أشهر وأشهى 6 حلويات سورية انتشرت حول العالم

حلويات سورية هي كلمة السر التي تثير الخيال لتذوق أشهى حلويات شرقية مشكلة، حيث تعتبر الحلويات الشامية من ألذ الحلويات التي يمكن تذوقها في المنطقة العربية تقريبًا، إلا أنها كلمة السر أيضًا لزيادة الوزن المفرطة إذ تتميز الحلويات السورية بكمية كبيرة من السكر والمواد الدهنية، ولكنك لن تستطيع أن تتوقف عن تدليل نفسك بتذوق واحدة من تلك الأصناف الشهية فما هي أشهر الحلويات السورية وطرق تحضيرها.

تاج الملك أو الملوك

حلى تاج الملك أو الملوك واحدة من أشهر الحلويات السورية والتي تحضر بعدة طرق، وحشوات مختلفة، وتعد بشكل أساسي باستخدام القطر أو شراب السكر.

المقادير والمكونات

• كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

مكونات الحشوة

• علبة من القشطة.
• 3 أكواب من الفستق الحلبي المفروم.
• كوب من اللوز المفروم.
• كوب من الكاجو المفروم.

طريقة التحضير

• ضعي الماء والسكر  في قدر متوسطة على النار  وحركيهم حتى يذوب السكر.
• أضيفي الليمون واتركي المزيج لمدة 10 دقائق حتى يتكون القطر أو شراب السكر.
• اتركي القطر حتى يبرد، ثم أضيفي له الفستق وبقية المكسرات وحركيها حتى تتشكل لديك عجينة سهلة التشكيل.
• ادهني قوالب الكب كيك بالزبدة، ثم اسكبي فيها كمية من العجينة.
• اصنعي تجويفاً داخل الخليط واحشيه بالقليل من القشطة.
• اتركي القوالب لمدة ساعتين في الثلاجة حتى تجمد تماماً.
• اقلبي الحلى في أطباق التقديم وزينيها بالقليل من الفستق وقدميها.

أساور الست

أساور الست واحدة من أشهر الحلويات السورية، وهي نوع من أنواع البقلاوة التي تحضر بعجينة الفيلو وبعض المكونات الأخرى الإضافية مثل القطر، ويكمن السر في إعداد هذه الحلويات على لف العجين بطريقة معينة صغيرة وحشوها بالحشوة المناسب.

المقادير والمكونات

• لفة جلاش.
• كوب من المكسرات.
• كوب إلا ربع من السمن.
• نصف كوب من الشوكولاتة القابلة للدهن.

مكونات القطر

• كوبان من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• خذي قطعة من عجينة الفيلو وادهنيها بالزبدة ولفيها على عود خشبي وشكليها على شكل دائري لتصبح مثل الإسوارة.
• اسحبي العود الخشبي وحاولي لفها بشكل دائري وأغلقيها من الأطراف.
• ادهني الصينية بالزبدة ورتبي عليها حبات الفيلو، واخبزيها في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تتحمر.
• أخرجي الصينية من الفرن واحشي أساور الست بالفستق الحلبي وأعيدي إدخال الصينية إلى الفرن وحمريها من جديد لمدة خمس دقائق.
• اسكبي القطر على أساور الست، ثم رتبيها في أطباق التقديم وقدميها. 

المعمول السوري

يعتبر المعمول السوري واحداً من أشهر الحلويات الشرقية المقدمة في الأعياد والمناسبات المتنوعة، ويمكن تحضيره بحشوات مختلفة مثل الجوز أو الفستق الحلبي أو التمر وغيرها الكثير من الحشوات، كما يتم صنعه بأشكال متنوعة.

المقادير والمكونات

• كوبان من السميد الخشن.
• كوبان من السميد الناعم.
• كوب من السمنة.
• كوب من الزبدة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• معلقة كبيرة من الخميرة.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من المستكة.
• 3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من المحلب.
• ملعقة كبيرة من بهارات المعمول.
• ثلث كوب من الماء الدافئ.

مقادير حشوة التمر

• 500 غرام من التمر المنزوع النوى.
• لعقة صغيرة من القرفة.
• رشة من الهيل المطحون.
• رشة من جوزة الطيب.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت أو الزبدة.

مقادير حشوة الفستق الحلبي

• كوب من الفستق الحلبي المجروش.
• 3 ملاعق كبيرة من القطر.

طريقة تحضير الحشوات

• اخلطي جميع مكونات حشوة التمر معاً في محضرة الطعام لحين الحصول على عجينة لينة.
• كوري حشوة التمر على شكل كرات صغيرة.
• حضري حشوة الفستق الحلبي بخلط الفستق على محضرة الطعام، ثم إضافة القطر وتكوير العجينة على شكل كرات.

طريقة تحضير عجينة المعمول

• اخلطي السميد الناعم والخشن والطحين والحليب والخميرة والزيت أو الزبدة والسكر معاً في وعاء باستخدام أطراف الأصابع في حركة تسمى بس العجين.
• اتركي العجين لمدة ليلة كاملة في مكان بارد.
• أضيفي ماء الزهر والماء وماء الورد والمحلب والمستكة واستمري في بس العجين أو خلطه بأطراف الأصابع.
• شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة أكبر من كرات الحشوة.
• اصنعي حفرة صغيرة في منتصف العجين وضعي الحشوة داخلها.
• كوري المعمول على شكل كرة مغلقة الأطراف، ثم ضعيها في قوالب المعمول.
• رتبي المعمول في صينية الفرن المدهونة بالزبدة واخبزيها لمدة 10 دقائق.
• رشي المعمول بالسكر المطحون وقدميه مع القهوة العربية.

حلاوة الجبن

حلاوة الجبن واحدة من الحلويات البسيطة التي تحضر من السميد وخليط من الأجبان، وتحلى بالقطر، وهذه الحلوى تقدم في المناسبات المتنوع كطبق ضيافة بسيط وسريع.

مقادير العجينة

• كوب من السميد الناعم.
• كوبان من جبنة الموزاريلا.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوب ونصف من الماء.
• نصف كوب من السكر.

مقادير الحشوة

• كوب من القشطة المبردة.
• نصف كوب من الجبن الكريمي.

مقادير الزينة

• كوب من شراب القطر.
• ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• سخني الماء والسكر على نار متوسطة مع التحريك لتذويب السكر.
• أضيفي السميد إلى السكر وخففي النار تحته وحركيه باستمرار لحين الحصول على خليط سميك.
• أضيفي الجبن وماء الورد وماء الزهر واخلطيهم ثم أطفئي النار تحته.
• قسمي العجينة إلى قسمين وافردي القسم الأول على ورق بلاستيكي للحصول على مستطيل.
• أزيلي حواف المستطيل ورتب شكله باستخدام سكينة.
• اخلطي الجبنة الكريمية مع القشطة وضعيهم في الثلاجة لمدة ساعة.
• ضعي الحشوة بشكل مستقيم في إحدى زوايا المربع وابدئي بلفها مثل السويس رول، ثم كرري الخطوات في العجينة الثانية.
• قطعي اسطوانات حلاوة الجبن وزينيها بالفستق، ثم اسكبي عليها القطر وقدميها.

العوامة السورية

العوامة أو الزلابية أو لقمة القاضي واحدة من أشهر الحلويات السورية والعربية على الإطلاق، ويتم تحضيرها بمكونات بسيطة وتقدم في المناسبات المختلفة، وهي عبارة عن كرات من العجين المقلية، والمغطسة في القطر.

المقادير والمكونات

• كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوبان من القطر.
• كوب من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

• اخلطي الطحين والماء والسكر والخميرة والنشا والفانيلا معاً في الخلاط الكهربائي أو باستخدام اليد لحين الحصول على عجينة لينة.
• اتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة حتى تتخمر.
• اسكبي العجينة في كيس نايلون مثقوب أو كيس حلويات.
• سخني الزيت على نار متوسطة.
• قطعي العجينة على شكل كرات صغيرة، عن طريق الضغط على طرف الكيس وقص العجينة في الزيت مباشرة للحصول على كرات صغيرة.
• اقلي الزلابية لمدة 10 دقائق أو حتى تتحمر.
• غطسي كرات الزلابية في القطر، ثم رتبيها في أطباق التقديم وقدميها.

المحلاية السورية

تعتبر المحلاية السورية أو المهلبية واحدة من الحلويات السورية المرافقة لجميع المناسبات والاحتفالات، وتعتبر طبق الضيافة الأول على الموائد السورية، وذلك لسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة.

المقادير والمكونات

• 4 أكواب من الحليب السائل.
• نصف كوب من النشا.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من الكريمة أو القشطة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 4 نقط من المستكة السائلة.
• ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة.
• ذوبي النشا في القليل من الماء البارد أو الحليب البارد.
• أضيفي السكر إلى الحليب وحركي المزيج حتى يقترب من الغليان.
• أضيفي خليط النشا إلى الحليب مع التحريك المستمر لحين تكاثف المزيج.
• أضيفي الكريمة أو القشطة واخفقي المزيج جيداً لحين التأكد من عدم وجود كتل.
• أضيفي المستكة والفانيلا للخليط.
• اسكبي المحلاية في أطباق التقديم وزينيها بالمكسرات، ثم ضعيها في الثلاجة لتبرد.
• قدمي المحلاية باردة.

يمكن لتلك القائمة من حلويات سورية أن تطول وتمتد بالعديد من الحلويات الشهيرة بخلاف ما سبق ومنها قمر الدين الذي يجهز منه واحد من أشهر المشروبات الرمضانية مشروب قمر الدين، والكنافة بمختلف أنواع حشواتها بخاصة حشوات الجبن، وهناك البرازق ومربى الجوز والمرزبانية  والعوامة البلورية وغيرها الكثير من الحلويات الشهية التي يسيل اللعاب لمجرد ذكر أسمائها.