جبنة الفيتا هي واحدة من أنواع الجبن اليوناني الطري والمملح، إليك اليوم طريقة عمل جبنة فيتا بالصور في المنزل بخطوات ومقادير سليمة ستجعلك تستغنين عن شرائها جاهزة بعد اليوم، جربيها فوراً وقدميها على مائدة الفطور صباحاً بجانب الخبز العربي. [1]
المكونات
-
- 10 دقيقة
- 24 اشخاص
- 101 سعرة حرارية
- جالون من حليب البقر.
- ثمن ملعقة صغيرة من بادئة الجبن.
- ملعقة صغيرة وربع من كلوريد الكالسيوم.
- نصف قرص من المنفحة.
- لترا من الماء البارد.
- 450 غراماً من الملح.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الخل.
مكونات الجبنة
-
طريقة التحضير
-
- 180 دقيقة
- تسخين الحليب
تم نسخ الرابطاسكبي الحليب مع البادئة في وعاء كبير أو قدر وضعيه في حوض مملوء بالماء الساخن، اتركي الحليب لمدة ساعة على حرارة 86°.
- إضافة كلوريد الكالسيوم
تم نسخ الرابطأضيفي ربع ملعقة صغيرة من كلوريد الكالسيوم وحركيها مع الحليب.
- إضافة المنفحة
تم نسخ الرابطذوبي المنفحة بربع كوب من الماء البارد وأضيفيها للحليب، قلبي المكونات برفق، ثم اتركي الحليب جانباً لمدة 30 دقيقة مع المحافظة على حرارته قدر الإمكان.
- ضبط الخثارة
تم نسخ الرابطأدخلي إصبعك إلى الحليب واسحبيه نحوك برفق لضبط الخثارة، سوف يتماسك الحليب ويصبح يشبه الزبادي.
- تقطيع الخثارة
تم نسخ الرابطاستخدمي سكيناً طويلاً لقطع الخثارة من جانب إلى آخر واصنعي بعض الشرائح أو المربعات.
- تحريك الجبنة مع المصل
تم نسخ الرابطحركي الحليب بلطف وضعي الوعاء مرة أخرى في الحوض المملوء بالماء مع رفع الحرارة إلى 95° حوالي لمدة ساعة حتى تنفصل الخثارة عن مصل الحليب.
- وضع الخثارة في قطعة قماش
تم نسخ الرابطاسكبي الخثارة مع مصل الحليب في مصفاة مبطنة بعدة طبقات من القماش القطني.
- تصفية الخثارة من المصل
تم نسخ الرابطارفعي زوايا القماش واربطيها على شكل عقدة ضيقة، اتركيها جانباً لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة حتى تتجمد الخثارة.
- تكشيف الخثارة
تم نسخ الرابطضعي الخثارة المتجمدة وهي الجبنة في الشاش كما في الصورة واتركيها لمدة 30 دقيقة إضافية.
- تحضير محلول الملح
تم نسخ الرابطاصنعي محلولاً مكوناً من الماء والملح وكلوريد الكالسيوم المتبقي والخل.
- وضع الجبنة في المحلول
تم نسخ الرابطضعي الجبنة بعد تصفيتها جيداً في المحلول الملحي المحضر واتركيها حوالي لمدة 12 ساعة فقط.
- تكشيف الجبنة
تم نسخ الرابطأزيلي الجبنة من المحلول الملحي واتركيها مكشوفة في حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين.
- تقديم وتخزين جبنة الفيتا
تم نسخ الرابطانقلي جبنة الفيتا إلى أوعية محكمة الإغلاق وخزينها في الثلاجة أو قدميها مباشرة.
-
معلومات التغذية
| السعرات الحرارية | 101 | الدهون | 5g |
|---|---|---|---|
| الكربوهيدرات | 8g | البروتين | 5g |
- ↑ "مقال: جبنة فيتا محلية الصنع" ، المنشور في موقع: thespruceeats.com
لان رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
