازين الموجود في الحليب، لذا إذا كنت أنت أو أحد أفراد عائلتك مصابًا بحساسية الحليب، فيجب عليك أولاً استشارة الطبيب قبل استخدامها في الطبخ، خاصة إذا كانت حساسية شديدة.
• تحتوي على دهون مشبعة: يؤدي تناولها إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار في الدم والإصابة بأمراض القلب، لذلك من الأفضل تجنب تناولها، ويمكنك اختيار بديل صحي عنها.
• غير مفيدة في الحميات الغذائية: تحتوي الزبدة على الكثير من الدهون والسعرات الحرارية ويجب تجنبها إذا كنتِ تريدين إنقاص وزنك.

استعرضنا في هذا المقال بدائل الزبدة في الطبخ مثل زيت الزيتون والزبادي اليوناني والأفوكادو والسمن الذي يمكن صنعه في المنزل بسهولة في حالة عدم توفر الزبدة في البيت، جربي هذه البدائل بالنسب التي عرضناها في وصفاتك واستمتعي بوصفات خفيفة.

مقالات ذات صلة:

بديل كريمة الطبخ للباستا

بديل كريمة الطبخ

ما هي أهم بدائل الحليب للكيك