تعرف على فوائد بيكربونات الصوديوم واستخداماته

بيكربونات الصوديوم أو الكربونات أو صودا الخبز كما يسميها البعض، وهي واحدة من المركبات الكيميائية التي تكون على شكل بودرة بيضاء ناعمة لها العديد من الاستعمالات والفوائد سواء فيما يتعلق بالتنظيف وصحة الجسم أو استخداماتها في الطهي وتحضير الأطباق المختلفة، تكمن آلية عمل بيكربونات الصوديوم وزيادة فعاليتها بمزجها مع أي مادة حمضي مثل الخل أو عصير الليمون أو الزبادي لإنتاج فقاعات ثاني أكسيد الكربون التي تنتفخ أثناء التسخين مما تسمح للمخبوزات أو الأطعمة بشكل عام إلى حصولها على قوام خفيف ورقيق، كما يجب التركيز على الكمية المستخدمة حيث زيادة الكمية في استخدامها يمكن أن يؤدي إلى ظهور مذاق معدني غير مرغوب فيه فيما يتعلق باستخدامها في الأطعمة، في هذا المقال تعرف على فوائد بيكربونات الصوديوم واستخداماته بأشكالها المختلفة.

الفرق بين بيكربونات الصوديوم وبيكربونات الصودا

يبدو أن هناك الكثير من الالتباس حول الفرق بين بيكربونات الصوديوم أو الصوديوم بيكربونات وبيكربونات الصودا، ومع ذلك فإنهما مصطلحان مختلفان لنفس المنتج، لأن بيكربونات الصودا المعروفة باسم صودا الخبز تشير إلى بيكربونات الصوديوم النقية، تستخدم بيكربونات الصودا بكثرة وبشكل رئيسي لأغراض الطهي والطبخ مثل تحضير الكيك الهش أو الكيك بالنكهات والمخبوزات وغيرها، في حين تستخدم بيكربونات الصوديوم في التحليل الكيميائي، ويعتبر اسم صودا الخبز الاسم التجاري لبيكربونات الصوديوم، كلاهما هو مسحوق بلوري أبيض مصنوع من خلال الجمع بين حمض الكربونيك وقاعدة هيدروكسيد الصوديوم، يتميز بطعمه المالح، بالإضافة إلى أنه عامل تخمير نقي وإحدى مكونات مسحوق الخبز والذي يعرف بالبيكنج باودر حيث يتم تحضيره بخلط صودا الخبز مع حمض الترتار والأملاح والمكونات الأخرى، يكمن الفرق بينهما من حيث التسمية والمستخدمين المستهدفين، إذا كنت تتسائلين أيضاً هل البيكنج صودا هو بيكربونات الصوديوم؟ فالإجابة هي نعم وهي اختلاف مسميات فقط. ^[1]  

بديل بيكربونات الصوديوم

بيكربونات الصوديوم أو صودا الخبز هو مسحوق أبيض عديم الرائحة ويمكن تذويبه في الماء بسهولة، يعتبر من العناصر الأساسية والتي لا يمكن الاستغناء عنها في تحضير العديد من المخبوزات حيث تستخدم في التخمير خاصة إذا تم مزجها مع حمض لزيادة فعاليتها مثل عصير الليمون أو الخل الأبيض، تبحث السيدات عن بديل بيكربونات الصوديوم في الحالات الاضطرارية في حين عدم تواجدها وتوفرها، من البدائل والاقتراحات التي يمكن استخدامها هي البيكنج باودر، الدقيق ذاتي التخمير، بياض البيض المخفوق، بيكربونات البوتاسيوم، أمونيا الخباز أو كربونات الأمونيوم. ^[2]  

فوائد بيكربونات الصوديوم

تتعدد فوائد بيكربونات الصوديوم فيما يتعلق بالعديد من الأمور سواء فيما يتعلق بالأمور الصحية وفقدان الوزن ومن ناحية جمالية، أو فيما يتعلق بالتنظيف واستخداماته في التخلص من البقع العنيدة والأوساخ، وحتى فيما يتعلق في الطهي وتحضير المخبوزات المختلفة وأصناف الحلويات، تعرفي اليوم معنا على بعض النقاط والفوائد التي ستساعدك في استخدام بيكربونات الصوديوم بشكل أكثر فعالاً.

فوائد بيكربونات الصوديوم للتنحيف

تعرف بيكربونات الصوديوم بأنها تساعد على قلوية الجسم وتحييد حمض المعدة، حيث عندما يكون الجسم حمضياً جداً  فإن ذلك يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة، تعمل صودا الخبز على قلوية الجسم وتقليل مستويات الحموضة، كما تساعد بكثرة في التقليل من الانتفاخ واحتباس الماء حيث تعمل كمدر للبول، بالإضافة إلى تعزيز التمثيل الغذائي وهو العملية التي يقوم بها الجسم من خلالها بحرق السعرات الحرارية، وزيادة امتصاص العناصر الغذائية، وأخيراً فوائد أخرى فيما يتعلق بتحسين عملية الهضم وتكسير الطعام، تقليل الالتهاب، والمساعدة في إزالة السموم، يمكن استخدام صودا الخبز مع ماء الشرب أو كمكملات غذائية أو مع ماء الاستحمام. ^[3]  

فوائد بيكربونات الصوديوم للجسم والبشرة

تستخدم  بيكربونات الصوديوم في حل الكثير من مشاكل الجسم والجلد والبشرة بطريقة آمنة عند استخدامها بشكل صحيح وبالكميات الصحيحة، يمكن استخدام صودا الخبز كواحد من المقشرات الممتازة ومادة تبييض فعالة، تساعد في إزالة والتقليل من ظهور حب الشباب والبثور وشد المسام وتقليص حجمها، تزيد من توهج ولمعان البشرة خاصة عند مزجها مع عصير البرتقال، كما تتعدد فوائد بيكربونات الصوديوم للبشرة الدهنية حيث تساعد في إيقاف زيوت البشرة الزائدة بطريقة لطيفة، بالإضافة التخلص من خلايا الجلد الميتة، وأخيراً فيما يتعلق بفوائد بيكربونات الصوديوم للمناطق الحساسة فهي تساعد في محاربة الالتهابات والتخلص من الرائحة الكريهة والتفتيح والتخلص من الاسوداد.

فوائد بيكربونات الصوديوم للطعام

تتعدد استخدامات بيكربونات الصوديوم فيما يتعلق بالطهي حيث يمكن استخدامها كعامل تخمير للمخبوزات المختلفة، كما يوجد فوائد عديدة لـبيكربونات الصوديوم للكيك بأنواعه فيما يتعلق بزيادة حجمه ونفخه أيضاً، كما تستخدم في تحضير الدجاج المقرمش وذلك بفرك الدجاج فيها قبل التتبيل، وتستخدم أيضاً في تنظيف وتبييض الخضار لإضافة البهجة واللمعان لها ومنع الاصفرار في الذرة والقرنبيط مثلاً، بالإضافة إلى العديد من الفوائد لجعل بعض المكونات تنضج بشكل أسرع عند نقعها بها قبل الطهي مثل القول. ^[4]  

فوائد بيكربونات الصوديوم للتنظيف

تتمتع بيكربونات الصوديوم أو صودا الخبز بسمعة طيبة فيما يتعلق بأنها منظف طبيعي تساعد على إذابة البقع العنيدة وإزالة الروائح الكريهة بطريقة آمنة، كثيراً ما يتم استخدام بيكربونات الصوديوم للثلاجة والمطبخ وتنظيف الأفران والرخام والبلاط والمصارف المسدودة، بالإضافة إلى تنظيف الميكروويف، أما فيما يتعلق بخصائصها لإزالة الروائح فيمكن وضع كمية كافية منها في صناديق النفايات للتقليل من الرائحة المزعجة، ويمكن استخدام بيكربونات الصوديوم كمنظف للحمامات وأحواض الاستحمام والمراحيض، وأخيراً فيما يتعلق بتلميع الفضة أو تنظيف الأواني المحروقة وإزالة الشحوم والزيوت.

فوائد الليمون مع بيكربونات الصوديوم

يتميز عصير الليمون الطازج باحتوائه على نسب عالية من فيتامين سي ومضادات الأكسدة التي ترتبط ارتباطاً وثيقاً بجهاز المناعة، لذا هناك العديد من الفوائد التي يمكن الحصول عليها عن مزيج عصير الليمون مع بيكربونات الصوديوم منها ويمكنك تحضير مشروب للتخلص من السموم وذلك بمزج حوالي ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم مع عصير نصف ليمونة وكوب من الماء، تعرفي على فوائد هذا المشروب الصحية.

• موازنة مستويات الحموضة: مزج صودا الخبز وعصير الليمون له تأثير قلوي على الجسم يساعد في الحفاظ على توازن صحي لدرجة الحموضة ومكافحة الحماض.
• تعزيز جهاز المناعة: يتمتع كل من صودا الخبز والليمون بخصائص مضادة للميكروبات يمكن أن تساعد في تقوية جهاز المناعة ومحاربة الالتهابات.
• تعزيز صحة القلب: يساهم محتوى البوتاسيوم الموجود في عصير الليمون، مع بيكربونات الصوديوم الموجودة في صودا الخبز، في تحسين وظائف القلب وتنظيم ضغط الدم.
• تحسين عملية الهضم: وذلك بتحفيز الأنزيمات الهضمية، التأثير القلوي لصودا الخبز يمكن أن يساعد في تحييد حمض المعدة الزائد، مما قد يوفر الراحة من حرقة المعدة والمشكلات المتعلقة بالهضم.

فوائد الخل مع بيكربونات الصوديوم

يستخدم الخل الأبيض مع بيكربونات الصوديوم للعديد من الأغراض مثل أغراض التنظيف وإزالة البقع العنيدة بطريقة طبيعية وآمنة، كما يستخدم في فتح المصارف المسدودة وذلك بسكب المزيج في البالوعة وتركها لمدة 5 دقائق، ثم يسكب الماء المغلي، كما يستخدم في تنظيف الحمام وزيادة لمعانه، ويستخدم أيضاً كمنظف غسيل طبيعي لقتل البكتيريا وتعزيز بياض القطع، يمكن أيضاً استخدامه للشعر بدلاً من الشامبو الكيميائي لتعزيز اللمعان والترطيب، وأخيراً عند مزج الخل مع بيكربونات الصوديوم يتم التفاعل بينهم وإنتاج غاز ثنائي أكسيد الكربون الذي يسبب ظهور الفقاعات من الغاز المنبعث، تستخدم هذه التجربة كثيراً في نفخ البلالين وهي ما تعرف بتجربة الخل وبيكربونات الصوديوم. ^[5]  

في هذا المقال قدمنا لك العديد من الفوائد المختلفة المتعلقة بالبيكربونات الصوديوم واستخداماتها سواء الصحية أو للتنظيف أو غيرها، بالإضافة إلى الفروقات بينها وبين المركبات المشابهة الأخرى والبدائل.