كاستوليتيه دي أنجيلو قطع لحم الضأن

تحضير اللحم المشوي

في البداية يتم تحضير اللحم المشوي كخطوة أولى، ويمكنك اتباع الطريقة التالية للتحضير.

المقادير

• قطع لحم مع العظم – 250 غرام.
• زيت زيتون بكر ممتاز – 15 مل.
• روزماري (إكليل الجبل) – 1 غرام.
• ملح صخري – 2 غرام.
• مسحوق الفلفل الأسود – 2 غرام.

طريقة التحضير

• انقعي قطع لحم الضأن مع زيت الزيتون البكر الممتاز والروزماري وتبليه بالملح والفلفل.
• اشوي اللحم المنقوع على شواية محمى على درجات حرارة مختلفة حسب الحاجة، شواء خفيف 50C، متوسط 60C أو جيد جداً على 72C.

تحضير البطاطا المشوية

تحضر البطاطا المشوية كطبق مقبلات جانبي بجانب اللحم المشوي، ويتم تحضيرها بخطوات بسيطة.

المقادير

• بطاطا "لا راتيه" La Ratte – 160 غراماً.
• زبدة – 15 غرام.
• زيت الزيتون – 15 مل.
• ملح وفلفل – للتتبيل.
• ثوم مفروم ناعم – 4 غرام.

طريقة التحضير

• اغلي البطاطا "اللا راتيه" المشوية مع القشرة بماء مالح (لا تفرطي في غليها).
• انقعي البطاطا المسلوقة مع الزبدة، الروزماري، زيت الزيتون البكر الممتاز، الثوم المفروم، الملح والفلفل ضعي البطاطا المنقوعة في وعاء طهي و اشويها على درجة 200C لمدة 18 دقيقة.

مخلل بصل الكراث

يمكن تحضير مجموعة من المخللات وتقديمها كمقبلات شهية بجانب كاستوليتيه دي أنجيلو قطع لحم الضأن ومنها مخلل بصل الكراث.

المقادير

• بصل الكراث المقشر – 20 غرام.
• مخلل البلسمي – 12 غرام.
• زبدة – 40 غرام.
• مرقة الدجاج – 100 مل.
• ملح – للتتبيل.
• فلفل – للتتبيل.

طريقة التحضير

• ضعي بصل الكراث المقشر في المقلاة الساخنة، وأضيفي مخلل البلسمي وحركيه حتى يهبط
• أضيفي مرقة الدجاج والزبدة في هذه الأثناء.
• اطبخي بصل الكراث حتى يهبط و يفرغ من السائل تماماً.
• ثم تبليه بالملح و مسحوق الفلفل الأسود.

التقديم 

• ضعي البطاطا المشوية بمنتصف طبق مناسب للتقديم.
• ضعي 3 قطع من لحم الضأن حول البطاطا.
• اسكبي صلصة بصل الكراث المخلل على قطع لحم الضأن.
• رشي قليلاً من زيت الزيتون البكر الممتاز و مسحوق الفلفل الأسود.
• زينيه بالملح الصخري و بعض الأعشاب الصغيرة.