من طعام الفقراء إلى مائدة الملوك: أسرار البيتزا التي يتجاوز سعرها آلاف الدولارات

قد تظنين أن البيتزا مهما ارتفع سعرها ستظل في النهاية عجينًا وصلصةً وجبنًا، وربما تستقر في أذهاننا صورتها الأصلية كأبسط طعام للفقراء نشأ في أزقة نابولي القديمة، لكن عالم الرفاهية اليوم لديه رأي مختلف تمامًا، ففي بعض الحالات تتحول البيتزا إلى تجربة ضيافة ملكية تُقدَّم في المنزل، وتُصمَّم على مقاس شخصين فقط، وتُعامل كما لو كانت حدثًا تاريخيًا لا مجرد وجبة عابرة.

وعندما نبحث بدقة عن أغلى بيتزا في العالم، نجد أن الإجابة ليست واحدة بالمعنى المتداول، لأن هناك فرقًا جوهريًا بين أغلى بيتزا كتجربة خاصة وحصرية، وبين أغلى بيتزا متاحة تجاريًا للجمهور وفق سجلات موثّقة، ومن هنا تبدأ الرحلة من القاع إلى القمة لفهم من هي الأغلى فعليًا، ولماذا ناطح سعرها السحاب، وكيف يمكن تفسير تضارب الأرقام المنتشرة على الإنترنت، مع الاعتماد على معلومات موثوقة من مصادرها الأصلية.

لويس الثالث عشر: عرش البيتزا الأغلى في التاريخ

تُعد بيتزا لويس الثالث عشر (Louis XIII) تحفة فنية تجسّد أقصى درجات الرفاهية الإيطالية، وقد صمّمها الشيف ريناتو فيولا لتكون تجربة حصرية للنخبة وليست مجرد وجبة عابرة، فهي لا تُقدَّم داخل مطعم تقليدي كما هو معتاد، بل يتم تحضيرها داخل منزل العميل أو على متن يخته الخاص بواسطة فريق عمل متخصص يضم الشيف نفسه واثنين من الطهاة المساعدين، في تجربة أقرب إلى حفل طهي خاص، ويعكس سعرها الذي يبلغ 12,000 دولار دقة متناهية في اختيار المكونات التي يتم جلبها من مختلف قارات العالم، وهو ما يجعلها تستحق بجدارة لقب البيتزا الملكية.

المكونات الحصرية التي شكّلت ثمنها الأسطوري

• العجينة المعتقة: يتم تحضير عجينة البيتزا قبل 72 ساعة من التقديم، حيث تُخمّر طبيعيًا وتُعجن بملح موراي ريفر الأسترالي الوردي الذي يُستخرج من أحواض جوفية قديمة ليمنحها مذاقًا معدنيًا فريدًا.
• ثلاثية الكافيار النادر: تتزين البيتزا بثلاثة أنواع من أفخر أنواع الكافيار العالمي وهي Oscietra Royal Prestige، وKaspia Oscietra Royal، وBeluga Kaspia، والتي تُعرف بكونها ذهب البحر لندرتها وسعرها المرتفع.
• ثروات البحر الأبيض والبارد: تضم المكونات جراد البحر الذي يتم اصطياده خصيصًا من النرويج، إلى جانب نوع نادر من الروبيان القادم من سواحل تشيلينتو بإيطاليا، والذي يتميز بحلاوة طعمه الطبيعية.
• أجبان عضوية فاخرة: تُستخدم جبنة موزاريلا دي بوفالا المعتمدة رسميًا، والمصنوعة يدويًا من حليب الجاموس الإيطالي في مزارع خاصة لضمان قوام كريمي لا يضاهى.
• مشروبات التقديم المرفقة: يشمل السعر تقديم مشروبات فاخرة جدًا مع الوجبة، منها أنواع من الكونياك العتيق الذي يعود تاريخه لأكثر من قرن، مما يرفع من القيمة الإجمالية للتجربة.

قائمة الأثرياء: أغلى أنواع البيتزا تجاريًا حول العالم

رغم تربع لويس الثالث عشر على القمة، إلا أن هناك منافسين آخرين قدّموا ابتكارات وصلت أسعارها إلى آلاف الدولارات، مستهدفين فئة النخبة التي تبحث عن التميز، وقد تجاوزت هذه الأنواع حدود المألوف لتصبح رموزًا للترف في كبرى العواصم العالمية، حيث يتنافس الطهاة على دمج أثمن ما تجود به الطبيعة في طبق واحد، وفي الفقرات التالية نسلّط الضوء على ثلاث من أشهر هذه الابتكارات التي تجمع بين الذهب والكمأة وأرقى أنواع البروتينات البحرية، لفهم ما يجعل كل واحدة منها تجربة تستحق هذه الأرقام المرتفعة.

بيتزا الـ 24 قيراط في إندستري كيتشن – نيويورك

تقع هذه البيتزا في قلب المنطقة المالية بنيويورك، وتُعرف رسميًا باسم بيتزا الـ 2700 دولار نظرًا لسعرها الثابت والمثير للجدل، ويكمن تميزها في العجينة السوداء الفريدة المشبعة بحبر الحبار، والتي تُغطّى بجبنة ستيلتون البريطانية العريقة ورقائق الذهب الخالص عيار 24 قيراط القابل للأكل، كما تُضاف إليها مكونات فاخرة مثل كبد البط المستورد من فرنسا وكمية سخية من كافيار أوسيترا وبذور الورد، مما يجعلها لوحة فنية مبهرة بصريًا قبل أن تكون وجبة طعام، ويتطلب طلبها حجزًا مسبقًا قبل 48 ساعة لضمان توافر المكونات الطازجة والنادرة.

بيتزا مارجو بالكمأة البيضاء – مالطا

في جزيرة مالطا، يقدّم مطعم مارجو بيتزا استثنائية يرتفع سعرها وينخفض بناءً على أسعار السوق العالمية للكمأة البيضاء، لكنها غالبًا ما تستقر عند حاجز 2400 دولار، وتعتمد هذه البيتزا على فلسفة البساطة الفاخرة، حيث لا تزدحم بالمكونات بل تركّز على الجودة المطلقة لجبنة الموزاريلا والكمأة التي تُجلب طازجة من إيطاليا، ويُمنع في هذا المطعم إضافة الصلصة التقليدية لأنها قد تطغى على رائحة وطعم الكمأة البيضاء النادرة التي تُبشر فوقها، ولا يتوفر هذا النوع إلا في مواسم محددة من السنة تزامنًا مع فترة الحصاد.

بيتزا ستيفيستون – كندا

تُعد بيتزا ستيفيستون التي يقدّمها مطعم Steveston Pizza Co في مقاطعة كولومبيا البريطانية جوهرة تجارية في عالم البيتزا، حيث يبلغ سعرها 850 دولارًا، ويكمن سر هذا السعر في المكونات البحرية فائقة الندرة التي تحتوي عليها، إذ تضم مزيجًا من جراد البحر والروبيان الملكي وسمك السلمون المستورد مع طبقة سخية من كافيار أوسيترا الفاخر، ويُضاف إلى ذلك تزيينها بالكمأة البيضاء الإيطالية التي تُبشر فوقها طازجة، وهي مكونات تتطلب طلبًا مسبقًا قبل 24 ساعة على الأقل لضمان جودتها، مما منحها مكانة مرموقة ضمن أغلى الوجبات في أمريكا الشمالية.

فلسفة الرفاهية: هل تستحق البيتزا هذه المبالغ؟

تثير هذه الأسعار الفلكية تساؤلًا جوهريًا حول المنطق الكامن وراء دفع ثمن سيارة صغيرة مقابل وجبة تنتهي في دقائق، لكن الحقيقة أن هذه المطاعم لا تبيع طعامًا بالمعنى التقليدي، بل تبيع تجربة استثنائية وقصة تستحق أن تُروى، حيث يتحول الأكل إلى نوع من الاستثمار في لحظة نادرة لا تتكرر، وقد ساهمت عدة عوامل في تحويل البيتزا من طعام شعبي إلى معيار لقياس الرفاهية المطلقة.

• ندرة المكونات وتكلفة اللوجستيات: بعض المكونات مثل الكمأة البيضاء لا تُزرع بل تُجمع بريًا، وقد يتجاوز سعر الكيلو الواحد منها 5000 دولار، فضلًا عن تكاليف الشحن الجوي السريع داخل مبردات خاصة لضمان وصولها طازجة خلال ساعات.
• القيمة الفنية والحرفية: يتطلب إعداد هذه الأنواع مهارة عالية وحسًا فنيًا دقيقًا، فالعجينة التي تُخمّر لمدة 72 ساعة والصلصات التي تُطبخ ببطء مع أعشاب نادرة تعبّر عن حرفية الشيف التي لا تُقدَّر بثمن، تمامًا مثل الأعمال الفنية.
• عنصر الوجاهة والتفرّد: تمثل هذه الوجبات في الأوساط المخملية رمزًا للمكانة الاجتماعية الرفيعة، حيث يسعى المشتري إلى تجربة حصرية وخدمة استثنائية تمنحه شعورًا بالتميّز، بعيدًا عن الاستهلاك التقليدي للطعام.

ختاماً، تظل البيتزا النموذج الأكثر إثارة للدهشة في تحولها من وجبة بسيطة تعكس ثقافة الشارع إلى أيقونة عالمية للرفاهية تزدان بالذهب والكافيار، إن دفع هذه المبالغ الطائلة ليس مجرد استهلاكٍ للطعام، بل هو احتفاءٌ بندرة المكونات ودقة الحرفية، وتأكيدٌ على أن الإبداع في الطهي لا سقف له حين يلتقي الشغف بالثراء.